Vous connaissez sûrement la marque d'électroménager Lagrange. Cette société commercialise des appareils ménagers très utiles au quotidien (appareils à raclette, crêpières, gaufriers, barbecues, planchas, etc). Mais j'ai oublié le but de ce post, Lagrange fabrique également des yaourtières. 

Je n'avais pas de yaourtière dans ma cuisine. C'est de l'histoire ancienne car Lagrange m'a gentiment envoyé sa yaourtière 439101. A moi les délicieux yaourts maison !

 

La yaourtière 439101 de Lagrange est une fabuleuse machine qui propose de confectionner 7 pots de yaourts. Elle est très pratique car elle est programmable jusqu'à 15 heures. Lancez la machine le soir et le lendemain matin, c'est prêt ! En plus, elle s'arrête toute seule à l'issue de la fabrication. Ce modèle possède 7 pots en verre décorés d'un graphisme moderne. 

Pour inaugurer cette machine, j'ai choisi de faire des yaourts à la compote de mirabelles de mon partenariat Comtes de Provence.

Pour 7 pots

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 heures 

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 1 L de lait demi-écrémé
- 1 pot de compote de mirabelles Comtes de Provence

1° Dans un saladier, mélangez au fouet le lait et le yaourt.
2° Déposez une bonne couche de compote dans les pots en verre de votre yaourtière.
3° Disposez les pots dans la yaourtière. Mettre le couvercle de la yaourtière. Réglez le temps de cuisson (10 à 12 heures pour des yaourts avec lait demi-écrémé). Lancez le tout !
4° Laissez refroidir les yaourts, fermez les pots avec les couvercles et déposez-les au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant dégustation.

Voici une belle verrine colorée et pleine de saveurs pour débuter un repas en fanfare. 
Saumon, avocat c'est un super mélange comme dans les California Rolls que j'apprécie tout particulièrement.

J'ai décidé d'ajouter une note sucrée avec la présence d'un biscuit Montécaos. 

Je tiens à préciser que cette verrine m'a été inspirée par ce blog.  

Mon partenaire pour cette verrine est La Belle Epoque pour ses délicieux Montécaos. 

Pour 2 belles verrines

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
- 1 pavé de saumon sans peau
- 1 avocat
- 1 Montécaos La Belle Epoque
- Du cerfeuil
- Sel/poivre
- 2 C. à S. de yaourt à la grecque
- 2 C. à S. de crème fleurette
- 1 citron pressé

1° Découpez des petits dés de saumon. Pelez l'avocat, mixez le dans le bol du mixeur accompagné de sel/poivre, du jus du citron, de la crème fleurette et de cerfeuil.
2° Versez cette purée d'avocat dans les verrines. Déposez les dés de saumon.
3° Dans un bol, préparez la sauce yaourt : mélangez le yaourt à la grecque avec du cerfeuil. Salez et poivrez.
4° Déposez cette sauce sur le saumon. Emiettez le Montécaos et saupoudrez-le sur les verrines. Décorez avec du cerfeuil.

C'est prêt, vous pouvez déguster ! 

 

 

 

Ce sont les pommes de terre que l'on cuisine aujourd'hui ici !! Délicieuse tubercule comestible, elle fait le bonheur de tous les gourmands et de toutes les générations. Frites, purée, gratin, la pomme de terre est une véritable magicienne ! 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients :
- 5 belles pommes de terre
- 70 grammes de purée en sachet
- 2 oeufs 
- 30 grammes de beurre
- 130 grammes de ricotta
- 50 grammes d'oeufs de lump
- Chapelure
- Huile d'olive

1° Epluchez les pommes de terre et faites cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 bonnes minutes.
2° A l'issue de la cuisson, écrasez la chair des pommes de terre. Ajoutez les oeufs et remuez vivement. 
3° Ajoutez les flocons de purée déshydratée et le beurre. Mélangez. Placez au réfrigérateur. 
4° Dans un saladier, écrasez la ricotta, ajoutez les oeufs de lump et mélangez. Placez au réfrigérateur. 
5° Façonnez des quenelles de pommes de terre en creusant un trou au centre. Glissez-y un peu du mélange de ricotta et d'oeufs de lump. Recouvrez de purée. Roulez les quenelles ainsi formées dans la chapelure. 
6° Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer plusieurs minutes. Servez bien chaud. 



 

Est-ce que vous vous souvenez que l'an dernier, je vous présentais la maison française Caviar de Neuvic.

Pour rappel, Caviar de Neuvic est un producteur français de caviar basé en Dordogne qui possède un domaine de 30 ha sur les communes de Neuvic et Sourzac, le long de l’Isle. Cette rivière, pionnière de l’élevage d’esturgeons, permet de présenter les plus beaux caviars du monde grâce à un engagement de producteur en les élaborant selon les pratiques les plus qualitatives et respectueuses des poissons, des Hommes et de l’environnement.

