Nous sommes désormais en février et qui dit février, dit 14 février et la St Valentin... La fête de tous les amoureux :-)

Hediard propose cette année de fêter tous les amoureux avec des fleurs... et des roses plus précisément. Quoi de plus romantique qu'un joli bouquet de fleurs... Des fleurs vous en aurez peut être mesdames, mais des roses qui se mangent, là c'est déjà plus rare.

Hédiard vous offre la possibilité de découvrir des roses séchées sur lesquelles on pulvérise du sucre naturel. Vous pouvez déguster cette rose en amoureux en profitant de chaque pétale ou bien en l'accompagnant d'une tendre bouchée de chocolat Gianduja comme le propose la Maison Hediard.

Laissez-vous ainsi tenter par une délicate bouchée Gianduja ornée d'une rose cristallisée (bouchée individuelle présentée en cube transparent - poids net 46 g, prix : 10 euros) ou bien pour des desserts originaux, optez pour les éclats de roses cristallisées (conditionnement en pot Hédiard de 50 grammes, prix : 9 euros).

C'est un vrai éveil des sens : autant olfaltifs que gustatifs avec ce parfum envoutant de roses...

Alors craquez pour ces belles roses de sucre Hediard et fêtez poétiquement la St Valentin avec délicatesse et raffinement !

Alors avec un peu d'avance, je vous souhaite une excellente St Valentin. ♥♥♥♥♥

Avec une simple feuille de brick, on peut en faire des choses gourmandes... Je vous propose un petit amuse-gueule bien sympa et croustillant comme on les aime.

Mon partenaire est L'Etal des Epices avec sa coriandre.

Pour 4 petits croustillants

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 1 feuille de brick
- 1 peu de margarine
- Quelques tranches de chèvre
- Un peu de coriandre Etal des Epices

1° Prenez une feuille de brick et coupez-la en 4. Coupez votre chèvre en petits morceaux. 
2° Enduisez chacun des quartiers de feuille de brick de margarine. Disposez quelques morceaux de chèvre sur la partie en arrondie de votre quartier de feuille de brick. Saupoudrez de coriandre.
3° Rabattez les 2 côtés de la feuille de brick sur le chèvre-coriandre. Fermez votre feuille de brick. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4° Faites cuire dans un four chaud pendant 10 minutes (à 200°C).














 

Pour commencer votre repas de façon équilibrée, voici une idée qui va vous séduire... Cette verrine fraicheur associe également le côté salé/sucré en alliant le saumon fumé et l'avocat aux agrumes, orange et citron. Le résultat est un régal !

Mon partenaire pour cette recette est L'Etal des Epices et son paprika.

Pour 4 verrines.

Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 15 minutes

Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de salade
- 1 C. à S. d'huile d'olive
- Sel & poivre
- Paprika (dosage selon vos goûts)
- Herbes de Provence (dosage selon vos goûts)
- 1 orange

1° Râpez le zeste de citron puis pressez celui-ci pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez la moitié de ce jus à l'huile d'olive.
2° Déposez délicatement vos tranches de saumon sur une assiette. Arrosez-les de cette sauce. Réservez au frais.
3° Lavez, épluchez et découpez en tranches votre avocat. Déposez-les dans une assiette. Arrosez avec un peu de jus de citron. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
4° Coupez l'orange en 2. Pressez la première moitié pour en extraire le jus. Coupez votre seconde moitié en morceaux. Ajoutez dans votre jus d'orange, le paprika et les zestes de citron. Puis ajoutez le restant de jus de citron + le mélange jus de citron/huile d'olive.
5° Sortez votre assiette de saumon fumé du réfrigérateur et découpez en morceaux.
6° Réunissez l'avocat, le saumon fumé, l'orange et les feuilles de salade dans des verrines.
7° Placez au réfrigérateur une bonne dizaine de minutes et dégustez ainsi frais. Arrosez au dernier moment de sauce à l'orange et au citron.

Les endives en salade : on connait, mais façon tarte c'est une utilisation plus originale et un plat gourmand et complet pour un bon petit repas !

