La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

17 août 2017

SALADE DE MOZZARELLA AUX FRAISES [#RECETTE #FRAISES #FLEXITARIEN]

Voilà une salade qui éveille et réveille les papilles. En effet, avec les fraises, cela donne une note acidulée des plus agréables. La fraise est ainsi mise en valeur dans cette recette : à la fois en vinaigrette et en ingrédient à part entière.

Pour 2/3 personnes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
- 400 grammes de fraises
- 1 avocat
- 1 petit oignon rouge
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 citron vert
- 100 grammes de roquette
- 3 C. à S. d'huile de sésame Ayam
- Sel Gomasio
- Poivre mélange 5 baies
- 125 grammes de petites crevettes décortiquées

1° Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-en 100 grammes. Versez cette purée dans 1 bol. Mélangez-y un filet de citron, l'huile de sésame et 2 pincées de sel gomasio en fouettant à la fourchette. Poivrez.
2° Emincez les fraises restantes ainsi que la chair de l'avocat et l'oignon.
3° Versez un peu de sauce sur une assiette. Eparpillez les feuilles de roquette. Déposez la mozzarella égouttée et tranchée au centre. Entourez-la de fraises, d'avocat, d'oignon. Terminez par les crevettes. Aspergez de vinaigrette à la fraise. Poivrez la mozzarella et servez bien frais.

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16 août 2017

HUILE D'OLIVE PUGET : LES NOUVEAUTÉS 2017 [#HUILEDOLIVE #160ANSPUGET]

Tout le monde ou presque connait la marque Puget qui vient de fêter ses 160 ans d'existence. 

La société Puget voit le jour en 1857 dans le Vieux Port de Marseille, avec son fondateur, Adolphe Puget. C’est dans les années 70 que Puget, alors marque régionale, devient progressivement une marque nationale et progresse rapidement avec l’engouement des français pour l’huile d’olive.

A la fin de l’année 1999, Puget devient la marque d’huile d’olive la plus vendue en France.

Après ce bref rappel sur les origines de la marque, je viens vous proposer de découvrir quelques-unes des dernières nouveautés de cette marque. 

Après le lancement de son flacon d'huile d'olive souple et 100% recyclable en 475 ml, Puget commercialise ce même produit au format 750ml. Sa forme ergonomique permet une prise en main pratique et son système "goutte-pression" assure un service propre et maitrisé. Une huile d'olive au goût équilibré entre la douceur des olives noires et le caractère des olives vertes : parfait pour apporter du soleil dans votre assiette !  

Puget s’est également doté d’une gamme Bio. Il existe le Puget Bio en version 750 ml mais pour que le Bio puisse s’inviter sur toutes les tables et ce de manière pratique, la marque commercialise désormais son huile d’olive Bio en bouteille en verre teinté de 250 ml. Le goût fruité de cette huile d'olive vierge extra est obtenu à partir d'olives cultivées dans le plus grand respect des méthodes d'agriculture biologique. 

Enfin, parce que la marque se plie en quatre pour nous simplifier la vie, elle a bien évidemment une gamme de vinaigrettes toute prêtes pour assaisonner toutes les envies de salade. La nouveauté est celle à la tapenade verte. Un voyage dans le Sud au son des cigales, grâce à cette recette composée notamment d’olives vertes, de câpres, d’anchois et d’huile d’olive vierge extra. Un vrai petit bonheur pour composer un assaisonnement méridional à la perfection. 

Puget

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13 août 2017

LES SAUCES CULINAIRES FAVOLS [MADEINFRANCE #SUDOUEST #FAVOLS]

Je découvre pour vous la marque Favols qui élabore ses produits dans son atelier de Villeneuve-sur-Lot (Lot-et-Garonne) et possède un savoir-faire confiturier de plus de 50 ans.

Mais ce n'est pas de confiture dont on va parler mais plutôt de leurs créations 2017 : des sauces culinaires.  

J'ai reçu deux produits pour test : sauce poivron piment d'Espelette (inspiration basque) & sauce mangue colombo (inspiration indienne). Des préparations sucrées-salées qui font le bonheur des cuisiniers en manque d'évasion. 

Dans un format 190g, très simples d’utilisation, elles se consomment chaudes ou froides et accompagnent tous types de plats. De la composition du terroir à la recette plus exotique, leurs saveurs sont relevées et originales. En plus de ces deux recettes testées, il en existe une troisième : inspiration orientale : sauce tomate ras el-hanout.  