La maison Caviar de Neuvic ce n'est pas uniquement la valorisation de la filière du caviar tricolore mais également toute une gamme de poissons fumés (saumon, esturgeon, anguille...) et aussi une très belle collection d'épicerie fine avec des rillettes de la mer ou bien encore une série de beurres (de homard, de truffe...)

Pour préparer vos tables de fin d'année, vous pouvez ainsi compter sur ces mets d'exception. Et cette année, j'ai eu l'immense privilège de re-découvrir leurs produits festifs. 

Le P'tit Chef vous propose au menu : 

Une plaquette de 4 tranches de saumon 160g : présenté sur une planche en bois, ce saumon fumé au bois de hêtre est issu d'une pisciculture engagée (élevage responsable et éthique) et d'un fumage artisanal (un fumage doux et unique). Un saumon préparé, fumé et tranché à la main dans les ateliers de Caviar de Neuvic. 

Prix de vente : 22€

Une boîte de beurre de caviar : il s'agit d'un beurre mélangé avec 25% de caviar Baeri affiné. Il permet ainsi de réaliser des toasts tout en finesse laissant un irrésistible goût de caviar en bouche. 

Prix de vente : format de 45g : 26,5€ 

Une boîte d'oeufs de truite biologique : une version bio pour satisfaire tous les gourmets. Non fumés, ils offrent ainsi toute leur saveur irremplaçable. 

Prix de vente : 12,5€ 

Une boîte de Caviar Baeri Signature : il est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri élevé à Neuvic, en Aquitaine. Un animal élevé dans les meilleures conditions : une eau de qualité et renouvelée, une alimentation Bio, une faible densité et peu de manipulations.
Côté dégustation, il offre une texture fondante ainsi qu'une note de noisette en fin de bouche. 

Prix de vente : format de 30g : 75€ 

Un pot de rillettes d'esturgeon au caviar et baies roses : un tartinable haut de gamme avec ces rillettes élaborées à partir des filets des esturgeons ayant servi à la production du caviar.

Prix de vente : 12€ 

Un sachet de Minis Blinis par 16 : que serait-ce un apéro sans quelques toasts gourmands ? Idéal pour disposer votre caviar ou bien vos rillettes de poisson. 

Prix de vente : 5€ 

Toute cette belle présentation vous aura sans doute donné faim...

C'est donc le grand moment de vous annoncer que je vous propose un concours ultra chic pour vous faire remporter un assortiment des merveilleux produits Caviar de Neuvic. 

Vous allez pouvoir vous régaler pour Noël et le Nouvel An...

Pour cela, direction mes réseaux sociaux. Le concours est uniquement disponible sur les médias sociaux.

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Instagram 

Vous avez jusqu'au 6 décembre 2023. 

Bonne chance. 

Vous connaissez forcément la marque Kikkoman, spécialiste de l'irremplaçable sauce soja naturellement fermentée. Qui n'a pas sa bouteille de sauce soja Kikkoman dans sa cuisine ? Pas moi en tout cas. Avec elle, on fait tout : pour accompagner les sushis bien évidemment mais elle accompagne aussi vos marinades, vos vinaigrettes et toutes vos recettes les plus variées y compris les desserts (un cheesecake par exemple). 

Et donc Kikkoman, ce n'est donc pas uniquement que la célèbre sauce soja déclinée sous toutes les façons (sauce soja sucrée, sauce wok, sauce yakitori, sauce ponzu...)

En effet, la marque nipponne présente désormais une référence de panko. Mais c'est quoi le panko au juste ? C'est la chapelure japonaise qui vous permet de réaliser de belles panures croustillantes. 

Très répandu au Japon, le panko est principalement utilisé pour enrober les aliments avant de les frire. Fabriqué à partir d’un type spécial de pain blanc sans croûte, le Panko a l’avantage d’être plus léger, plus croustillant et plus aéré qu’une chapelure classique. 

Autre atout de taille, ses petits flocons ultrafins absorbent moins d’huile à la friture que la chapelure traditionnelle, ce qui rend les plats bien plus légers.

Présenté dans un sachet refermable, le Panko est idéal pour réaliser d’authentiques recettes japonaises telles que le porc pané Tonkatsu ou encore les tempuras.
Le Panko Kikkoman peut également être utilisé dans la cuisine de tous les jours pour offrir un moelleux incomparable aux légumes, viandes panées, finger food.

Je connaissais déjà le panko avant de tester celui de Kikkoman. J'aime beaucoup la légèreté et le croustillant que peut apporter ce type de produit pour les recettes. Alors quel plaisir que de découvrir que la marque Kikkoman ajoute cet aide culinaire à son catalogue produits. 

Le panko Kikkoman est vendu au prix de 3,89€. 

Bon, Noël arrive petit à petit même si cette année les fêtes de fin d'année ne ressembleront à aucune autre... Que l'on soit en solo, deux, trois, quatre ou plus à table, on a encore le droit de se faire plaisir dans ce pays...
Et puisqu'il ne nous reste que l'alimentation comme refuge, je vous propose ma sélection gourmande reçue en provenance du Groupe E-Leclerc.