Pour 4 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 + 45 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 3 grosses endives
- 150 grammes de lardons nature
- 2 oeufs
- 25 cl de crème semi épaisse
- 100 grammes de gruyère râpé
- Ciboulette
- Poivre
- Huile d'olive

1° Emincez, lavez et essorez vos endives. Faites les réduire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes.
2° Dans un saladier, versez votre crème, cassez les oeufs et ajoutez les lardons. Mélangez le tout. Ajoutez la ciboulette ciselée.
3° Egouttez les endives et ajoutez-les à l'appareil. Poivrez. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
4° Disposez votre pâte brisée dans un moule à tarte. Versez votre appareil et laissez cuire dans un four chaud pendant 45 minutes sur 200°C.

PS : on est le dernier jour de l'année 2009, alors je vous souhaite un bon réveillon du 31 avant d'entamer une nouvelle décennie !  



 

 

Un petit crumble, c'est un délice non ? J'avais testé le crumble aux pommes, puis à la belle saison le crumble aux fraises. Aujourd'hui c'est la poire qui s'invite dans mon crumble...

Mes partenaires pour cette recette sont Planète Breizh avec son délicieux pot de crème de caramel au beurre salé et Monbana avec ses petits Speculoos. 

Pour 4/5 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 5 poires
- 100 grammes de farine
- 40 grammes de sucre
- 70 grammes de beurre
- 3 C. à C. de crème de caramel au beurre salé
- 4 mini Speculoos Monbana

1° Epluchez et coupez en petits morceaux vos poires.
2° Emiettez grossièrement les biscuits Speculoos dans un bol (à l'aide d'une cuillère à glace c'est encore mieux).
3° Mélangez le sucre, le beurre ramolli et la farine dans un saladier.
4° Mélangez du bout des doigts cette préparation pour obtenir une pâte à la consistance sableuse. Ajoutez de la crème de caramel au beurre salé et mélangez. 
5° Parsemez la pâte à crumble sur les poires coupées. Terminez en saupoudrant de Speculoos.
6° Enfournez et faites cuire 20 minutes au four. (200°).





 

Je vous présente aujourd'hui un nouveau partenaire qui a rejoint ma cuisine il y a quelque temps. Il s'agit de la société Esprit & Goût !

Esprit & Goût est un site Internet original qui propose des épices variées que vous pouvez assembler pour former des saveurs uniques et inédites. Le résultat est surprenant : des mariages d'épices et d'aromates réusis pour vous simplifier la vie. Les recettes d'Esprit & Goût portent des noms surprenants et vont vite vous séduire.

La cuisine devient ainsi ludique et goûteuse à souhait !

J'ai eu la chance de recevoir :
- Une préparation pour "gâto apéro" : La Généreuse : chapelure blonde, ail, cannelle, thym (sur une pâte feuilletée : quel régal pour l'apéro).
- Une préparation "Oh ! Z'épices" : tomate, basilic, romarin : pour agrémenter une vinaigrette ou une sauce pour les pâtes.
- Une préparation La Cuisine des Copains : estragon, ail, galanga : pour les viandes blanches
- Une préparation La Cuisine des Copains : aneth, carvi, gingembre : pour les poissons
- Une préparation La Cuisine des Copains : fenouil, cumin, ciboulette : pour les légumes
- Une préparation La Cuisine des Copains : caramel fort, origan, citronnelle : pour les volailles

   

Une délicieuse version mini qui mêle les saveurs des oignons nouveaux et du fromage. Des oignons caramélisés qui s'allient parfaitement à la force de caractère des petits Rocamadour. 

Pour 4 personnes,

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 + 20 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 pot de confit d'oignon
- 2 bottes d'oignons nouveaux
- 1 échalote
- 2 Rocamadour
- 1 noisette de margarine
- 1 morceau de sucre

1° Coupez et épluchez vos oignons nouveaux. Emincez l'échalote. Coupez en 2 les Rocamadours. Dans une casserole, faites fondre la margarine et faites revenir vos oignons et l'échalote. Ajoutez un morceaux de sucre et faites fondre 20 minutes.  2° Découpez 4 disques de pâte brisée correspondant à la taille de vos moules à tartelette. Découpez 4 cercles de papier sulfurisé et insérez-les dans vos moules. Placez la pâte dessus.
3° Répartissez le confit d'oignons à votre convenance dans chacun des 4 moules. Ajoutez le mélange oignons nouveaux-échalote. Ajoutez une moitié de Rocamadour sur chacune des tartelettes.
4° S'il vous reste de la pâte brisée, suite à la découpe en début de recette, ajoutez les morceaux de pâte sur les tartelettes et tartinez la pâte du reste de confit d'oignons.
5° Faites cuire dans un four chaud pendant 20 bonnes minutes sur 200°C.







