La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

02 août 2015

PARTENARIAT CHAMPI LOZERE [#LOZERE #MENDE #MADEINFRANCE]

Direction Mende en Lozère pour partir à la découverte du site Champi Lozère. Comme son nom vous l'indique quelque peu, nous allons parler de champignons cueillis en Lozère.

Champi Lozère c'est l'initiative de deux jeunes Lozériens (Loïc Robert et Florimond Chevalier) passionnés par la cueillette des champignons depuis leur enfance, ils ont décidé de créer leur propre entreprise de négoce de champignons en 2013...

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Champi LozèreEtant attachés à leur région, les cèpes, girolles, truffes et morilles que vous trouverez sur leur site proviennent de Lozère. Champi Lozère fonctionne en partenariat avec de nombreux propriétaires forestiers et ramasseurs. Les amateurs de cueillette viennent ainsi dans les locaux de Champi Lozère déposer leurs belles trouvailles. Les champignons sont ensuite stockés en chambre froide avant d'être livrés le lendemain par camion frigorifique aux clients (restaurateurs, primeurs, conserveries, grossistes).

Champi Lozère est aussi présent, pour les particuliers, sur les marchés de Lattes, Agde, La Grande Motte ou Castelnau-le-Lez...

Que trouve-t-on chez Champi Lozère ? Et bien, vous pourrez faire vos emplettes d'une belle variété de champignons séchés : cèpes, girolles, mousserons, chanterelles ... sans oublier les poudres de champignons (poudre de cèpes ou poudre de girolles).

J'ai testé pour vous la poudre de cèpes. Petit tube qui vous permettra de saupoudrer directement vos plats en fin de cuisson ou de réaliser une sauce aux cèpes avec de la crème fraîche et des petits lardons, par exemple. Miam, Miam.

Je vous retrouve prochainement avec MA recette :)

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31 juillet 2015

TEST : LE FILET MINUTE PAR LE GAULOIS [#VOLAILLE #POULET #MADEINFRANCE #PRATIQUE #LEGAULOISTDF]

Cocorico, je vous parle de la marque Le Gaulois qui a récemment mis sur le marché le Filet Minute : des filets de volaille qui cuisent en 4 minutes au micro-ondes. Une révolution bien pratique au quotidien !

Ayant eu la chance de tester ce nouveau produit, je peux vous dire que j'ai été séduite.

Lancée en 1984, la marque Le Gaulois est reconnue pour ses volailles de qualité, nées, élevées et préparées en France. La marque ajoute ainsi une nouvelle référence à son catalogue avec ce Filet Minute. Décliné en 2 versions : Filet Minute Poulet Nature ou Filet Minute Dinde aux Herbes de Provence, ce produit Le gaulois est idéal pour un repas équilibré en quelques minutes.

Ce filet de poulet (pour ma part) est présenté dans un emballage micro-ondable pour une cuisson aussi rapide que pratique. Quant à la viande, 100 % française, fraîche et d’une tendreté incomparable, elle bénéficie de toute l’expertise de la marque. Résultat : des saveurs sublimées et une volaille parfaitement moelleuse en quelques minutes seulement !

En 4 minutes au micro-ondes (contre une petite dizaine de minutes à la poêle), vous obtenez des filets de poulet savoureux, finement assaisonnés grâce à une légère marinade.
Mais comment fait Le Gaulois pour nous proposer ce mode de cuisson aussi surprenant pour cuire de la volaille ? Le sachet micro-ondable est constitué d’une face transparente pour une cuisson à l’étouffée et d’une face papier munie de “susceptors”, une technologie permettant de cuire et dorer la viande. Ainsi, sa nature est respectée, le micro-ondes ne l’agresse pas et le filet est encore plus tendre grâce à la cuisson à l’étouffée, sans ajout de matière grasse.

Sincèrement, j'ai été emballée par ce nouveau produit. Pratique, bon, équilibré, le Filet Minute s'adapte parfaitement à notre mode de vie pressé et stressé ! Seul petit bémol, le Filet Minute n'est pas toujours très facile à dénicher dans les supermarchés.

Format : 2 sachets individuels micro-ondables de 140 g.
DLC : 12 jours • prix : < 4.95€ soit 17.70 €/kg.

Et en plus, je vous ai concocté une petite recette avec ce Filet Minute. A suivre...

Filet Minute_ Le Gaulois

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28 juillet 2015

LE MACARON BELGE DE GALLER [#MACARONS #BELGIQUE #GOURMANDISE]

Une petite gourmandise bien jolie sur le blog aujourd'hui avec une création du chocolatier belge Jean Galler. Pour célébrer la Belgique comme il se doit, la Maison Galler a décidé d'honorer les couleurs du pays dans une création unique : un macaron tricolore.

