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Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

13 mars 2017

PARMENTIER DE CANARD & PATATE DOUCE [#CANARD #TERROIR #PARMENTIER]

Comme une envie d'un bon parmentier au canard. Oui mais j'avais envie de lui apporter de la couleur en utilisant de la carotte et de la patate douce au lieu de la traditionnelle pomme de terre. Un vrai régal ! 

Pour 3/4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 1 bocal de confit de cuisses de canard (700g) Ferme Lou Metché - France of Gastronomy
- 1 carotte
- 2 belles patates douces
- 1 trait de moutarde à l'ancienne
- Quelques framboises
- Un brin d'herbe aromatique
- Sel / poivre

1° Epluchez les patates douces et la carotte et coupez-les en morceaux. Faites cuire dans l'eau bouillante. De mon côté, j'ai utilisé ma cocotte en silicone pour une cuisson vapeur réussie au micro-ondes en quelques minutes seulement. Réservez.
2° Effilez les cuisses de confit de canard dans une poêle. Faites réchauffer quelques minutes. 
3° Ecrasez vos patates douces et carotte à la fourchette en ajoutant du gras de canard pour plus de souplesse. Salez, poivrez. 
4° Au moment de constituer vos parmentiers individuels, munissez-vous d'un emporte-pièce. Déposez une couche de purée suivie d'un peu de canard. Terminez par une nouvelle couche de purée. Déposez un trait de moutarde à l'ancienne, des framboises et un brin d'herbe aromatique. Retirez l'emporte-pièce et dégustez aussitôt.

parmentier de canard au patate douce_1

parmentier de canard au patate douce_2

parmentier de canard au patate douce_3

Posté par papillonmyosotis à 18:00 - Cuisine In - Plats - Commentaires [20] - Permalien [#]

Commentaires sur PARMENTIER DE CANARD & PATATE DOUCE [#CANARD #TERROIR #PARMENTIER]

    J'aime beaucoup

    Posté par Chris, 13 mars 2017 à 18:09 | | Répondre
  • J'adore le parmentier, celui-ci a l'air délicieux!!

    Posté par Not parisienne, 13 mars 2017 à 20:40 | | Répondre
  • alors ça c'est top comme Parmentier! patate douce et canard c'est une tuerie

    Posté par gridelle, 13 mars 2017 à 20:48 | | Répondre
  • Quelle jolie présentation qui met en appétit!
    Biz

    Posté par miamponpon, 13 mars 2017 à 22:08 | | Répondre
  • mmm avec du canard ca change du classique et ca me plait
    bonne soiree

    Posté par samar, 14 mars 2017 à 02:20 | | Répondre
  • Très jolie présentation, j'aime !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

    Posté par kekeli, 14 mars 2017 à 06:43 | | Répondre
  • très jolie présentation!
    bonne journée

    Posté par thithoad, 14 mars 2017 à 07:45 | | Répondre
  • çà me plait beaucoup avec du canard, très jolie présentation bisous et bon mardi

    Posté par Pounchki, 14 mars 2017 à 13:09 | | Répondre
  • Super version de parmentier, j'adore la présentation c'est très joli, ça donne envie !
    Bonne journée

    Posté par julie, 14 mars 2017 à 13:16 | | Répondre
  • très belle présentation comme au resto

    Posté par l'angevine, 14 mars 2017 à 15:18 | | Répondre
  • Une très belle présentation et un parmentier bine gourmand. belle soirée

    Posté par jackie, 14 mars 2017 à 18:12 | | Répondre
  • Je te souhaite un bon mercredi ! Bises

    Posté par kekeli, 15 mars 2017 à 05:31 | | Répondre
  • J'aime beaucoup ta présentation ça change complétement et lui donne un look moderne !

    Posté par aggietlili/Marie, 15 mars 2017 à 08:11 | | Répondre
  • J'ai justement mangé du magret de canard ce midi.Un parmentier me tenterait bien également !

    Posté par Natieak, 15 mars 2017 à 14:18 | | Répondre
  • Un plaisir pour les pupilles, un délice pour les papilles.
    Bonne soirée.

    Posté par vanni, 15 mars 2017 à 18:06 | | Répondre
  • Un bien beau parmentier! Avec la patate douce c'est délicieux. Bises

    Posté par Nathalie, 15 mars 2017 à 21:20 | | Répondre
  • Je te souhaite une bonne journée. Bises

    Posté par kekeli, 16 mars 2017 à 05:18 | | Répondre
  • Une très jolie présentation, et un parmentier qui devait être délicieux ! Bisous

    Posté par lilou 25, 16 mars 2017 à 12:37 | | Répondre
  • Cela doit être bien bon ! C'est très joliment présenté.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 16 mars 2017 à 15:12 | | Répondre
  • C'est très bon avec la patate douce. Bonne journée

    Posté par patissi-patatta, 17 mars 2017 à 07:18 | | Répondre
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