      

On connait bien les crumbles en dessert, qu'est ce que c'est bon ! Et pourquoi pas une version salée en légumes.
Une recette facile à réaliser avec les enfants par exemple. En plus, ils vont adorer avec la pâte à crumble ça aide pour manger des légumes ;-).

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1 C. à S. d'huile d'olive
- 40 grammes de margarine
- 50 grammes de parmesan râpé
- 6 C. à S. de farine
- 2 C. à S. de chapelure
- Poivre

1° Lavez, épluchez et coupez les courgettes en dés. Répartissez les courgettes dans un plat à gratin et poivrez.
3° Mélangez la margarine, le parmesan et la farine dans un saladier.
4° Mélangez du bout des doigts cette préparation pour obtenir une pâte à la consistance sableuse.   
5° Parsemez la pâte à crumble sur les courgettes. Terminez en saupoudrant de chapelure et en ajoutant un filet d'huile d'olive.
6° Enfournez et faites cuire 45 minutes au four (200°). Servez aussitôt.

Voici un plat complet et copieux pour combler tous les appétits...

Vous connaissez sûrement les quenelles en conserves : faciles à déboucher, elles régalent toute la famille. Je n'avais jamais cuisiné des quenelles fraiches... maintenant c'est chose faite avec ces quenelles de brochet ultrafondantes... Des quenelles avec du riz ou des pâtes, c'est un régal. Le tout arrosé d'une petite sauce miam !!

Pas besoin de rajouter de fromage râpé ou de sauce tomates, vous avez déjà tout avec ce gratin !

Pour 2/3 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
- un sachet de quenelles au brochet sous vide
- 50 grammes de gruyère râpé
- 1 pot de sauce tomate basilic
- des spaghettis

1° Dans un plat à gratin, déposez vos quenelles de brochet. Enfournez dans un four chaud (180-200°C) et laissez cuire pendant 30 minutes (attention, n'ouvrez pas la porte de votre four pendant la cuisson afin que les quenelles puissent bien gonfler).
2° Une fois la cuisson terminée, versez la sauce tomates sur vos quenelles et parsemez de gruyère râpé. Vous pouvez alors préparer vos spaghettis en les faisant cuire dans une casserole d'eau bouillante.
3° Faites dorer vos quenelles 15 minutes dans un four chaud.
4° Servez immédiatement les 2 préparations : c'est un régal !

Vous avez confectionné des tartelettes en dessert, et il vous reste quelques lambeaux de pâte sablée non utilisés... Pas de panique, j'ai une tite recette excellentissime à vous proposer. La pâte sablée est déjà un régal nature et crue... avec cette recette, vous réalisez de petits roulés délicieusement croustillants !

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- Reste de pâte sablée
- Un peu de noix de coco râpée
- Quelques pépites de chocolat

1° Tapissez votre moule de papier sulfurisé. Versez sur vos lambeaux de pâte sablée de la noix de coco râpée. Enfoncez des pépites de chocolat sur la pâte.
2° Roulez votre pâte pour former de jolis mini roulés.
3° Disposez vos mini roulés dans votre moule et laissez cuire environ 10 minutes sur 180°.



 

Je vous propose une seconde recette utilisant les muffins de Regent's Park... Une version européenne à 300% : des muffins anglais, la féta grecque et le chorizo d'Espagne : elle est pas belle l'Europe ?

Un savoureux mélange très réussi avec ces petits pains croustillants à souhait.

Mon autre partenaire pour cette recette est l'Etal des Epices avec sa coriandre.

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
- 2 muffins Regent's Park
- 180 grammes de féta
- Quelques C. à C. de fromage blanc à O%.
- 6 tranches de chorizo
- Une C. à S. de coriandre Etal des Epices
- Quelques C. à C. de confit d'oignon
- Poivre

1° Ouvrez votre muffin en 2 et toastez-le jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant (10 minutes sur 200°). Pour un muffin à la mie moelleuse, passez-le au four entier.
2° Dans un bol, émiettez la féta et mélangez-la avec le fromage blanc à 0%. Ajoutez la coriandre et le poivre et mélangez à nouveau. 
3° Garnissez vos muffins avec cette préparation. Ajoutez les tranches de chorizo. Déposez le confit d'oignons sur le chorizo. Recouvrez avec les chapeaux des muffins.
4° Enfournez dans un four chaud pendant 5 minutes sur 200°C. Dégustez chaud.