De quoi nous faire voyager les papilles avec ces nouvelles créations de la marque Favols. L'occasion pour moi de saluer le travail de cette dynamique PME qui favorise son approvisionnement en matières premières avec des fuits et légumes de la région Sud-Ouest. 

Que vous inspirent ces sauces culinaires ?

sauces culinaires Favols

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10 août 2017

LES FINES BULLES DE FRUITS COEUR DE POM' EN PETITES BOUTEILLES [#POMME #JUSDEFRUIT #MADEINFRANCE]

Je vous ai déjà parlé de Coeur de Pom' sur le blog : cette société française basée dans les Deux-Sèvres (79) qui produit des jus de fruits naturels et des apéritifs bullés et fruités sans alcool.

Les boissons Coeur de Pom' sont élaborées à partir de fruits de table uniquement sans ajouts de colorants, de conservateurs ou de sucres ajoutés. Le seul sucre présent est celui naturellement présent dans les fruits. La société favorise au maximum l'utilisation de fruits locaux en garantissant que les pommes, poires ou kiwis sont originaires du Val de Loire. Les fraises, framboises, cassis, moins fréquents dans l'ouest, sont issus des terroirs français. 

La boisson Fines Bulles était jusqu'à maintenant commercialisée uniquement en bouteille de 75 cl mais ça c'était avant...Coeur de Pom' propose désormais un pack de 3 bouteilles de format 27.5 cl chacune. 
Toujours sans alcool, sans sucre ajouté, sans colorant ni conservateur, Fines Bulles de Fruis Coeur de Pom' se décline en différentes saveurs. 

Moi j'ai choisi pour cet été Fines Bulles de Fruits « Pomme & Framboise » qui est une boisson pétillante équilibrée née d'un mariage harmonieux : douceur et rondeur de la pomme associées à la fraîcheur gourmande et acidulée de la framboise. Un pur bonheur à déguster bien frais et ce format nomade est génial pour emporter en pique-nique par exemple. 

Vendu au rayon des boissons sans alcool.
3 x 27.5cl 
Prix de vente conseillé : 3.90€

Fines bulles coeur de pom'

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09 août 2017

GNOCCHIS AU CHORIZO & POIVRON ROUGE [#POÊLÉE #GOURMAND]

Un plat complet et unique à partager en famille. J'adore ce genre de plat, rapide à préparer et qui en plus nous fait voyager vers la péninsule ibérique.

Pour 4 personnes  

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 1 sachet de gnocchis
- 1 poivron rouge
- 1 morceau de chorizo
- Matière grasse (huile ou beurre)
- Mélange d'épices

1° Préparez le poivron en le coupant en petits morceaux. 
2° Faites cuire dans une poêle chaude avec matière grasse. Ajoutez les rondelles de chorizo et laissez cuire quelques minutes.
3° Enfin, ajoutez les gnocchis. Assaisonnez avec le mélange d'épices et laissez mijotez en remuant de temps à autre.

Gnocchis au chorizo et poivron rouge

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07 août 2017

QUELQUES PRODUITS DANIVAL [#BIO #ORGANICFOOD #MADEINFRANCE #MANGERSAIN]

Danival est une marque de produits biologiques dont j'ai déjà évoqué ici-même quelques-uns de leurs références comme les crèmes desserts végétales ou bien les soupes Moulinés Gourmands

Cette année, je reviens vous présenter quelques produits variés que j'ai eu l'occason de tester. 

Commençons par les Tartinables. Danival crée 2 nouvelles saveurs bio pour ensoleiller l’apéritif. Poivronnade et Délice de tomates séchées, ce sont les deux nouvelles recettes de cette année. Elaborée à partir de poivrons rouges bio du Sud-Ouest récoltés à maturité, la Poivronnade Danival est onctueuse, douce et délicatement parfumée. Le Délice de tomates séchées se caractérise quant à lui par ses notes subtiles et légèrement fumées de tomates séchées bio, associées à un filet d'huile d'olive et une pointe de basilic. Les deux nouveaux tartinables Danival se dégustent sur du pain, des gressins, des bâtonnets de légumes, en bruschetta ou verrines, au moment de l’apéritif ou en pique-nique.
Ces deux nouveautés pleines de soleil viennent compléter la gamme déjà bien étoffée dans laquelle on trouve par exemple la traditionnelle Olivade verte

Poivronnade / Délice de tomates séchées / Olivade verte
2.90€ le pot de 100 grammes

Et si on assaisonnait nos plats avec la sauce BBQ ou bien encore la sauce Tomato légumes veggies ?
La Sauce Barbecue réhausse tous vos plats de viande grillée. Un délicieux mélange de 12 épices et herbes qui donnent une note estivale à vos repas. 
Quant à la sauce Tomato légumes veggies, elle va ravir les amateurs de préparation aux légumes. Une association de purée de tomate, carotte et oignon pour une variante du ketchup très réussie. Ce sont les pâtes, riz ou bien encore les fonds de pizza maison qui vont être ravis ! 

