La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

23 octobre 2018

BROCHETTES DE POULET AU CHORIZO [#FOOD #RECETTE #CHICKEN]

Voici d'appétissantes brochettes de poulet au chorizo. A faire au barbecue bien sûr mais aussi à la poêle. Tout le monde n'est pas équipé et n'a pas la chance de pouvoir cuisiner à l'extérieur. Et puis, il faut que le beau temps soit de la partie. Pour ma part, ce sera à la poêle.
Poulet, chorizo et courgette pour la note de verdure et hop vous voilà prêt pour un tourbillon de saveurs. Une bonne marinade vient relever le tout.

Pour 2/3 personnes

Préparation : 20 minutes
Attente : 1 heure
Cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients :
- 2 ou 3 filets de poulet
- 1 bon morceau de chorizo
- 1 courgette
- Herbes de Provence
- Le jus d'un citron
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre

1° Préparez la marinade. Pour cela, coupez les filets de poulet en morceaux. Dans un plat, mélangez huile d'olive, herbes de Provence, jus de citron, ail haché. Incorporez les morceaux de viande. Salez et poivrez. Laissez mariner au réfrigérateur.
2° Pelez la courgette et coupez-la en tronçons. Coupez le chorizo également en tronçons.
3° Montez vos brochettes en alternant les morceaux de poulet, de courgette et de chorizo.
4° Faites cuire les brochettes dans une grande poêle pendant quelques minutes. Ajoutez la marinade et laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Servez aussitôt.

Brochettes de poulet au chorizo

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14 mai 2018

MAGRET DE CANARD AUX PANAIS ET SON ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE [#HOMEMADE #RECETTE #CANARD #CREALINE]

Un magret de canard qui trouvera facilement sa place sur votre table ; il est accompagné d'une poêlée de panais et d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive vierge extra et basilic de la marque Créaline. Le panais est assaisonné avec du miel aux épices, ce qui lui donne une couleur légèrement dorée. 

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients :
- 1 beau magret de canard
- 500 grammes de panais
- 2 portions d'Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive vierge extra et basilic Créaline
- Quelques C. à C. de miel Une Autre Façon (Découverte Créole)
- Huile d'olive 
- Sel & poivre

1° Epluchez les panais et coupez-les en rondelles. Faites les cuire dans une poêle bien chaude et huilée pendant 20 minutes. Ajoutez le miel épicé, mélangez le tout. Réservez. 
2° Incisez le magret côté peau en quadrillage sans couper la viande. 
3° Dans une poêle bien chaude, faites saisir le canard en commençant par le côté peau. Salez et poivrez. Réservez. 
4° Faites chauffer tour à tour l'écrasé de pommes de terre, les panais et la viande. Servez le tout bien chaud et dégustez !

Magret de canard au panais et son écrasé de pommes de terre

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17 février 2018

POULET AU CURRY [#CHICKENCURRY #ASIANFOOD]

Voici un poulet au curry qui fait toujours plaisir à déguster quand on apprécie les saveurs orientales. Avec de la crème faiche et du curry, vous obtenez une sauce douce et pimpante à la fois pour un voyage gustatif très réussi. 

Pour 3 à 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
- 2 belles cuisses de poulet
- 1 oignon 
- 20 cl de crème fraiche
- Huile d'olive 
- Curry 
- Fécule 

1° Faites dorer les cuisses de poulet dans une grande poêle huilée. Réservez. 
2° Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans la poêle. 
3° Ajoutez les cuisses de poulet, le curry, la crème fraiche. Mélangez le tout et laissez mijotez.
4° Surveillez bien la cuisson et mélangez de temps à autre. N'hésitez pas à ajouter de l'eau et de la fécule pour la sauce. Servez bien chaud et régalez-vous ! 