A l'occasion du 21 juillet dernier, jour de la Fête Nationale Belge, le chocolatier a ainsi dévoilé cette nouvelle recette.
Une petite merveille qui allie la tendresse de la mangue à la fraîcheur de la framboise.
Un visuel 3 couleurs avec une ganache à la mangue et un coeur généreux à la framboise, je ne vous dis que ça, quel régal !

On comprend mieux pourquoi Jean Galler est le Fournisseur breveté de la Cour de Belgique...

Bravo la Belgique !

Prix : 1.65€/pièce en boutique
(attention, édition limitée - à l'heure de la publication de ce post, il se peut que ce produit ne soit plus disponible, renseignez-vous)

Boutique Galler
114, boulevard Haussmann
75008 Paris

macarons belgique Galler_1

macarons belgique Galler_2

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26 juillet 2015

LES PRÉPARATIONS FRANCINE : PAINS BURGER & TORTILLAS [#FRANCINE #FARINE]

Les Préparations Francine, c'est une gamme très pratique permettant aux plus pressés de réaliser par exemple des gaufres, des crêpes ou de la pâte à pizza... La marque a récemment lancé deux nouvelles recettes : Préparation pour pâte à Pains BurgerPréparation pour pâte à Tortillas de maïs.

Quoi de mieux que de se faire des burgers maison, avec la Préparation pour pâte à Pains Burger de Francine c'est désormais possible. Le pain à burger possède une texture croustillante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur. Avec la boîte de Préparation pour pâte à Pains Burger, vous pouvez réaliser jusqu'à 8 pains pour contenter l'appétit de tous les membres de la famille.

Si vous êtes plutôt en quête de cuisine mexicaine, quoi de mieux que de réaliser sa pâte à tortillas. C'est possible avec la Préparation pour pâte à Tortillas de maïs de Francine. Un sachet qui propose de réaliser 8 tortillas en un rien de temps à la poêle. Ensuite, il ne reste plus qu'à choisir la garniture de votre choix et votre repas est prêt. 

A vous de jouer ! 

préparations francine

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24 juillet 2015

SALADE D'ENDIVES, JAMBON DE PARME & POMME [#SALADE #PARMA #ITALIE #PROSCIUTTODIPARMA #SUMMER #INSTAFOOD #TGIF]

Nous revoici aujourd'hui avec une délicieuse salade composée. Partons l'espace d'un instant en Italie avec le célèbre Jambon de Parme, agrémenté d'endives et de pomme croquante. Une salade à retrouver rapidement sur votre table ensoleillée. 

Mes partenaires sont Farin'Up pour ses graines de lin brun & Made In Calvados pour son vinaigre de cidre Bio

Pour 2/3 personnes

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
- 2 endives
- 100 grammes de Jambon de Parme
- 1 pomme
- Quelques tomates cerises
- Quelques brins de cerfeuil & menthe
- 1 C. à S. bien bombée de graines de lin brun Farin'Up
- 3 C. à S. d'huile d'olive
- 1 C. à S. de vinaigre de cidre Bio Made In Calvados

1° Lavez et essorez les endives. Coupez-les en morceaux. Réservez.
2° Rincez les tomates et séchez-les. Réservez.
3° Epluchez la pomme et coupez de fines lamelles. 
3° Préparez la vinaigrette. 
4° Dans une assiette, commencez par dresser les endives. Déposez les tomates cerises et les morceaux de pomme. 
5° Versez la vinaigrette et les graines de lin. Parsemez de cerfeuil et menthe rincés. 
6° Terminez en déposant les lanières de jambon. 

salade d'endives, jambon de parme et pomme_1

salade d'endives, jambon de parme et pomme_2

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22 juillet 2015

PARTENARIAT MADE IN CALVADOS [#NORMANDIE #CALVADOS #GASTRONOMIE]

On part en Normandie, ça vous dit ? Avec Made In Normandie, c'est le dépaysement assuré avec de bons produits du terroir normand.

Cette belle région normande est mise à l'honneur sur le site Made in Calvados avec une vaste gamme de produits : Calvados de Normandie, cidre, pommeau de Normandie, millésime, liqueur, bière, vinaigre, terrine, rillettes, pâté, terrine foie gras, biscuit, confiserie, miel, plats cuisinés, produits frais, panier garni normand, panier gourmand, paniers cadeaux...