Au menu, différentes gammes de produits avec les marques propres à l'enseigne. 

La gamme Marque Repère de Leclerc présente toute l'année dans les rayons compte plus de 6 000 références, dont 75% sont fabriquées en France. Pour la fin de l'année, de belles références font leur apparition pour un réveillon à prix tout doux. Ce sont ainsi des produits de qualité, suivant aussi des engagements responsables chers à l'entreprise E-Leclerc. 

Dans la gamme Marque Repère, vous pourrez ainsi vous régaler avec ces produits validés par mes papilles. 

Émincés de saumon fumé 5 baies et coriandre certifiés ASC, Ronde des Mers - 100g, 3,99€

Dés de saumon fumé sésame et pavot, Ronde des Mers - 90g, 3,52€

Des produits de la mer tout à fait réussis avec des associations pointues et recherchées pour des assiettes et préparations de fête. 

Un peu de sucré avec les Marrons glacés entiers, Equador - 200g, 9,38€. Une sélection de 10 marrons glacés fabriqués en France pour les amateurs de douceur. 

Ensuite, nous avons également la gamme Nos Régions ont du Talent dans laquelle vous trouvez une multitude de produits régionaux. Elle compte plus de 500 références au goût authentique.  
J'ai pu testé le confit d'oignons récoltés dans le Nord-Pas-De-Calais. Il est cuit au chaudron et est légèrement sucré et vinaigré. Le compagnon idéal du foie gras. 
150 grammes, 1,35€. 

Enfin, une gamme intitulé L'Origine du Goût fait la part belle aux produits d'exception. Cette gamme lancée en 2017 est une sélection inspirée de l'épicerie fine. Elle se décline autour de 60 références proposant des produits nobles. 

Je vous propose de goûter à 3 références. 

Jamón de bellota 100% iberico - 70 grammes, 8,99€
Le jamón de bellota est le fin du fin des jambons espagnols. C'est le fameux pata negra obtenu à partir de porcs issus de la race 100% ibérique, élevés en liberté et nourris aux glands. Il est affiné pendant 48 mois. Il offre ainsi une saveur incomparable. Les amateurs sont prévenus...

Coeur de filet de saumon - 140 grammes, 6,95€
Un saumon élevé dans les fermes d'Ecosse, fileté et paré à la main, avant d'être salé au sel de Guérande. Il est fumé en France de manière traditionnelle. C'est la partie la plus noble que vous dégusterez, un vrai régal. 

Filets d'anchois mer Cantabrique - 29 grammes, 4,30€
Un filet d'anchois d'une extrême qualité, pêché au sud du Golfe de Gascogne. Il est ensuite placé dans du sel, pressé et laissé murir pendant 6 mois dans des barils. Le résultat ? Une texture ferme et un goût incomparable. 

Tout ceci est bien entendu une sélection très limitée de ce qui existe, les gammes sont très étendues et vous n'aurez ainsi que l'embarras du choix. 

Bon shopping. 

Je partage avec vous ma recette de cuisses de canette aux abricots et orange sanguine. Une préparation sucrée salée comme je les aime. 

Pour 2/3 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 
- 2 cuisses de canette
- 1 sachet d'abricots moelleux
- 1 orange sanguine
- Quelques brins de ciboulette 
- Sel, poivre, épices diverses selon vos envies
- Un pot de panais aux truffes du Périgord (facultatif)

1° Dans une cocotte ou poêle de type wok, faites dorer les cuisses de canette. Salez, poivrez et ajoutez des épices comme bon vous semble (piment d'Espelette, paprika, ail moulu, etc).
2° Ajoutez les abricots et l'orange sanguine découpée en morceaux. Laissez cuire pendant 20 minutes environ.
3° Servez avec un trait de panais aux truffes du Périgord et ciselez quelques brins de ciboulette. 

J'ai testé pour vous (et pour moi aussi hihi), une nouvelle adresse parisienne sous influence québécoise avec le bistrot, bar, épicerie fine Québecium. Situé dans le quartier en renouveau Clichy/Batignolles, dans le 17ème arrondissement de Paris, cet établissement atypique offre un style moderne et à la fois dans son jus de par sa déco notamment. 

Pour les adeptes de la gastronomie québécoise, vous pourrez ainsi y déguster des poutines (frites, fromage, sauce) sans avoir besoin de prendre un A/R Paris/Montréal. 

En ce qui nous concerne, nous avons testé la formule brunch, servie le samedi de 12h à 15h au prix de 22€. 