Sauce BBQ : 3.80€ le flacon. 
Sauce Veggie : 3 € le flacon. 


Le Gazpacho Vert est une soupe à consommer froid avec au menu 46% de légumes : concombre, courgette, petit pois, oignons et une touche de menthe. Une recette vegan bien appréciée quand le thermomètre s'affole. 

3.28€ la bouteille. 

Enfin, je termine ce panorama de produits bio avec du Miso Blanc (Shiro Miso). Fabriqué de manière artisanale à base de soja français et de riz italien, ce miso possède une texture onctueuse et un goût très doux presque sucré, qui plaira à un large public. Il est utilisé dans de nombreuses recettes, aussi bien salées que sucrées. 
Le miso blanc est le plus doux de tous les misos. Il s’utilise comme une aide culinaire afin de donner onctuosité et douceur à toutes les préparations du quotidien. Si le miso blanc se délaie simplement dans des soupes ou marinades, il se prête aussi à des recettes plus sophistiquées salées mais également sucrées. En effet, avec sa délicate touche sucrée-salée, le miso blanc est prisé de tous les gastronomes dans les crèmes desserts, brownies, cheese-cake…etc.

4.35€ le pot. 

Les produits Danival sont disponibles en réseaux de magasins biologiques et diététiques.

Danival 2017

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05 août 2017

DES CAKES BONNE MAMAN AUX SAVEURS EXOTIQUES [#MONOPRIX #BONNEMAMAN #MADEINFRANCE]

Je vous parle souvent des nouveautés de la marque Bonne Maman qui à chaque fois concocte de chouettes produits pour les gourmands que nous sommes. 
Cette fois encore, la marque ne déroge pas à la règle avec la création de trois recettes de cakes aux saveurs particulièrement alléchantes.

Les trois recettes inédites se déclinent comme suit : Gâteau Chocolat et Fève de TonkaGâteau Citron Yuzu et Gâteau Caramel Badiane

Un réel coup de coeur pour ces cakes. Grande fan de l'agrume asiatique, le yuzu, je ne vous dis pas mon bonheur quand j'ai testé ce cake citron yuzu... Les trois recettes sont vraiment extra avec chacune leur singularité ; vraiment une belle réussite. 

Fabriqués en France pour une réalisation semi-artisanale et authentique, les gâteaux sont au beurre frais, sans colorant, sans conservateur et sans additif. Un véritable instant de gourmandise avec ses trois nouveaux gâteaux aux saveurs étonnantes : le citron yuzu du Japon, la badiane de l'Asie du Sud-Est et la fève de tonka d’Amérique du Sud. Eh bien tout cela nous fait bien voyager avec grand plaisir grâce à ces ingrédients premium qu'utilisent régulièrement les grands chefs. 

Petit bémol, ces trois créations sont exclusivement vendues chez l'enseigne Monoprix. Cherchez vite un magasin proche de chez vous pour goûter à ces merveilles ! 

Prix de vente conseillé : 3.50€

Cakes Bonne Maman

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02 août 2017

FRUIZEO LA NOUVELLE BOISSON FRUIT SHOOT [#KIDS #FRUITSHOOT #BOISSON]

Quelle famille ne connait pas Fruit Shoot de Teisseire ? Si vous avez des enfants, vous avez forcément entendu parler de cette boisson, mieux encore vous en avez toujours en réserve ? Vous allez alors aimer ce qui suit :)

La marque de boisson préférée des enfants et de leurs parents a récemment sorti Fruizéo, une nouvelle boisson nomade sans sucres ajoutés. 

Composée de plus de jus de fruits (50%) que la gamme classique et d'eau, Fruizéo est la petite boisson à avoir dans son sac à dos au moment du goûter après l'école ou en ce moment à la plage ! 

Cette petite bouteille comporte un bouchon sport refermable pour pallier aux petites soifs intempestives et se déclinent en 3 saveurs : fraise, fruits exotiques et pomme. 