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Pour chaque produit, vous avez accès à un système de géolocalisation du producteur. Vous saurez tout sur l'origine de votre produit : Pays d'auge, Calvados, Bessin, vous serez incollables ! Made in Calvados prête une attention toute particulière aux producteurs avec une mise en avant très réussie grâce à des présentations pour chacun d’entre eux.

Avec Made in Calvados, c'est toute la Normandie disponible en un seul clic !

J'ai eu la chance de choisir les produits qui me faisaient plaisir, voici ma sélection normande :
- Terrine de canard au Calvados
- Terrine de canard au poivre vert
- Confit d'oignons
- Confit de tomate rouge à la pomme
- Mousse de saumon
- Vinaigre de cidre Bio

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20 juillet 2015

MON PARTENARIAT SAUPIQUET [#SAUPIQUET #POISSON #PRODUITDELAMER]

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Bonjour à tous,


Aujourd'hui c'est un grand nom des conserves de la mer que je vais vous présenter. Il s'agit de la marque Saupiquet que beaucoup de monde doit déjà connaitre. En effet, cette marque fait figure de référence dans le domaine des conserves de produits de la mer. Ouvrez vos placards, je suis persuadée que vous avez au moins un produit de la marque chez vous ;-)

Saupiquet donne des couleurs à la mer (je ne fais que citer son slogan) et vous propose une belle variété de produits : thon, sardines, maquereaux, salades variées de poissons, etc.

La marque Saupiquet a été créée en 1891 à Nantes par Arsène Saupiquet et n'a cessé depuis de s'étendre.

Chose importante à l'heure même où les problèmes de traçabilité sont souvent à l'ordre du jour, Saupiquet est en mesure de connaitre l’origine de tous les poissons de ses conserves. La société exploite sa propre flotte de pêche et possède sa propre usine, à Quimper en Bretagne.

Pour la petite histoire, M. Saupiquet est l'inventeur d'un système d'ouverture qui va révolutionner la conserve. Je suis sûre que vous avez déjà vu ce système quelque part : pour ouvrir une boîte, il suffit de faire tourner la clef sur elle-même jusqu’à l’angle opposé à celui auquel elle est fixée. Le couvercle s’enroule le long d’une clé ; c’est le principe de décollage. Un procédé révolutionnaire qui permet à Arsène Saupiquet d'exporter ses boites de sardines à l'étranger.

J'ai donc eu le plaisir de recevoir un large aperçu de leurs produits :

- Thon entier au naturel
- Emincés de thon à l'huile de tournesol au Romarin et Persil
- Emincés de thon à l'huile d'olive vierge extra
- Filets de maquereaux marinade douce au Muscadet (sans huile)

- Filets de maquereaux marinade aux herbes de Provence (sans huile)
- Filets de sardines sans arêtes à la Catalane

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17 juillet 2015

TARTELETTES SARDINES AU PESTO RICOTTA NOIX [#POISSON #TARTE #APÉRO]

J'apprécie beaucoup les tartes fines, quiches et autres tartes salées. Les variations sont nombreuses et il est toujours agréable de faire croustiller ses papilles avec des alliances alléchantes et originales.

C'est un régal et c'est simple à faire. Avec une feuille de salade en accompagnement et le tour est joué pour un repas réussi.

Pour cette recette, j'ai fait appel à différents produits de mes partenaires :
- Saupiquet pour ses filets de sardines à la catalane
- A la Table de Mathilde pour son poivre mélange 5 baies
- FoodizBox pour son sel de mer aux algues
- Barilla pour sa sauce pesto ricotta et noix

Pour 4 personnes (4 tartelettes)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boite de filets de sardines à la catalane Saupiquet
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- La moitié d'un pot de sauce pesto ricotta et noix Barilla
- 1 pincée de sel de mer aux algues FoodizBox
- Poivre mélange 5 baies A la Table de Mathilde
- Du persil plat
- 1 C. à S. d'huile d'olive

1° Epluchez et émincez oignon et échalote. Lavez et faites sécher le persil. Ciselez-le, réservez.
2° Dans une poêle chaude et huilée, faites revenir oignon, échalote et persil quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez.
3° Formez 4 cercles de pâte et disposez-les dans 4 moules à tartelettes. Badigeonnez de sauce pesto.
4° Répartissez la poêlée d'échalote, oignon et persil sur les 4 tartelettes. Ajoutez un à deux filets de sardines sur chacune des tartelettes.
5° Faites cuire dans un four chaud (180°C) pendant 20 minutes et dégustez !