Au menu, 

• Oeuf Ben muffin (oeuf coulant, cheddar, ketchup maison)
• Bacon à l'érable 
• Patatas bravas avec sauce
• Saucisse au couteau
• Pancake
• Pain doré
• Coleslaw
• Terrine d'oie 

• Jus d'orange pressé
• Boisson chaude 

• Salade de fruits (pomme, poire, kiwi, bleuets, grenade, ananas, sablé au sucre d'érable)

ou

• Granola maison et son fromage blanc (canneberge, raisin sec, noisette, noix de pécan, graines de courge, graines de lin, graines de tournesol, chocolat, brisures de biscuit à l'érable)

Les quantités sont généreuses, quand vous aurez mangé votre brunch assurez-vous de faire une petite marche digestive par la suite. Ce brunch québécois est sympathique quoi que j'ai trouvé un soupçon trop gras dans la composition du brunch du jour (saucisse + rillettes). Le pancake et le pain doré sont quant à eux délicieux. Nous avons conclu ce repas par le fromage blanc et son granola. 

On note aussi la présence, d'un espace genre cabane au Canada à l'étage, très cosy pour s'installer confortablement et d'une grande baie vitrée, au RDC, amenant de la lumière surtout lors des périodes de grisaille. 

Si vous avez envie d'un petit souvenir gourmand, vous pouvez vous procurer un produit made in Québec sur les étagères de l'épicerie fine. 

Deux petites choses ont attiré notre attention : c'est un endroit très bruyant car beaucoup de monde, c'est un peu dommage (n'oubliez pas de réserver pour ne pas être déçu) et petite remarque du sol qui collait énormément aux semelles des chaussures (propriété du revêtement ou un meilleur nettoyage s'imposait ce jour-là ?!

Une adresse à retenir pour un petit voyage gourmand en terre gaspésienne au coeur de Paris Ouest. 

Québecium 
4 rue Bernard Buffet 
Paris 17ème 

Je viens vous parler des délicieuses gourmandises du chocolatier belge Leonidas. A quelques jours de Noël, voici d'adorables petits sapins qui régalent les papilles. 

Cette année, la famille des petits sapins de Noël Leonidas s’agrandit... En effet, la marque nous propose un sapin en chocolat blanc fourré d’une ganache aux cranberries. C'est un pur bonheur en bouche avec une jolie note acidulée et fruitée. Une nouveauté à retenir. 

Pour parfaire les fêtes, vous pouvez composer votre assortiment de sapins avec les autres parfums de la gamme : 

Connaissez-vous le chocolatier français Poulain ? Peut-être bien que oui depuis 1848, la marque n'a cessé de faire craquer les gourmands de génération en génération. Et Poulain, ce sont les inimitables images glissées dans les tablettes de chocolat de la marque, vous vous souvenez ? 

Cette année, la marque a concocté une gamme faisant honneur aux régions françaises en crééant des tablettes de chocolat avec des noisettes accompagnées d'une touche d'inspiration régionale. 

C'est du côté de Blois (41) en région Centre-Val de Loire, que sont fabriqués les chocolats Poulain. 

Inspiration Est : chocolat noir, mirabelles et noisettes

Inspiration Ouest : chocolat au lait, caramel au sel de Guérande et noisettes 

Inspiration Nord : chocolat au lait, speculoos et noisettes

Des recettes qui enchantent vraiment les papilles et un produit qui sort du lot car avec des mirabelles, Poulain signe alors un produit inédit sur le marché. Que cela nous change, miam !  
Le chocolat au lait est fabriqué avec du bon lait des régions françaises. Les éclats de caramel sont préparés avec du beurre demi-sel AOP d'Isigny et du sel de Guérande. Quant au sucre utilisé dans les tablettes, il provient de betteraves françaises. Sans oublier, la base, un bon chocolat pur beurre de cacao. 

Et moi je trouve que le packaging de ces tablettes est une belle réussite, très frais, moderne et alléchant. 

Vous trouverez ces nouvelles tablettes de 180 grammes au prix de 2.89€. 

Alors si vous aussi, vous voulez croquer dans un carré de chocolat Poulain, rien de plus simple je vous propose de remporter un lot de ces 3 magnifiques tablettes. 

{CONCOURS TERMINE} 

Tentez votre chance : 

1/ Vous vous abonnez à mes publications du blog. Cochez les 2 choix : "Recevoir les newsletters envoyées par ce blog" + "Etre prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog".
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Le concours est aussi disponible sur Facebook, Twitter et Instagram ; multipliez vos chances !

Jeu concours limité à la France Métropolitaine

C'est parti, vous avez jusqu'au 21 Avril 2019, 20h. 

Je publierai ici même le nom du gagnant. 

Il faudra être ensuite très réactif pour me donner vos coordonnées afin de vite recevoir votre lot !

Voici un cake avec un légume que je ne consomme plus depuis des dizaines d'années : la blette. J'ai décidé de réaliser un savoureux cake salé avec ce légume dont on utilise aussi bien les feuilles que les côtes. Le léger goût terreux de ses côtes s'estompera parfaitement dans cette préparation. 

Pour 6 personnes

Une recette des plus gourmandes et qui peut paraitre régressive, c'est ce que je vous propose en dessert aujourd'hui avec ces belles brochettes gourmandes...