Cuisse de poulet au curry

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08 février 2018

FILET DE CANARD AUX PATATES DOUCES & MIEL [#FOOD #HOMEMADE #VIANDE #RECETTE]

Vous prendrez bien volontiers un peu de canard, c'est tellement bon ? Voici une recette avec un filet de canard arrosé de miel et agrémenté de patates douces et abricots secs. Un plat complet qui comble les papilles de douceur ! 

Pour 2/3 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : de 15 à 30 minutes 

Ingrédients :
- 1 beau filet de canard
- 1 patate douce
- 3 C. à C. de miel Miel & Miels Mariage gousse de vanille E-Good Food Shop 
- Une poignée d'abricots secs 
- Sel/poivre 

1° Epluchez la patate douce et coupez-la en rondelles. Réservez. 
2° Incisez le filet côté peau en quadrillage sans couper la viande. Réservez. 
3° Faites cuire la patate douce dans une casserole d'eau bouillante ou comme moi dans une papillotte vapeur spéciale micro-ondes. 
4° Dans une poêle bien chaude, faites saisir le canard en commençant par le côté peau. Réservez dans une assiette.
5° Versez les patates douces et abricots dans la poêle avec le gras du canard. Faites revenir et ajoutez le miel. Laissez bien chauffer.
6° Au moment de servir, réchauffez le canard et servez le tout. 

Filet de canard aux patates douces et miel

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26 janvier 2018

CANNELLONIS A LA BOLOGNAISE [#ITALIE #ITALIANFOOD #PASTA]

On franchit une nouvelle fois la frontière et on part en Italie goûter aux cannellonis à la bolognaise... J'en ai profité pour réaliser une béchamel express au micro-ondes : très pratique et réussie.

Pour 4 personnes 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
- 25 cl litre de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- Une dizaine de tubes à cannellonis
- Fromage râpé
- 1 boîte de tomates pelées Le Cabanon
- 250 g de viande hachée
- 1 oignon 
- Huile d'olive 

1° Dans une poêle chaude et huilée, faites cuire la viande hachée avec l'oignon émincé. Ajoutez ensuite les tomates pelées. Salez et poivrez ; laissez cuire 10 minutes à feu doux. Réservez.
2° Faire précuire les tubes à cannellonis quelques instants dans une casserole d'eau bouillante. 
3° Farcissez les tubes de cannellonis avec la poêlée de viande hachée. Déposez délicatement dans le plat à gratin. 
4° Préparez la béchamel au micro-ondes : dans un grand récipient, faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. Ajouter ensuite la farine en remuant bien. Portez le lait à ébullition dans un bol, laissez-le bouillir quelques instants. Versez le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant. Salez et poivrez. Remettez le tout au micro-ondes pendant 1 minute. Fouettez la préparation.
5° Recouvrez avec la béchamel. Ajoutez le fromage râpé.
6° Faites cuire au four pendant 30 minutes (180°C).

Cannellonis à la bolognaise

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14 décembre 2017

FEUILLETÉS A LA SAUCISSE [#COOKING #APERO #CUISINE #FOOD]

Voilà un feuilleté maison drôlement bon avec de la chair à saucisse, un vrai petit régal. Avec une salade, le tour est joué !

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 400 grammes de chair à saucisse
- 1 oignon
- Quelques feuilles de persil
- 1 oeuf
- 2 C. à S. de ketchup
- 2 C. à S. de moutarde
- Sel et Poivre


1° Pelez et émincez l'oignon. Rincez le persil et ciselez-le. Mélangez la chair à saucisse à l'oignon émincé et au persil ciselé. Salez et poivrez. Formez 4 boudins de 10 cm.
2° Divisez la pâte en 4. Tartinez de ketchup et moutarde. Disposez 1 boudin de saucisse sur chaque morceau de pâte et roulez.
3° Battre l'oeuf dans un bol. Dorez les feuilletés à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 15 minutes (180-200°C) et dégustez.