Prix de vente conseillé : 2.25€ les 4 x 27.5 cl

Fruit Shoot_Fruizeo

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31 juillet 2017

TARTINES DE PAIN D’ÉPICES, FOIE GRAS, CONFIT DE FIGUES ET RAISIN [#BRUNCH #APERO #APEROTIME]

Voici une tartine qui allie le salé au sucré avec d'un côté la douceur suave du pain d'épices et du confit de figues Jean Martin et de l'autre l'onctuosité du délicat foie gras sans oublier une note de fraicheur exprimée par un grain de raisin. 

Pour 2 tartines

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
- 2 tranches de pain d'épices
- Quelques c. à c. de confit de figues Jean Martin
- Foie gras de canard
- Quelques grains de raisin blanc

1° Tartinez les tranches de pain d'épices avec le confit de figues.
2° Déposez quelques lamelles de foie gras. 
3° Terminez avec quelques grains de raisin coupés en deux. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

tartines de pain d'épices, foie gras

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29 juillet 2017

LES SARDINES SANS ARÊTES DE CONNÉTABLE [#BRETAGNE #MADEINFRANCE #POISSON #CONSERVE]

Qui n'a pas une boite de sardines dans son placard de cuisine ? C'est quand même un indispensable à avoir et savez-vous que 93.2% des français ont acheté au moins une boite de conserve de poissons en 2016 ?
Moi je vous propose de découvrir les 4 sortes de sardines Connétable de la gamme sans arêtes.

Certains apprécient de manger des sardines en boite mais quand vient le moment de l'avoir dans l'assiette, il peut y avoir un moment de flottement : humm je ne veux pas manger l'arête centrale. Pour cette cible là, Connétable a tout prévu avec cette gamme complète de 4 recettes sans arêtes. 
Faire manger des sardines aux enfants en sera également grandement simplifié. 

Les 4 références sont les suivantes :
- sardines sans arêtes au naturel
- sardines sans arêtes huile d'olive vierge extra
- sardines sans arêtes au citron à l'huile d'olive
- sardines sans arêtes sauce tomate à l'huile d'olive

De quoi satisfaire tous les goûts et tous les âges ! 

Préparées minutieusement selon un savoir-faire unique, les sardines Connétable sont mises en boite à la main après que leur arête centrale ait été retirée. 

Prix de vente conseillé : de 2.15€ à 2.35€ la boite

sardines sans aretes connétable

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27 juillet 2017

LA FOURME D'AMBERT [#AUVERGNE #MADEINFRANCE #FROMAGE]

On parle fromage aujourd'hui et plus précisément fromage d'Auvergne avec la Fourme d'Ambert

Fabriquée en montagne à partir du lait de vaches alimentées à base d'herbe, la Fourme d'Ambert est un fromage à pâte persillée. 

La Fourme d'Ambert en quelques données clés, c'est :

  • 19 cm de haut, 13 cm de diamètre et 2.2 kg
  • 19 litres de lait pour une Fourme
  • 28 jours d'affinage au minimum
  • 27% de matière grasse pour 100 grammes de produit fini
  • 5390 tonnes produites par an
  • 1088 producteurs de lait
  • 7 fromageries et 4 producteurs fermiers

L'AOP Fourme d'Ambert est donc produite en montagne, entre 600 et 1600 mètres d'altitude, dans une zone correspondant à la zone de montagne du Puy-de-Dôme ainsi que sur 8 communes de la Loire et 5 cantons du Cantal autour de Saint-Flour. 
Mais savez-vous où se situe la ville d'Ambert ? Elle est nichée entre Saint-Etienne et Clermont-Ferrand. 

Il faut donc un minimum de 28 jours pour voir naitre un fromage que l'on pourra appeler Fourme d'Ambert. Voici quelques-unes des grandes étapes de fabrication de ce fromage. 

  • préparation du lait (ajout du champignon Penicilium Roqueforti et de la présure)
  • caillage : le lait va alors coaguler grâce à l'action de la présure
  • travail en cuve : c'est à ce moment là que la forme de la Fourme va apparaitre
  • égouttage : les fromages sont très régulièrement retournés 
  • salage : réalisé au sel sec ou en saumure
  • piquage : création de cheminées d'aération à l'aide de longues aiguilles pour favoriser le développement du bleu
  • affinage : les fromages partent dans les caves d'affinage où ils seront retournés et frottés. Sous 28 jours minimum, nait la Fourme !