Pour une dizaine de brochettes

Préparation : 20 minutes
Attente : 1 heure

Ingrédients :
- Quelques fraises
- Quelques quartiers de clémentines
- Quelques carrés de chocolat au lait
- Quelques carrés de chocolat blanc
- Quelques guimauves traditionnelles Senteurs de France

1° Comnencez par faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et au lait dans 2 récipients différents.
2° Préparez les fruits : lavez les fraises et essuyez-les ;  Epluchez les clémentaines et prélevez les quartiers.
3° Plongez les fruits et les guimauves dans les chocolats fondus. 
4° Laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure minimum.
5° Constituez vos brochettes en alternant les fruits au chocolat blanc et au lait et les guimauves. Conservez au frais jusqu'au moment de servir. 

On se prend un petit verre aujourd'hui ! Un bon cocktail maison que je partage avec vous à base de liqueur de citron (limoncello), thé glacé et jus d'orange. A servir bien frais avec quelques glaçons, voilà un bon moment en perspective. 

Préparation : 10 minutes 

Pour 2 verres

Ingrédients :
- 1 canette de Rooibos Bos Citron (250 ml)
- 1 orange pressée
- 8 cl de limoncello 
- 1 citron vert
- Quelques feuilles de basilic 
- Quelques glaçons

1° Pressez l'orange pour en récupérer le jus. Réservez. 
2° Dans un verre, versez successivement le limoncello, le thé glacé et le jus d'orange.
3° Ajoutez des morceaux de citron vert et quelques feuilles de basilic.
4° Terminez par quelques glaçons et servez aussitôt.

En 2016, je vous faisais découvrir Taracking, la marque française de barre énergétique saine composée de seulement 3 ingrédients naturels : 

- 1 fruit sec pour booster l'énergie,
- 1 oléagineux pour améliorer les performances,
- et 1 super aliment pour une nutrition au top.

Mélanges de fruits secs, d'oléagineux et de supers-aliments, les barres énergétiques Taracking s'adressent ainsi aux sportifs bien sûr mais pas uniquement puisque c'est un produit qui se glisse aisément dans votre sac pour une pause gourmande à toute heure. 
Elle est également adaptée aux régimes paléo, végétalien, sans gluten et raw (alimentation crue). Du 100% naturel qui fait du bien ! 

Pressées à froid, les barres Taracking ne sont pas cuites pour permettre une meilleure préservation des micro-nutriments et des enzymes. 

La première recette Taracking est composée de figues, amandes et cannelle de Madagascar. Un trio que j'ai grandement apprécié.

Cette année, la marque récidive et pour leur seconde saveur c'est au tour de la datte, de la noix de macadamia et du guarana Bio du Brésil de se voir rassemblés dans une nouvelle barre inédite.
Cette nouveauté m'a beaucoup plu et notamment le goût des dattes qui est très agréable en bouche.

J'espère à l'an prochain pour vous parler d'une troisième recette saine et gourmande à la fois ! 

Les barres énergétiques Taracking sont vendues en France, en Belgique et en Suisse dans de nombreux points de vente.

Site web : www.taracking.fr

En route pour les Hautes-Pyrénées à la rencontre des produits charcutiers de l'artisan Pierre Sajous.

L’artisan charcutier salaisonnier Pierre Sajous, spécialiste du Porc Noir de Bigorre AOC et du haricot Tarbais, vous propose des salaisons, rillettes, pâtés, jambons, plats cuisinés préparés de manière artisanale avec les produits de sa région grâce aux producteurs et éleveurs qu'il côtoie. 

Rendez-vous pour cela dans la charmante boutique de Beaucens (65) qui fait également office d'atelier ou bien sur l'e-shop. 

J'ai eu la chance de recevoir 4 pâtés alors je vais vous faire une petite dégustation.

Pâté aux cèpes : un délicieux pâté de campagne agrémenté de cèpes. Pour les fins gourmets ! Verrine 180 g : 3.85€
Pâté au foie de canard : un pâté fondant qu'il fait bon tartiner sur un morceau de pain croustillant. Verrine 180 g : 4.45€
Terrine de Porc Noir de Bigorre : un pâté de Porc Noir de Bigorre agrémenté d’un confit d’ail, d’oignon et d’échalote. Verrine 180 g : 6.75€
Pâté de campagne : le plus traditionnel des pâtés ; à base de porc, ail, échalotes et épices. Verrine 180 g : 3.20€

Pâtés vendus sous différents grammages (boite ou verrine). 

A l'apéro ou en entrée avec une feuille de salade, ces pâtés sont une invitation à la gourmandise charcutière de nos régions. 

Alors aujourd'hui on va s'évader avec des saveurs d'Afrique grâce aux produits de Joe & Avrel's. C'est une toute jeune société qui propose une jolie palette colorée d'épicerie fine salée, sucrée et quelques boissons.

On change nos habitudes et cela fait du bien avec des ingrédients que l'on ne connait pas (il ne faut pas se mentir, vous connaissez le saka saka ou bien le safou ?).

J'adore les petits pots de Joe & Avrel's : simple et efficace, on a envie de tous les collectionner mais surtout de les déguster sans tarder.