Pour un repas familial réussi, voici une recette simple et rapide qui calera vos fringales : un bon gratin de chou-fleur recouvert d'une sauce tomate.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 + 25 minutes

Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 1 pot de sauce tomate basilic (environ 400g)
- 70 grammes d'emmenthal râpé
- Sel

1° Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Lavez dans une grande quantité d'eau froide.
2° Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les têtes de chou-fleur pendant 20 minutes. Egouttez après la cuisson.
3° Dans un plat à gratin, disposez les bouquets ainsi cuits à l'eau. Recouvrez de sauce tomate basilic et d'emmenthal râpé.  4° Enfournez dans un four chaud et faites cuire environ 25 minutes sur 200°.





  

Et n’oubliez pas, la nouvelle rubrique P'tit Chef chez vous ! qui n’attend que vos créations !

Si vous choisissez de vous laisser tenter par une de mes recettes… si vous la réalisez, pensez à m'envoyer un petit message (avec lien si vous le publiez de votre côté) avec le nom de la recette via l’interface « Contactez l'auteur » : juste au dessus de la photo de la jolie fleur ! ou en cliquant ICI !

Je vous mettrai avec plaisir à l’honneur sur mon blog !

Pour une entrée colorée, le pamplemousse se plie en quatre et vous propose un savoureux mélange aux fruits et poissons.

Mes partenaires pour cette fameuse entrée fraicheur sont : l'Etal des Epices pour la coriandre et La Perle des Dieux pour les sardines à l'huile de colza.

Pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 30 à 60 minutes

Ingrédients :
- 1 pamplemousse
- 1 boîte de conserves de crevettes
- 1 boîte de sardines à l'huile de colza La Perle des Dieux
- 1/2 pomme
- 1 C. à S de coriandre Etal des Epices
- 1 C. à S. de vinaigre

1° Lavez et divisez le pamplemousse en deux et coupez les extrémités afin qu'il se maintienne en équilibre sur vos assiettes.
2° Avec un couteau tranchant, entaillez les 2 morceaux de pamplemousse. Prélevez ainsi les morceaux de chair que vous coupez en petits morceaux et placez dans un bol. Vous disposez à présent deux moitiés de pamplemousse vides.
3° Egouttez votre boite de crevettes. Otez l'arrête des sardines à l'huile de colza. Coupez de fines tranches de pomme.
4° Placez une fine tranche de pomme au fond des coques de pamplemousse. Ajoutez en alternant des morceaux de pamplemousse et de crevettes. Disposez les tranches de pomme. Terminez par quelques morceaux de sardines à l'huile de colza.
5° Pour la sauce, ajoutez quelques gouttes de vinaigre au restant d'huile de votre boite de sardines. Arrosez vos 2 coupes de pamplemousse ainsi farcies. Terminez en saupoudrant de la coriandre.
6° Placez au réfrigérateur.






   

Ah... les feuilles de brick. Quelle belle invention. Salé ou sucré, c'est à vous de choisir. Aujourd'hui ce sera sucré avec un petit dessert rapide, croustillant et fondant à la fois. L'association de la pomme, du chocolat et de la cannelle est mariage réussi pour le plus grand bonheur des amateurs.

Mon partenaire gourmand pour ce dessert est Monbana avec sa mini barrette de chocolat noir à la poire.

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 2 feuilles de brick
- 1 belle pomme
- Cannelle moulue
- Sucre pour cassonade
- 1 mini tablette de chocolat noir à la poire Monbana

1° Epluchez votre pomme et coupez-la en fin(e)s lamelles ou dés.
2° Disposez vos morceaux de pomme au centre de la feuille de brick. Saupoudrez de cannelle, de sucre pour cassonade et ajoutez 4 morceaux de chocolat noir à la poire Monbana.
3° Relevez et formez ainsi votre aumônière en relevant les contours de vos feuilles de bricks et ficelez-la à l'aide d'un morceau de ficelle de cuisine.
4° Disposez vos aumônières dans un plat allant au four et enfournez dans un four préchauffé. Laissez cuire pendant 10 minutes sur 200°C.