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03 septembre 2017

POULET A LA MENTHE SAUCE CONCOMBRE ET FETA [#GREEKFOOD #SANDWICH]

Une assiette de volaille aux accents grecs avec ce poulet à la menthe sauce concombre et féta. C'est aussi un plat de poulet mariné, ce qui donne un sacré moelleux à vos filets de poulet.
Dans un pain pita, c'est un véritable plat complet qui vous apporte une bonne cure de soleil et de ciel bleu azur.
C'est aussi une recette équilibrée et légère : volaille + produit laitier 0% + concombre !

Pour 2 personnes

Préparation : 25 minutes
Marinade : 30 minutes à 1 heure
Cuisson : 10-15 minutes

Ingrédients :
- 2 ou 3 beaux filets de poulet
- 2 pain pita
- Quelques brins de menthe
- Huile d'olive
- 1 C. à C de sucre
- 1 petit concombre
- Sel Gomasio
- 200 grammes de faisselle 0%
- 100 gramme de féta
- 1 gousse d'ail
- 1 citron

1° Préparez la marinade. Pour cela, coupez les filets de poulet en morceaux. Ciselez quelques feuilles de menthe. Dans un plat, mélangez huile d'olive, menthe, sucre, jus de citron et sel gomasio. Incorporez les morceaux de viande et laissez mariner au réfrigérateur.
2° Pelez et râpez le concombre en fines rondelles. Faites-le dégorger à l'aide de gros sel (étape non obligatoire).
3° Egouttez les bouchées de poulet de la marinade. Faites-les dorer dans une poêle avec une C. à S. d'huile d'olive. Ajoutez la marinade. Mélangez et terminez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
4° Mélangez ensuite la faisselle, la gousse d'ail hachée, la féta et la menthe restante. Ajoutez les rondelles de concombre et mélangez.
5° Ouvrez les pains pita en 2. Faites réchauffer les pains pita au four pendant quelques instants. Garnissez avec la préparation de concombre, puis ajoutez le poulet et enfin le chapeau du pain.

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19 juillet 2017

CURRY DE POULET AU LAIT DE COCO [#ASIE #AYAM #LATABLEDESELEVEURS #CURRY #ASIANFOOD #MADEINFRANCE]

Envie d'un plat mijoté aux accents asiatiques avec de la bonne volaille française ? C'est ce que je peux vous proposer dans cette recette grâce à ma collaboration avec la marque Ayam pour le lait de coco et la sauce piment ail et gingembre et avec le site web marchand La Table des Eleveurs pour ses filets de poulet

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
- Filets de poulet La Table des Eleveurs (700 grammes environ)
- 2 tomates 
- 1 bel oignon
- Une brique de lait de coco Ayam
- Sauce piment ail et gingembre Ayam (à doser selon votre convenance)
- Basilic frais 
- Curry (à doser selon votre convenance)
- Le zeste d'un citron vert
- Matière grasse (huile ou margarine/beurre) 

1° Découpez les filets de poulet en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Coupez les tomates en morceaux. Réservez.
2° Faites chauffer votre matière grasse dans une poêle style wok. Faites saisir la viande accompagnée de l'oignon émincé pendant quelques minutes.
3° Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter quelques instants.
4° Ajoutez ensuite le curry, la sauce piment et le lait de coco. Parsemez de basilic. Laissez mijoter jusqu'au moment de servir. 
5° Servez bien chaud et zestez le citron vert sur chacune de vos assiettes. 

Curry de poulet au lait de coco_1

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13 mars 2017

PARMENTIER DE CANARD & PATATE DOUCE [#CANARD #TERROIR #PARMENTIER]

Comme une envie d'un bon parmentier au canard. Oui mais j'avais envie de lui apporter de la couleur en utilisant de la carotte et de la patate douce au lieu de la traditionnelle pomme de terre. Un vrai régal ! 