Le salé :
- Caviar de safou : le safou est un fruit d'Afrique tropicale et équatoriale. Parfait pour un toast d'apéro qui fait voyager les papilles.
- Gelée de fleur d'hibiscus : une gelée acidulée et fruitée qui égaie votre prochain cocktail dinatoire.
- Caviar de saka saka : le saka saka est un plat d'Afrique centrale à base de feuilles de manioc pilées. Cette crème reprend ainsi ce plat traditionnel pour que la découverte soit totale.

Le sucré :
- Velours de fruit de la passion : comment ne pas succomber à l'exotisme de cette douce préparation.
- Velours de fleur d'hibiscus : un goût fruité et acidulé unique !
- Velours de noix de cola : pour des yaourts et tartines qui donnent le sourire.

Une jolie découverte originale et exotique.

Voilà un toast qui l'air de rien se compose de jolies associations inédites entre salé et sucré avec du foie gras, de la gelée de Champagne et de la gelée d'hibiscus...
Un amuse-bouche très agréable pour entamer un délicieux repas en amoureux et parfait pour les fêtes à venir...  

Pour quelques toasts

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
- Quelques tranches de pain brioché
- Foie gras 
- Gelée de Champagne
- Velours de fleur d'hibiscus Joe & Avrel's 

1° Coupez quelques tranches de pain brioché en mini toats.
2° Tartinez de gelée de champagne et de velours de fleur d'hibiscus.
3° Déposez une fine lamelle de foie gras. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je vous propose de découvrir l'univers du fromage et plus précisément du Roquefort dans le cadre de l'opération Fromages & Chefs - Mettez le Roquefort en Scène !

Plusieurs chefs et meilleurs ouvriers de France se sont ainsi réunis dans le cadre d'un chaleureux défi culinaire autour du Roquefort.
À travers ses Collections issues de terroirs, Fromages & Chefs, fabricant et affineur, réinvente le fromage grâce aux conseils et à l’appui de deux MOF : Michel Roth, l’expert culinaire (MOF Cuisine 1991 et Bocuse d'or) et Frédéric Kaiser, l’expert de la salle (MOF Maître d'hôtel, du service et des Arts de la Table 2011).

Ce défi culinaire a ainsi rassemblé les deux initiateurs du projet, Michel Roth et Frédéric Kaiser et leurs invités : Olivier Streiff (chef finaliste Top Chef 2014), Jeffrey Cagnes (chef pâtissier Maison Stohrer Paris), Thierry Millet (MOF Maître d’hôtel 2011, professeur de service et commercialisation au Lycée Hôtelier Raymond Mondon, à Metz) et Emmanuel Fournis (consultant et professeur en restaurant).

Aux fourneaux, trois équipes composées d’un chef, d’un maître d’hôtel et de cinq journalistes ou blogueurs se sont prises au jeu et ont concocté simultanément, dans une ambiance très conviviale, des recettes inédites mettant en scène le Roquefort.

J'ai eu la chance d'y participer et je peux vous dire que je me suis éclatée à cuisiner dans les cuisines d'un grand restaurant. Le défi avait en effet lieu au sein du tout nouvel établissement Le Quincangrogne que vient d'ouvrir à Dampmart en octobre 2015, le chef Franck Charpentier.

Une petite visite du restaurant et bientôt hôtel, Le Quincangrogne à Dampmart en Seine et Marne (77), au bord de la Marne...

Hôtel Restaurant
Le Quincangrogne
7 rue de l'Abreuvoir
77400 DAMPMART

Passons à présent en cuisine...

Michel Roth & Frédéric Kaiser et leurs commis d'un jour :
o Foie gras poêlé à la moutarde violette, copeaux de roquefort et magret fumé (1)
o Magret de canard flambé au porto sauce aigre douce et croustillant pané de roquefort (2)

Olivier Streiff & Thierry Millet et leurs commis d'un jour :
o Velouté de chanterelles cannelle & tuile de roquefort (3)
o Tartare de St Jacques, saumon fumé, huile de sésame et passion aux crevettes flambées à l’anis et sauce roquefort (4)
o Huître pochée citronnelle, tombée de blanc de poireaux, citron gingembre et espuma au roquefort (5)

Jeffrey Cagnes & Emmanuel Fournis et leurs commis d'un jour :
o Tarte Tatin pomme-poire et roquefort flambée au rhum accompagnée de sa caresse de roquefort (6)

Après le travail en cuisine, ce fût l'heure de la dégustation, je vous propose donc un voyage au pays du Roquefort, de l'entrée au dessert.

J'espère que ce reportage vous a plu et qu'il vous a donné l'envie d'utiliser plus souvent le Roquefort dans vos préparations culinaires.

On organise un apéritif simple et sain sur le blog aujourd'hui en savourant le petit dernier de la gamme Apérifruits de Vico : Apérifruits Fruits Rouges. 