Ahhh.... les muffins : le retour ! Toujours aussi bon :-) Salé ou sucré, c'est désormais à vous de choisir. Les muffins sont à la mode. Ils laissent même place à bon nombre de livres. On peut ainsi citer Muffins - 750 grammes de plaisir des éditions Solar auquel j'ai eu la chance de participer.

C'est la première fois - me semble-t-il que je cuisine des poires. Pourtant un grand classique, le dessert aux poires... Cette recette de muffins aux poires est aussi l'occasion d'utiliser, également pour la première fois, de la crème de caramel au beurre salé. Décidément : que de nouveauté avec ce dessert.

La crème de caramel au beurre salé provient de mon partenariat breton avec Planète Breizh. Un régal ce petit pot...une merveille pour les desserts !





Pour 9 muffins

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes

Ingrédients :
- 1 poire
- 175 grammes de farine
- 30 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 30 grammes de margarine
- La moitié d'un pot de crème de caramel au beurre salé de Planète Breizh (220 g)
- 1/20 de lait

1° Dans un saladier, déposez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs, la margarine et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez le lait et mélangez. Si votre pâte vous semble trop liquide, saupoudrez d'un nuage de farine.
2° Epluchez la poire et coupez-la en petits morceaux. Réservez.
3° Versez un peu de préparation dans des moules à muffins. Ajoutez une c. à c. de crème de caramel au beurre salé sur la pâte. Enfoncez quelques morceaux de poire dans la pâte. Recouvrir avec la préparation et terminez en déposant un peu de caramel.
4° Mettre au four (préalablement préchauffé) et laissez  cuire pendant 25 à 30 minutes sur 180-200°C.

Tièdes ou froids... c'est à vous de choisir la façon dont vous souhaitez déguster ces muffins ! En tout cas, vous ne résisterez pas longtemps...

Ah, la tarte salée : qu'est ce que c'est bon... Tant de choix de garnitures, quelle liberté ! Videz vos placards et embarquez pour une création unique et gourmande : la vôtre... Pour vous donner une idée, j'ai associé les lardons, oignons et champignons de Paris sur un plateau feuilleté.

Le partenaire qui m'a accompagné pour cette tarte salée est : Raifalsa avec sa moutarde douce à la bière.

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 + 30 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 oignons
- 1 boîte de champignons de Paris en morceaux
- 1 paquet de lardons nature (200 grammes environ)
- 1 C. à S. de moutarde douce à la bière
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Poivre

1° Epluchez et émincez les oignons.
1° Dans une poêle, faites revenir les oignons et les lardons. Versez un peu d'huile d'olive et ajoutez les champignons de Paris égouttés. Remuez et poivrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes. 
3° Disposez votre pâte dans un moule à tarte.  Recouvrez de moutarde douce à la bière Alélor.
4° Ajoutez les ingrédients cuits. Recouvrez de gruyère râpé.
5° Enfournez dans un four chaud à 180°-200°C et laissez cuire 30 minutes.








   

Voici une recette sucrée salée qui vaut le détour. Choisissez un ananas bien mur, ce plat n'en sera que meilleur. L'association des crevettes, de l'avocat et de l'ananas, est un mariage réussi. Légume, fruit et poisson, tout est réuni pour vous faire fondre...C'est aussi un plat riche en couleurs et en saveurs...

Mon partenaire pour cette recette originale est L'Etal des Epices avec son paprika.

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
- 10 crevettes roses
- 1/2 avocat
- 1/4 d'ananas frais
- Paprika Etal des Epices

1° Décortiquez vos crevettes roses. Epluchez l'avocat et coupez-le en petits morceaux. Faites de même avec l'ananas frais.
2° Découpez 2 feuilles de papier aluminium. Disposez vos crevettes et morceaux d'avocat et ananas en les répartissant. Saupoudrez le tout de paprika. Refermez les papillotes.
3° Enfournez dans un four chaud à 180°. Laissez cuire 15 minutes.   

Source : Guide Cuisine, Mai 2009.

Amis bretons ou amoureux de la Bretagne, c'est pour vous :-) J'ai le plaisir de vous faire découvrir le site Web Planète Breizh, qui comme son nom l'indique vous fera découvrir ou redécouvrir les bonnes saveurs de la Bretagne.