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14 juillet 2015

LES COULIS DES FRERES CHERBLANC [#TESTPRODUITS #DESSERT #RHONEALPES]

Si vous me suivez, vous avez peut-être vu que j'ai eu l'occasion de tester les kits à tartelettes des Frères Cherblanc (excellentes au passage !). Voici qu'aujourd'hui je vous propose encore une belle page de douceur avec cette fois, les coulis Frères Cherblanc.

Les coulis Frères Cherblanc sont parfaits pour valoriser tous vos desserts : verrine, yaourt, salade de fruits, gâteau... Ces coulis se trouvent au rayon frais (à côté des fromages blancs, bien vu !). Ils sont sans colorant, sans conservateurs et sans arôme artificiel : de quoi se régaler de manière gourmande et saine. 

Côté saveurs : framboise-groseille, chocolat, abricot-mangue et châtaigne sont au programme.

Ces coulis sont bien pratiques pour satisfaire toutes vos envies de dessert, du plus simple au plus complexe. Quoi de mieux qu'un fromage blanc nappé d'un délicieux coulis !

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11 juillet 2015

VAMOS A MEXICO [#MEXICO #MEXIQUE #VENACOMER #LEVIVREPOURYCROIRE #PARIS]

Tout le monde n'a pas la chance de voyager au Mexique, alors quand ce pays vient à vous, il faut savoir en profiter. Et puis, si vous avez des envies d'évasion, cela va vous donner des idées...

C'est le cas en ce moment à Paris avec l'exposition interactive : Le Mexique se vit à Paris, du 4 au 22 juillet au Parc de la Villette (pelouse devant la Géode). Tous les jours de 11h à 22h, vous aurez l'occasion de parcourir une exposition gratuite entièrement consacrée au Mexique.

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Il s'agit là d'une immersion totale dans un univers high-tech et connecté permettant de partir à la découverte de ce pays.
- Technologie 3D et écrans tactiles pour parcourir l'art mexicain
- Cabine d'essayage virtuel pour se parer de tenues traditionnelles mexicaines
- Visite virtuelle à 360°C des sites archéologiques
- Technologie de réalité augmentée pour un voyage fascinant à travers le Mexique
- Une Volskwagen Beetle (Vochol) parée de plus de deux millions de perles
- Table interactive permettant de parcourir les réalisations mexicaines dans différents domaines comme l'agriculture, l'automobile...
Et bien d'autres choses encore...

Après toutes ces aventures et explorations, je suis sûre que vous aurez un petit creux et que vous ne seriez pas contre la découverte de spécialités culinaires mexicaines. A la sortie de l'exposition, vous trouverez d'authentiques mets mexicains préparés par le restaurant Itacate.

D'ailleurs, quatre chefs mexicains sont attendus à l’exposition, les 11 et 12 Juillet 2015. Angel Vazquez, Guillermo Gonzalez Beristain, Diego Hernandez Baquedano, Roberto Solis se succèderont sur ces deux journées pour vous révéler quelques recettes de tacos...

Ce weekend, deux spectacles seront également sur scène : parade des Alebrijes (marionnettes géantes animées aux couleurs vives de l'Etat d'Oaxaca au Mexique) ; la troupe du spectacle « Jarocho », dansera pour votre plus grand plaisir Samedi 11 juillet à 14h30.

Dans le cadre de cet évènement mexicain à Paris, j'ai eu l'occasion d'assister à une Masterclass avec le chef Guillermo Gonzalez Beristain qui nous a rappelé que la gastronomie mexicaine est inscrite depuis 2010 au patrimoine immatériel de l'Unesco.
Pour vous mettre en appétit, voici ce qu'il a pu réaliser :
- Ceviche de St Jacques.
- Magret de canard, mole de dattes, sauce foie gras, purée de goyave, purée de carottes, carottes rôties, oignon grillé.
- Mangue au coulis d'hibiscus, tortillas de maïs, purée de fruits rouges et glace noix de coco.

Dernière petite info : à l'occasion de la visite d'état du président du Mexique, pour le défilé du 14 Juillet, 150 cadets de l'armée mexicaine défileront sur les Champs-Elysées. Ils seront accompagnés de 6 rapaces : 3 aigles et 3 faucons. L'aigle, je viens de l'apprendre tout récemment, est l'emblème du pays. 

Voilà un peu de Mexique dans votre télé ! 

Enjoy et Buen viaje a México !

Guillermo Gonzalez Beristain

ceviche st jacques

magret de canard

mangue

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09 juillet 2015

DITES, VOUS VOTEZ POUR MON CAKE A LA BOLOGNAISE ? [#CONCOURS #ZAPETTI #ITALIE]

Je vous proposais il y a quelques jours, un cake à la bolognaise. Et bien cette recette participe au concours de recettes autour de la sauce bolognaise fondue d'échalotes Zapetti.