Chez Vico, il existe déjà 4 autres recettes colorées et gourmandes de mélanges de différentes noix et fruits secs. Avec cette nouveauté, ce sont les fruits rouges qui sont à l'honneur : amandes, cranberries, myrtilles et cacahuètes. 

Les amandes et les cacahuètes vous donnent un max de croquant quant aux cranberries et myrtilles elles vont vous séduire avec leur moelleux. 

Sachet de 100g
Prix de vente conseillé : 2.29€

Une dégustation savoureuse et gourmande aujourd'hui sur le blog avec les 4 nouvelles pralines de la Maison de chocolat belge Galler.
Jean Galler a ainsi créé 4 recettes pour éveiller les papilles des amateurs de bon chocolat.

- Cannelle : dans cette ganache au lait, la tendresse et l’onctuosité du caramel sont soulignées par les notes boisées de cannelle.
- Citron vert - lavande : le parfum rafraîchissant, intense et vivifiant du fruit et de la fleur évoque la saison chaude, ses odeurs exquises et enivrantes.
- Vanille : une véritable exaltation des sens avec cette ganache où l'on perçoit les graines de vanille en bouche.
- Madagascar : de l’émulsion des meilleurs grands crus de cacao naît un chocolat remarquable, fort en caractère, riche en arôme.

Laquelle vous tente le plus ?

Détour en Bretagne pour vous parler de la marque Bret's. Une chouette marque qui prône la chips Made in France ! Je vous propose de parcourir ensemble les dernières nouveautés testées dans ma cuisine. Il y en a pour tous les goûts en raison de la vaste gamme produit de la marque. Une chose est sûre, ça va croustiller dans les chaumières ! Vous me suivez ?

- Chips au Comté : si vous aimez les fromages doux et fruités ces chips au Comté AOC sont faites pour vous. Cette saveur onctueuse et ces arômes délicats raviront toute la famille.
- Chips côte de boeuf grillée : le bon goût du bœuf grillé et sa note juteuse légèrement sucrée.
- Chips Cheddar oignons de Roscoff : un délicieux mariage de cheddar affiné et d’oignons de Roscoff AOP naturellement sucrés. Une saveur typiquement anglaise.
- Chips Aïoli : retrouvez toute l’authenticité de cette sauce traditionnelle méridionale, l’aïoli : crémeuse et délicatement aillée. Idéal pour un apéritif au goût de Provence.

Des chips réalisées avec des pommes de terre de France, de l'huile 100% tournesol et aucun colorant artificiel.

Bret's agrandit sa gamme et propose au consommateur une gamme snacking avec les Stiks, Frites et Pop.

- Pop goût barbecue : snacks de pommes de terre poppés saveur barbecue.
- Pop goût poulet braisé : snacks de pommes de terre poppés saveur poulet braisé.
- Frites goût poulet braisé : bâtonnets de pommes de terre saveur poulet braisé pour faire croustiller l'apéritif.
- Frites goût crème oignon : bâtonnets de pommes de terre saveur crème oignons pour faire croustiller l'apéritif.
- Stick goût salé : bâtonnets de pomme de terre au sel de Guérande

Des packagings très Pop Art vous accompagnent dans la dégustation pour votre plus grand plaisir !

Découverte d'une marque et de deux de ses produits aujourd'hui. Il s'agit de la marque Dr Schär et de ses produits sans gluten : barres Chocolix (au chocolat) & barres Fruit Bar (aux fruits). 

Véritable pionnier en matière d'alimentation sans gluten, Dr. Schär dispose de plus de 30 ans d'expérience dans la recherche et le développement, la production et la vente d'aliments sans gluten, ainsi qu’une collaboration continue avec les médecins et les experts en nutrition.

Commercialisés sous la marque Schär en France, 125 produits sans gluten innovants et de qualité sont disponibles en épicerie et en surgelé dans les rayons des magasins diététiques et biologiques ainsi que des grandes surfaces.

La barre Chocolix est un encas chocolaté et sans gluten donc pour être parfaitement adaptée aux personnes intolérantes. Associant 32% de chocolat au lait à 30% de caramel, la barre Chocolix satisfait ainsi tous les gourmands. 

Pour les amateurs de pauses fruitées, Schär propose Fruit Bar : une délicieuse barre céréalière, sans gluten, à la figue et à la prune. Ce délicieux mariage d’un biscuit croustillant, fait à base de maïs et de soja, et d’une pâte composée à 56 % de figues et de prunes, est l’allié idéal des petites pauses bien-être. A la fois légères et fruitées, ces nouvelles barres sources de vitamines B1 et de fibres sauront ravir les papilles des plus gourmands tout en assurant un bon équilibre alimentaire.

Des barres qui font ainsi plaisir à tout moment de la journée au petit-déjeuner ou au goûter...

Produits disponibles dans les magasins diététiques et biologiques.
Prix de vente conseillé : de 2.5€ à 2.75€. 

Il y a quelques mois, je vous parlais de ma découverte du produit St Hubert, Pépites de Chocolat. Une margarine gourmande qui s'invite sur vos tartines au petit-déjeuner.