"L'essentiel est invisible pour les yeux'' a dit Saint Exupéry. C'est aussi la philosophie de Planète Breizh, qui vous propose des produits de grande qualité (artisanaux pour beaucoup) dans des emballages simples. Planète Breizh privilégie le goût et la diversité !

Du classique Traou Mad de Pont-Aven à l'insolite Bière au Chouchen en passant par l'incontournable caramel au beurre salé, vous découvrirez ce que les Bretons produisent de meilleur.

Le site assure un délai de livraison ultra rapide (48 heures), un paiement sécurisé et un service de qualité irréprochable.

Mon partenariat avec Planète Breizh m'a permis de sélectionner une belle variété de produits que je vous livre sans tarder :
- 1 coffret de galettes de Pont Aven
- 1 assortiment de galettes et palets
- 1 bouteille de bière Duchesse Anne
- 1 bouteille de bière de blé noir Telenn Du
- 1 Kouign Amann artisanal
- 1 pot de crème de caramel au beurre salé
- 1 pot de rillettes de maquereaux
- 1 bouteille de soupe d'étrilles
- 1 bocal de salicornes au vinaigre

Merci Planète Breizh, merci Fabien !

Quel régal avec tous ses produits ! La Bretagne s'est vraiment invitée dans ma cuisine pour ma plus grande joie. Vous craquerez bien avec moi pour une petite part de Kouign Amann non ? avec un petit verre de cidre breton - une bolée pour les puristes - ??



Côté utilisation des ses produits, je vous réserve prochainement une succulente recette avec la crème de caramel au beurre salé... Vous m'en direz des nouvelles !

Envie de goûter à une sépcialité bretonne ? ... RDV sur Planète Breizh !

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes  :

- 1 sachet de chou blanc râpé prêt à l’emploi (disponible au rayon des légumes frais emballés)

- Quelques cerneaux de noix

- 1 part de Roquefort

- Lardons

- Ciboulette

- Huile d’olive et vinaigre

1° Emiettez le roquefort, ciseler la ciboulette, cassez quelques noix afin d’en extraire les cerneaux…
2° Faire revenir les lardons dans une poêle
3° Disposez le sachet de chou blanc râpé dans un saladier, ajoutez le roquefort émietté, la ciboulette, les noix décortiquées ainsi que les lardons rissolés
4° Mélangez l’ensemble
5° Préparez la vinaigrette et la verser dans la salade
6° Bien remuer et dégustez bien frais !

Conseils :

- Vous pouvez utiliser des cerneaux de noix déjà décortiqués que vous trouverez au rayon des fruits secs.

- Placez la salade au frais au moins 30 minutes, de façon à ce que les arômes imprègnent bien le chou ; elle n’en sera que meilleure !

En ce WE de novembre, il y a bien sûr le 2ème salon du blog culinaire, où bon nombre de bloggeurs se rendent du côté de Soissons, mais aussi plus proche de Paris le 19ème Salon du Terroir de Rueil. Je m' suis ainsi rendue ! L'hippodrome de St Cloud accueille ainsi en partenariat avec la FFCA sur 2.500 m2, 160 exposants, artisans producteurs venus de toutes les régions de France... Vous pourrez ainsi profiter de votre visite pour y glaner quelques idées pour préparer vos fêtes de fin d'année en toute sérénité...Pour les plus gourmands, des cours de cuisine sont organisés gratuitement.

Si vous êtes dans le coin pour occuper votre dimanche...faites un petit tour par là !

Les 160 exposants vous accueillent ainsi :
Vendredi 20 novembre : de 11h à 22h (entrée gratuite à partir de 19h)
Samedi 21 novembre : de 10h à 21h
Dimanche 22 novembre : de 10h à 18h30

Les restaurants sont ouverts jusqu’à 23h le vendredi et samedi. Entrée 5 €. Bonne visite !!

Nous sommes au coeur de la semaine la plus gourmande de l'année : j'ai nommé la semaine du goût, qui fête ses 20 ans cette année (du 10 au 18 octobre 2009).

A cette occasion, Carrefour propose aux internautes de dévoiler leurs secrets d'un repas réussi, à travers un site communautaire "que mangeons-nous ce soir ?", auquel vous pouvez participer. Il vous suffit d'y laisser votre ambiance de repas... vous avez jusqu'au 18 octobre.