Alors, si vous avez apprécié ma recette, soutenez-moi. Rien de plus simple, il vous suffit d'une adresse mail (ou de plusieurs pour me donner plusieurs voix). Pas besoin de revenir tous les jours ; 1 email = 1 vote

C'est ICI 

Merci mes chers lecteurs et chères lectrices :)

recette site zapetti

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07 juillet 2015

GLACE MAISON A LA FRAISE SANS SORBETIERE [#ICECREAM #GLACE #SUMMER]

Glace maison a la fraiseVoilà une petite glace à la fraise réalisée sans sorbetière grâce à la préparation Alsa spécialement conçue pour réussir ce dessert sans sorbetière. On ajoute 500 grammes de fruits frais et le tour est joué ! A servir avec une petite salade de fraises pour compléter le plaisir.

Pour 900 ml de glace

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :
- 500 grammes de fraises
- 1 sachet de Ma Glace Maison aux fruits sans sorbetière Alsa

1° Mixez les fraises et ajoutez le sachet Alsa.
2° Versez dans un bac et déposez au congélateur.

 

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05 juillet 2015

ON ASSAISONNE AVEC CAUVIN [#HUILE #CAUVIN #SUMMER #SALADE #NIMES]

Quoi de mieux que de bons produits (huile et vinaigre) pour venir assaisonner vos délicieuses crudités d'été. Je viens pour cela vous présenter 4 produits de la marque Cauvin

La société nîmoise Cauvin, expert dans son métier de découvreur et sélectionneur d’huiles végétales se pare de quelques nouveautés que j'ai pu tester. 

Vinaigrette Biphasée BIO : elle allie la meilleure huile d’olive vierge extra BIO de la maison (75%) au fleuron de ses vinaigres, le vinaigre balsamique de Modène IGP BIO.
Sans sel ajouté ni additifs, prête à l’emploi, cette vinaigrette parfumera délicatement et sainement vos salades, en un rien de temps.
Origine : Espagne (huile d’olive) et Modène, Italie (vinaigre balsamique)
25 cl : 3.60 €

Huile de Sésame grillé bio : cette huile biologique est extraite des graines du sésame, plante herbacée originaire des régions tropicales. Les graines sont grillées afin d’accentuer leur arôme, et pressées à froid. D’un beau jaune clair, l’huile de sésame révèle une légère saveur de noisette. Un incontournable de la cuisine asiatique bien sûr ! 
Origine : Afrique

Vinaigre balsamique de Modène IGP BIO : élaboré à partir de moûts de raisins sucrés comme le Sangiovese, le Lambrusco et le Trebbiano, cultivés suivant des méthodes biologiques, ce vinaigre est fabriqué dans la région de Modène en Italie. Maturé dans des fûts de bois, il développe une saveur aigre-douce parfaite pour vos assaisonnements, marinades ou encore pour déglacer vos jus de cuisson.

Origine : Italie
25 cl : 2.50 €

Huile d'olive Bio, vierge extra extraite à froid : base de l’alimentation méditerranéenne, l’huile d’olive Bio Cauvin est une huile vierge extra, pur jus d’olives cultivées en montagne, loin d’autres zones de culture, sur des arbres séculaires, entretenus par des méthodes traditionnelles sans pesticides. Fruitée et dorée, avec un arrière-goût poivré, riche en acide oléique (oméga 9), elle est l’alliée de la cuisine du Sud.
Origine : Tunisie

Voilà de quoi mettre dans votre panier de produits Bio non ?

Huilerie Cauvin

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02 juillet 2015

L'EXQUIS MOMO : L'ESQUIMAU GLACE DE JEAN-PAUL HEVIN [#GLACE #ICECREAM #SUMMER #CHOCOLAT #JEANPAULHEVIN #PARIS]

Connaissez-vous l'Exquis Momo du chocolatier Jean-Paul Hévin ? Sous ce drôle de nom se cache un délicieux bâtonnet glacé à la vanille bourbon de Madagascar mais aussi un fin biscuit d’amandes et de châtaignes sans gluten. Quand soudain ce bâtonnet se fait tremper dans un tourbillon de chocolat. En effet, le principe c'est de choisir entre 2 types de chocolat Grand Cru (Madagascar ou Venezuela). La glace est ainsi plongée dans la couverture de chocolat de votre choix. Un dessert glacé réalisé sous vos yeux ébahis : le rêve de tout gourmand.