Et bien figurez-vous, que la marque a récidivé avec une recette encore plus gourmande : St Hubert, Pépites Très Chocolat.

Alors ça vous tente de découvrir ce nouveau produit, car je l'ai testé pour vous ?

Alors que le St Hubert, Pépites de Chocolat se "contentait" d'une margarine avec incursion de pépites, cette version ultra gourmande contient plus de 60% de cacao. Et cela donne une délicieuse pâte à tartiner :)

C'est ainsi une délicieuse recette chocolatée avec seulement 38 % de matières grasses. Un produit bien sûr riche en vitamine E anti-oxydante.

Franchement, j'ai craqué pour ces produits innovants à tartiner. Cela égaye les matins !

Cette seconde recette Très Chocolat n'est pas forcément très facile à trouver au supermarché mais je vais vous dire où j'ai pu le voir : chez Leclerc, Monoprix ou bien Auchan.

Alors, si vous êtes séduit, pas une minute à perdre, rendez-vous dans votre hypermarché habituel.

Prix de vente conseillé : 2,10 €.

Nouvelle adresse parisienne mono-produit... Avis donc à la population gourmande ! Ce nouveau spot se trouve au 37 rue des Martyrs et se nomme Mesdemoiselles Madeleines. Vous l'aurez donc un peu deviné, il s'agit d'une boutique entièrement consacrée à la madeleine (ouvert depuis fin Décembre 2014).

A la tête de cette chouette idée, il y a Steve Seremes, ancien consultant dans la finance qui s'est associé au talent de Stéphane Bour, chef pâtissier passé par les cuisines des chefs multi-étoilés Meneau ou Veyrat.
Du coup, dans cet écrin du 9ème arrondissement parisien, on trouve une belle collection de madeleines toutes plus belles et bonnes les unes que les autres. Et l'originalité de Mesdemoiselles Madeleines, ce sont les petits noms donnés à ces délicieux gâteaux de notre enfance. En effet, elles se nomment Henriette, Prudence, Capucine ou bien encore Antoinette... Un concept en plus d'être gourmand, très amusant.

Passons aux choses sérieuses avec les différentes gammes :
- Les Minis (0,70€ pièce) : citron, vanille, caramel, pamplemousse, chocolat, noisette, café, framboise.
- Les Aromatisées (2,50€ pièce) : vanille, citron.
- Les Garnies (3,50€ pièce) : vanille, pamplemousse-pistache, café, noisette, framboise-rose, chocolat-menthe.
- Les Gourmandes (4,50€ pièce) : en véritable starlette de la boutique, ces madeleines proposent un coeur garni avec en plus un dôme assorti... chocolat, framboise, citron, caramel.

Sachez que ces madeleines sont confectionnées avec des produits nobles (vanille de Tahiti et Madagascar, pâte de pistache de Sicile, pulpe de framboises de la vallée du Rhône...).

J'ai testé pour vous 3 recettes :
- Apolline (collection Les Garnies) : pamplemousse-pistache : coque zeste de pamplemousse et coeur pâte de pistache de Sicile.
- Garance (collection Les Gourmandes) : framboise : coque pulpe de framboise de la vallée du Rhône, coeur et dôme de framboise écrasée et coulis de framboise.
- Hortense (collection Les Gourmandes) : citron : coque zeste citron coeur et dôme au lemon curde & sablé breton à la fleur de sel et zeste de citron.

Mon avis : je trouve ces madeleines très bonnes. Personnellement, j'aurai ajouté un soupçon de plus de pâte de pistache dans Apolline, mais c'est parce que j'adore la pistache. Les 2 Gourmandes que j'ai pu déguster sont absolument savoureuses ; avec leur dôme, cela apporte une note supplémentaire. Des madeleines moelleuses avec des goûts inédits, bravo !

Après, les tiramisus et les éclairs, si vous avez envie d'une madeleine originale, vous savez désormais où aller.
Et quelque chose me dit que d'ici quelques jours, une collection salée sera proposée en boutique... Alors ça vous dit ?

Mesdemoiselles Madeleines :

37, rue des Martyrs – Paris 9e
Ouvert du mardi au dimanche de 9h30 à 19h00
www.mllesmadeleines.com
#mllesmadeleines
#mesdemoisellesmadeleines

J'aime bien finir le repas par des fruits, soit brut, soit en salade ou alors aujourd'hui en version smoothie. Une recette estivale pour profiter des fruits juteux et savoureux.

Mon partenaire : Le Goût pour son vinaigre à la pulpe d'agrumes et gingembre.

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
- Une poignée de cerise
- 3 beaux abricots
- 1 pêche blanche
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- 2 C. à C. de vinaigre à la pulpe d'agrumes et gingembre Le Goût

1° Lavez les fruits. Récupérez la chair des cerises. Ajoutez les 3 fruits dans le bol de votre mixeur. Mixez le tout.
2° Ajoutez la menthe et le vinaigre et mixez une dernière fois. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.