Vite, venez jouer...et gagner...

Retrouvez mes idées pour vos repas en amoureux, en famille ou bien avec les enfants....

Une version originale et estivale du célèbre dessert des sœurs Tatin. Pour régaler les plus gourmands et gourmandes ;-)

Pour un moule de 20 à 24 cm, pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 6 pêches ou nectarines (blanches ou jaunes)

- 1 rouleau de pate feuilletée

- 80 grammes de sucre

- 1 cuillère à soupe d’eau

1° Lavez les pêches et coupez-les en quatre, retirez les noyaux

2° Dans une poêle chaude, faire fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau : faire cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel doré, tout en mélangeant

3° Retirez du feu et versez immédiatement le caramel dans le moule

4° Etalez très rapidement le caramel sur toute la surface du moule, puis répartissez les morceaux de pêches côté peau sur le caramel

5° Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette

6° Posez la pâte sur les pêches en glissant le contour de la pâte entre les fruits et le bord du moule

7° Enfournez et faites cuire pendant environ 35 minutes.
8° Une fois la tarte dorée de façon uniformément, retournez le dessert de façon à avoir les pêches sur le dessus !
9° Dégustez à présent ce délicieux dessert original chaud ou légèrement tiède. Il peut être accompagné d’une boule de glace de vanille !

Conseils : - Attention, le sucre est assez long à « cuire », il ne faut pas être surpris : il va se liquéfier puis se solidifier. Vient ensuite sa coloration marron et sa transformation en caramel ! (étape 2).
- Au moment d’étaler le caramel dans le moule, il faut aller très vite car le caramel se durcit instantanément en refroidissant… (étape 4).
- Attention en cuisant, les fruits rendent du jus, il se peut alors que celui-ci se déverse au moment où vous retournez la tarte en fin de cuisson (étape 8).

C'est prêt :

J'adore quand ça croustille sous les dents... avec la feuille de brick c'est toujours le cas. Qu'est ce qu'on peut en faire des choses avec de simples feuilles de brick !!

Cette recette constitue un savoureux mélange entre les courgettes, les saucisses et le fromage de chèvre, le tout étant relevé avec de l'ail, du paprika et de la noix de muscade.

Sans plus tarder, voici ma recette de corolles croustillantes courgettes saucisses chèvre...

Mon partenaire pour cette recette familiale est L'Etal des Epices avec son paprika.

Pour 2 corolles.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 + 15 minutes

Ingrédients :

- 4 feuilles de brick
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 saucisses genre Knacki
- Quelques tranches de buchette de chèvre
- 10 cl de crème liquide
- 1 noisette de margarine
- Ail moulu (dosage selon vos goûts)
- Paprika Etal des Epices (dosage selon vos goûts)
- Noix de muscade (dosage selon vos goûts)
- Huile d'olive

1° Lavez, épluchez vos courgettes et coupez-les en 2 et dans la longueur. Coupez ainsi en petits dés. Epluchez et émincez votre oignon. Coupez en petites rondelles les 2 saucisses. Coupez votre fromage de chèvre en petits morceaux.
2° Dans une casserole, faites fondre un peu de margarine et laissez cuire oignon et courgettes pendant 10 bonnes minutes. En fin de cuisson, ajoutez la crème liquide, l'ail moulu, le paprika et la noix de muscade et remuez le tout.
3° Huilez vos feuilles de brick. Dans un ramequin à bord haut, doublez vos feuilles de brick et disposez-les de façon à obtenir un "puit", dans lequel vous y déposerez l'appareil.
4° Ajoutez les courgettes cuisinées, puis la saucisse débitée en petits morceaux et le fromage de chèvre.
5° Si votre corolle est trop haute et ne passe dans votre four sans toucher le haut de la paroi, découpez les contours gênants de feuilles de brick et saupoudrez-les de paprika. Replacez-les dans les ramequins.
6° Enfournez dans un four chaud et laissez cuire pendant 15 minutes à 200°C.





   
 

Dans la lignée des petites entrées bien croustillantes, je vous propose aujourd'hui un savant mélange au thon comté et moutarde.