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Exquis Momo Grand Cru Venezuela
Sous une coque craquante de chocolat noir 75% cacao Venezuela, découvrez une glace vanille bourbon de Madagascar sur un fin biscuit d’amandes et de châtaignes sans gluten.
A la dégustation cet Exquis Momo-là, révèle une personnalité forte en chocolat, aux notes de fèves de cacao fermentées et épicées, en parfait accord avec la vanille bourbon.

Exquis Momo Grand Cru Madagascar
Un écrin de chocolat noir 75% de cacao de Madagascar, qui renferme une personnalité fondante : une glace vanille bourbon de Madagascar sur une fine base de biscuit amandes et châtaignes sans gluten.
A la dégustation l’Exquis Momo Madagascar révèle toutes les facettes de son caractère unique : fort en chocolat, aux notes de fruits rouges accompagnées du craquant des amandes grillées. Il sublime le plaisir de la dégustation de la glace vanille.

Prix : 2.80€.

Pour un prix raisonnable, vous avez droit à une glace personnalisée contenant des produits de qualité sélectionnés par un grand nom du chocolat.

En exclusivité dans le Chocolate Bar(re) de la rue de Bretagne (Paris 3ème) et bientôt au Lafayette Gourmet (réalisation minute). A noter que Les Exquis Momo préalablement préparés sont disponibles également dans toutes les autres boutiques Jean-Paul Hévin de Paris.

Disponible tout l'été !

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30 juin 2015

QUELQUES RECETTES AVEC DU JAMBON DE PARME [#ITALY #PARMA #PROSCIUTTODIPARMA]

J'ai eu l'occasion d'assister à un délicieux atelier autour du Jambon de Parme (Prosciutto di Parma). Je vais vous faire profiter des différentes recettes proposées à cette occasion. 

Mais d'abord, quelques informations concernant ce succulent jambon transalpin. Le Jambon de Parme est issu de la région d'Emilie-Romagne. Il est reconnaissable à sa Couronne ducale à 5 pointes, garantissant ainsi sa parfaite élaboration et son origine. C'est un jambon 100% naturel (sans additif ni conservateur) et il bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (A.O.P.).

jambon de parme

Ce jambon du nord de l'Italie est préparé à partir de cochons de races nés et élevés en Italie. Ils sont nourris avec des céréales nobles et au petit lait de Parmesan. Le Jambon de Parme requiert un affinage de 12 à 48 mois. Enfin, le Jambon de Parme est garanti par un Consortium qui définit un réseau de points de ventes spécialisés (boucheries, épiceries fines, traiteurs...) permettant ainsi au consommateur un achat de qualité. 

Parlons un peu cuisine et bonnes associations avec le Jambon de Parme. Il se marie à merveille avec le melon, les figues, les asperges, les poires, les tomates, la mozzarella ou bien encore le Parmesan. Et puis, ce Jambon, on ne le sait peut être pas assez est pauvre en lipides pour un produit charcutier. 

Je vous propose à présent quelques belles idées avec ce fameux Jambon de Parme... 
- Bruschetta Jambon de Parme, fèves fraiches et pistaches, Pecorino (1). 
- Bruschetta Jambon de Parme, beurre salé vanillé, framboise fraiche (2). 
- Mangue mariné au rhum et coco, Jambon de Parme, fleur de lavande, curry, coriandre (3).
- Façon aubergines à la parmesane, Jambon de Parme (4).
- Pastèque rôtie, Jambon de Parme, Féta marinée, marjolaine, olive noire et fleur de bourrache (5). 
- Soupe de melon, crevette poêlée et son Jambon de Parme (6)
- Saint Jacques marinées au yuzu, Jambon de Parme. (pas de visuel)

- Galette piadina roquette, tomate séchée, Jambon de Parme (7).
- Mozzarella di Buffala, Jambon de Parme, arôme de violette, huile d'olive (8).
- Jambon de Parme, figue, vinaigre balsamique (9).

Recettes réalisées par le chef Michel Magada.

Alors, vous savez à présent ce qu'il vous reste à faire avec vos tranches de Jambon de Parme :)

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26 juin 2015

CAKE A LA BOLOGNAISE [#CAKE #ZAPETTI #PIQUENIQUE #SUMMER]

Voici un cake salé version bolognaise que je vous propose dans le cadre du concours de recettes Zapetti autour de la sauce bolognaise fondue d'échalotes. En effet, la marque innove avec un pot en PET, très pratique car léger et incassable. 
Mon cake est ainsi moelleux avec la sauce Zapetti ; il inclut également des dés de jambon, des tomates fraiches et des tomates séchées...

sauce bolognaise zapetti

Votez pour moi...