Pour 3/4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 1 bocal de confit de cuisses de canard (700g) Ferme Lou Metché - France of Gastronomy
- 1 carotte
- 2 belles patates douces
- 1 trait de moutarde à l'ancienne
- Quelques framboises
- Un brin d'herbe aromatique
- Sel / poivre

1° Epluchez les patates douces et la carotte et coupez-les en morceaux. Faites cuire dans l'eau bouillante. De mon côté, j'ai utilisé ma cocotte en silicone pour une cuisson vapeur réussie au micro-ondes en quelques minutes seulement. Réservez.
2° Effilez les cuisses de confit de canard dans une poêle. Faites réchauffer quelques minutes. 
3° Ecrasez vos patates douces et carotte à la fourchette en ajoutant du gras de canard pour plus de souplesse. Salez, poivrez. 
4° Au moment de constituer vos parmentiers individuels, munissez-vous d'un emporte-pièce. Déposez une couche de purée suivie d'un peu de canard. Terminez par une nouvelle couche de purée. Déposez un trait de moutarde à l'ancienne, des framboises et un brin d'herbe aromatique. Retirez l'emporte-pièce et dégustez aussitôt.

parmentier de canard au patate douce_1

parmentier de canard au patate douce_2

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28 janvier 2017

NOUILLES CHINOISES SAUTÉES AU PORC, CREVETTES, & LEGUMES [#NOUVELANCHINOIS #ASIE]

Les poêlées de type asiatiques je trouve ça extra. Avec de la viande, des légumes, du poisson, on peut tout marier avec des nouilles. Ce plat est ainsi réalisé avec de nombreux ingrédients. Pour la viande, il s'agit de filet mignon de porc qui sera mariné ; pour le poisson, c'est au tour des crevettes de venir s'inviter ; quant aux légumes ce sera un trio de brocoli, carotte et oignon cipollini. Pour rappeler les saveurs exotiques, j'ai ajouté de la ciboule, de la citronnelle ou bien encore de la sauce Teriyaki...

Mes partenaires sont :
- Lune de Miel pour son sirop d'érable
- Kikkoman pour sa sauce Teriyaki

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Marinade : 2 heures
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
- Citron
- 2 C. à S. de sauce Teriyaki Kikkoman 
- 2 C. à S. sirop d'érable de Lune de Miel
- 200 grammes de crevettes roses
- 300 grammes de filet mignon de porc
- Quelques têtes de brocoli
- 2 carottes
- 1 oignon cipollini
- Un bouquet de ciboule
- Quelques brins de cerfeuil
- 1 beau nid de nouilles chinoises
- Quelques champignons noirs
- Quelques copeaux de citronnelle (surgelé)
- Margarine

1° Commencez par réaliser la marinade en mélangeant du sirop d'érable, le jus d'un citron et la sauce Teriyaki. Déposez dans cette sauce la viande préalablement coupée en tronçons et les crevettes décortiquées. Laissez mariner au frais pendant 2 heures.
2° Pendant ce temps, préparez les légumes. Faites réhydrater les champignons noirs. Epluchez carottes et oignons.  Lavez le brocoli. 
3° Dans un wok, faites fondre de la matière grasse et faites cuire carottes, brocoli et oignon. Ajoutez ensuite les champignons noirs. 
4° Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles chinoises quelques instants. Egouttez et réservez. 
5° Faites cuire la viande dans le wok. Ajoutez la marinade. 
6° Rassemblez les différents aliments : nouilles, légumes, crevettes. Ajoutez ensuite la ciboule et la citronnelle. Ajoutez selon vos goûts encore un peu de sirop d'érable et de sauce Teriyaki. Laissez cuire doucement en remuant afin que les saveurs puissent s'amalgamer. Servez bien chaud avec quelques feuilles de cerfeuil. 

nouilles chinoises porc crevettes et légumes_1

nouilles chinoises porc crevettes et légumes_2

Posté par papillonmyosotis à 08:00 - Cuisine In - Plats - Commentaires [12] - Permalien [#]