Pour 8 petits croustillants

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 2 feuilles de brick
- 1 boîte de thon
- 1 petit morceau de Comté
- 3 C. à S. de moutarde mi-forte
- Ciboulette

1° Prenez vos 2 feuilles de brick et coupez-les en 4. Coupez votre Comté en petits morceaux. Tapissez votre moule de papier sulfurisé.
2° Dans un bol, mélangez le thon émietté à la moutarde. Ajoutez votre ciboulette ciselée. Mélangez.   
2° Disposez une cuillérée du mélange thon-moutarde-ciboulette sur la partie en arrondie de votre quartier de feuille de brick. Ajoutez quelques morceaux de Comté.
3° Rabattez les 2 côtés de la feuille de brick sur la préparation. Fermez votre feuille de brick. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4° Faites cuire dans un four chaud pendant 10 minutes (à 200°C).

En ce Week-end ensoleillé, avait lieu la vingt-quatrième édition des Journées européennes du patrimoine. Une occasion pour tous, petits et grands de découvrir ou de redécouvrir des lieux d’exception, mais également des endroits inaccessibles le restant de l’année !

Pour ma part, j’ai eu l’occasion de visiter un lieu en relation avec le monde gastronomique, j’ai nommé l'Ecole Grégoire Ferrandi, qui forme notamment les professionnels de la restauration et de l’alimentation (boulangerie, pâtisserie…). Il existe également dans cette école des formations relatives à l’artisanat : maroquinerie ou tapisserie.

Après quelques minutes d’attente à l’entrée du bâtiment au 28 rue de l'abbé Grégoire 75006 Paris, les visiteurs pénètrent dans l’école.

On nous explique le déroulement de la visite pour ces Journées du patrimoine et c’est parti pour l’après-midi :

1° Visionnage du début d’un DVD : dommage car la séance est interrompue par les organisateurs pour passer directement dans le vif du sujet, à savoir le cours de cuisine. Les spectateurs restent sur leur fin car ils ont eu droit qu’à quelques spots publicitaires des partenaires de l’opération… la séance étant interrompue à ce moment là !

2° Le cours de cuisine : recette de bouchées à la Reine au ris de veau et au Riesling : le visiteur reprend le chemin de l’école, puisqu’il est installé dans une salle de classe (photo 1). Salle de classe un peu particulière puisqu’elle est constituée de gradins (là rien d’exceptionnel lol) mais … également d’une cuisine en guise de tableau noir !!

L’un des professeurs nous explique l’origine de la recette. Puis, une autre personne enchaîne avec la recette en elle-même. Ce premier atelier se termine par une rapide dégustation avant que le groupe se dirige vers une autre salle….

3° Présentation recette : Oiseaux sans tête : paupiettes de veau (photo 2). Des élèves expliquent aux gourmands que nous sommes la constitution du plat.

Après quelques minutes d’explications, direction les salles de travaux artisanaux !

4° Présentation d’une nouvelle recette : Bœuf en daube… avant de filer vers d’autres activités délivrées dans cette école !

5° et 6 ° : Formations maroquinerie et tapisserie : Des élèves et des professeurs présentent aux visiteurs du jour, les différentes formations de l’école, ainsi que le déroulement de la fabrication d’un sac : de sa conception graphique à sa réalisation ! De très beaux sacs réalisés par les élèves !
Pour la tapisserie, des explications sont données concernant la fabrication de sièges de style etc. Très intéressant !

7° : Atelier boulangerie : Les gourmands et gourmandes ont droit à une dégustation de pain et madeleine… et des croissants pour les plus chanceux ! Il y a beaucoup de monde dans la salle et c’est bien dommage. On assiste alors à la fabrication du pain avec des explications sur la conception  de la pâte. Egalement au programme la confection des croissants ! Tout cela donne très faim… (photo 3).

Pour finir un petit tour dans la cour où sont réunis de petits stands d’informations et de documentation (recettes, conseils alimentaire…)  mais également une distribution de baguettes de pains… Sympa comme tout ! (photo 4).

Conclusion : Une visite parfois un peu speed (dommage mais journées du patrimoine, oblige…) qui permet de faire découvrir les secrets de quelques recettes et également des formations proposées par cette école. Variée et gourmande cette promenade était fortement intéressante et divertissante !
A l’année prochaine J

Pour terminer, voici un fichier PDF des recettes citées dans cet article, bonne lecture !
Jounees_Patrimoine_Ecole_Gregoire_Ferrandi