Bouton vote

Mes partenaires : 
- Zapetti pour sa sauce bolognaise fondue d'échalotes
- Darégal pour ses herbes surgelées recette pour burger

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 150 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 pot de sauce bolognaise fondue d'échalotes Zapetti 
- Quelques pétales de tomates séchées
- Quelques tomates cerises
- 50 grammes de fromage râpé
- 1 C. à S. d'herbes surgelées recette pour burger Darégal
- Poivre

1° Dans un saladier, mélangez les oeufs battus à la farine et la levure. Ajoutez la sauce bolognaise et mélangez à nouveau.
2° Ajoutez le jambon coupé en dés, les tomates séchées et les tomates cerises coupées en deux. Mélangez la pâte.
3° Terminez en ajoutant le fromage râpé. Saupoudrez d'herbes aromatiques et poivrez. Mélangez une dernière fois.
4° Versez la pâte dans un moule à cake. Faites cuire dans un four préchauffé, pendant 30 minutes, à 180°C. Dégustez tiède ou froid.

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cake à la bolognaise_2

cake à la bolognaise_3

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23 juin 2015

NOUVEAUTES PRODUITS : BONNETERRE & ETAMINE DU LYS [#BONNETERRE #BIO #ECOLO #MADEINFRANCE #ITALIE]

Petit point nouveautés autour de 2 marques : Bonneterre et Etamine du Lys.

Bonneterre lance une nouvelle boisson 100% végétale issue de l'agriculture biologique : riz, épeautre, amandes. Sans arômes et sans sucres ajoutés, cette boisson s'inscrit dans la gamme variée des boissons Bonneterre. Elle vous apporte équilibre et douceur pour une alimentation saine et puis ça change des boissons au soja.

Sans gluten - Fabriqué en Italie
Disponible en magasins bio
1L - Prix indicatif : 3.10 €.

Parlons à présent nettoyage et vaisselle avec le liquide vaisselle écologique Etamine du Lys : citron menthe bio. Un produit écologique qui sort de l'ordinaire puisque l'agent lavant est issu du blé français. Son parfum citron menthe est discret et délicat. Il dégraisse de manière correcte votre vaisselle, mais personnellement je regrette que la mousse ne s'estompe trop rapidement. On ne peut pas tout avoir avec un produit naturel ! Proposés en 500 ml et 1L, les flacons contiennent 25 % de plastique recyclé. Un produit ménager qui affiche la mention One Voice (produit non testé sur les animaux).

A noter que la marque Etamine du Lys (que je ne connaissais absolument pas) est basée en Anjou et fabrique depuis 1995 une gamme complète et innovante de produits d’entretien d’origines végétales. Liquides vaisselles, lessives, nettoyants multi-usages, désinfectants...

Fabrication Française
500 ml : 2.99 €
1l : 4.56 €
Vendu en magasins bio.

Et vous, connaissez-vous ces 2 marques ? Vous aimez quels produits ?

Bonneterre & Etamine du Lys

Posté par papillonmyosotis à 18:22 - Mes tests produits - Commentaires [7] - Permalien [#]

20 juin 2015

PARTENARIAT VINAIGRE LE GOUT [#TESTPRODUITS #PACA #PROVENCE #MADEINFRANCE]

On parle assaisonnement sur le blog avec le site des vinaigres Le Goût que j'ai eu la chance de découvrir. Il s'agit d'une entreprise familiale qui met en lumière de magnifiques vinaigres gourmands et originaux. Des vinaigres fabriqués à partir de pulpes de fruits naturelles, sans colorant ni conservateur. Des recettes qui conviennent aussi bien pour les assaisonnements et les marinades que pour le déglaçage des viandes, poissons ou légumes...

Logo Le Goût

Chez Le Goût, il y a donc des vinaigres de toute sorte mais également des chutneys, des sels aromatisés et des moutardes artisanales.

Voici ce que j'ai pu tester :
- Vinaigre à la pulpe de tomate basilic : parfait pour des vinaigrettes parfumées ou assaisonner des volailles au barbecue.
- Vinaigre à la pulpe de poivron et piment d'Espelette : parfait pour des vinaigrettes plus relevées ou assaisonner des  poissons et légumes marinés.
- Vinaigre à la pulpe d'agrumes et gingembre : parfait pour les vinaigrettes, les marinades de viandes blanches ou les crustacés, les tartares de poisson,  les carpaccios de Saint Jacques, etc...
- Vinaigre à la pulpe de fraise : parfait pour la sauce aigre douce, le magret de canard ou bien les salades de fraises.
- Vinaigre à la pulpe d'ail : idéal pour des marinades, vinaigrettes, déglaçages... Le + : le vinaigre neutralise l'ail, vous avez le goût sans l'avoir dans l'haleine toute la journée.
- Vinaigre à la pulpe d'abricot vanille : idéal pour les salades originales.
- Vinaigre à la pulpe d'ail & gingembre : idéal pour relever les marinades et vinaigrettes.

J'adore faire des salades de fruits à la maison, alors tous ces vinaigres me sont d'une grande inspiration ! Ils donnent chacun une note unique à vos plats pour surprendre vos papilles.

vinaigres le goût_1 vinaigres le goût_2

Posté par papillonmyosotis à 15:00 - Partenariats - Commentaires [14] - Permalien [#]

18 juin 2015

NOUVELLE MARQUE DE SARDINES : ARSÈNE SAUPIQUET PAR SAUPIQUET [#SARDINES #BRETAGNE #SAUPIQUET #MARKETING #ARSENESAUPIQUET]

Nouvelle venue dans les linéaires de nos supermarchés, la marque de sardines Arsène Saupiquet. Vous connaissez bien sûr la marque Saupiquet, leader sur le marché de la conserve de la mer avec notamment les maquereaux, le thon en sauce et les salades, mais connaissez-vous Monsieur Arsène Saupiquet ?

Arsène Saupiquet est le créateur de la marque du même nom en ouvrant en 1877, une conserverie spécialisée dans la sardine à Nantes. Fin visionnaire, Arsène Saupiquet est un inventeur hors pair puisqu'il est à l'origine de la boîte Jockey-Club : une ingénieuse ouverture à clé des boites de sardines. Pourquoi Jockey-Club, car Arsène Saupiquet est un passionné de courses de chevaux, c'est donc un clin d'oeil à son dada ! 
Il développe également des campagnes de publicités et Saupiquet devient vite la marque montante du 19ème siècle.

sardines arsènes saupiquet_3

Aujourd'hui c'est ainsi pour rendre hommage à cet illustre entrepreneur, que Saupiquet lance la marque Arsène Saupiquet avec 4 recettes s'inspirant des créations originelles. 

- A l'huile d'olive vierge extra
- Au piment et huile de tournesol
- A l'huile de tournesol
- A la tomate et huile d'olive 

Les sardines Arsène Saupiquet s'inscrivent dans un cahier des charges strict et précis : elles sont en effet pêchées au meilleur de la saison entre mai et septembre dans l'Océan Atlantique. Cuites à la vapeur, elles sont aussi emboîtées à la main.

Qualité des produits, tradition et packaging vintage sont quelques-uns des traits de caractère qui pourraient définir la marque Arsène Saupiquet.

sardines arsènes saupiquet

 

sardines arsènes saupiquet_2

 

Posté par papillonmyosotis à 21:00 - Mes tests produits - Commentaires [10] - Permalien [#]

17 juin 2015

TARTE AUX PÊCHES ET NOIX DE COCO [#DESSERT #COCO #PECHE #FOOD]

Voilà une délicieuse tarte en guise de dessert qui utilise de nombreux produits de mes différents partenariats. 

L'association de la pêche et de la noix de coco est agréable pour finir son repas en beauté... ou bien encore pour une pause gourmande à toute heure de la journée. 

Vous pouvez réaliser cette tarte à tout moment de l'année en utilisant selon la saison des pêches jaunes ou blanches ou bien des pêches au sirop quand l'été n'est pas là.

Mes partenaires sont :
Biolo'Klock pour ses pêches au sirop
- Instant Naturel pour son sucre au chocolat
- Beghin Say pour son sucre Stévia
- Au Pays de la Fleur d'oranger pour son eau de fleur d'oranger

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- Un bocal de pêches au sirop Biolo'Klock 
- 100 grammes de noix de coco râpée
- 2 oeufs
- 2 C. à S. de crème fraiche
- 1 C. à S. de sucre au chocolat Instant Naturel
- 1 C. à S. de sucre Stévia Beghin Say
- 1 C. à S. d'eau de fleur d'oranger d'Au Pays de la Fleur d'oranger

1° Battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez la crème, la fleur d'oranger et une partie de la noix de coco râpée.
2° Etalez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Versez la préparation sur la pâte.
3° Découpez les médaillons de pêches en éventail. Déposez les fruits sur la tarte. 
4° Saupoudrez du restant de noix de coco.
5° Faites cuire au four pendant 30 minutes (180°C).

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Posté par papillonmyosotis à 05:04 - Cuisine In - Desserts - Commentaires [15] - Permalien [#]


 
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