Contrairement à son confrère au lait de brebis, le Roquefort, la Fourme d'Ambert est un fromage qui se tient bien à la découpe et se prête ainsi à toutes les fantaisies en cuisine. C'est pourquoi je vous propose de parcourir en images quelques bonnes idées recettes pour sublimer ce fromage que l'on oublie parfois. 

- Trio mangue, fourme et betterave
- Tartare de pomme, fourme au piment d'Espelette
- Mini club sandwich au pain d'épices, blanc de dinde et crème de fourme
- Boulette de raisin à la fourme
- Aligot de fourme au crabe
- Verrine de pomme de terre, petit pois et menthe et chantilly de fourme
- Tartelette au chocolat et pâte sablée à la fourme
- Crumble de poire à la fourme

La Fourme d'Ambert part cet été à la rencontre des festivaliers et autres événements festifs estivaux. Elle était présente début Juillet au Festival Europavox de Clermont-Ferrand. De nombreuses dégustations gratuites et animations culinaires ont été proposées.

Samedi 5 et dimanche 6 août 2017, la ville d’Ambert organise Les Fourmofolies, 2 jours de festivités placés sous le signe de la convivialité, de la gastronomie et de la découverte d’Ambert, berceau de la Fourme qui portera haut les couleurs de son AOP à cette occasion. 

Enfin, du 25 au 27 aout 2017, pour la 1ère fois, l’AOP auvergnate sera partenaire du célèbre Festival Rock en Seine avec de nombreuses dégustations gratuites, conseils de consommation et ateliers culinaires proposés à tous les festivaliers. 

Saurez-vous déguster un morceau de Fourme d'Ambert sur la route de vos vacances cet été ?

Fourme d'ambert

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24 juillet 2017

LES CHIPS BRETONNES BRET'S EN VERSION PARTY PACK [#MADEINFRANCE #APERO #BRETAGNE]

Les chips bretonnes Bret's fabriquées près de Pontivy se parent d'un nouvel emballage plus pratique et convivial pour nous accompagner tout l'été avec le Party Pack.

En effet, la marque a décliné deux de ses recettes (chips nature & chips à l'ancienne, toutes deux assaisonnées au sel de Guérande) dans un packaging tout nouveau. Exit, le paquet traditionnel, place à un paquet ingénieux apprécié en voyage ou en pique-nique mais aussi à l'occasion d'apéros : le sachet se pose directement sur la table où il tient tout seul ; plus besoin de saladier ou de bol. 

Ce paquet de 165 grammes invite donc au partage et est doté d'une ouverture facile. 

Les chips Bret's sont réalisées à partir de pommes de terre issues des terres locales bretonnes et sont garanties sans additif exhausteur de goût. 

Une délicieuse chips française qui a su cette année encore nous montrer tous ces talents avec cette innovation Party Pack. 

Prix de vente conseillé : 1.69€

Party Pack Bret's

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23 juillet 2017

SALADE DE MÂCHE, ABRICOT SEC, NOIX, ROQUEFORT [#CHEESE #ROQUEFORTSOCIETE #MADEINFRANCE]

Une salade légère et goûtue, tout ce qu'il faut pour un bon repas sans prise de tête. C'est l'occasion d'y inclure du Roquefort Société Petit Plaisir et de l'huile d'olive Cauvin mais aussi quelques cerneaux de noix Seeberger.

Pour 2 personnes 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
- Mâche 
- Quelques abricots secs
- Quelques cerneaux de noix Seeberger
- Roquefort Société Petit Plaisir N°5 
- Vinaigre de cidre
Huile d'olive vierge extra, Fruitée Vert - origine Italie Cauvin
- Poivre

1° Confectionnez la vinaigrette dans un bol en émulsionnant vinaigre et huile d'olive. Poivrez. Réservez. 
2° Dans une grande assiette, déposez la mâche, suivie des noix et abricots secs. Enfin, ajoutez le Roquefort.
3° Arrosez de vinaigrette au moment de servir. 

salade de mâche, abricot sec, roquefort et noix

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21 juillet 2017

LES GAUFRES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT BONNE MAMAN [#GOURMANDISE #BONNEMAMAN]

Voilà un produit qui va combler tous les petits creux de dernière minute... Bonne Maman a eu la riche idée d'élargir sa gamme de gaufres puisque après les gaufres au sucre perlé, voilà que la marque emblématique des gourmands nous propose sa nouvelle recette de gaufres aux pépites de chocolat.

Elaborés exclusivement avec des ingrédients traditionnels de qualité, sans huile de palme ni arômes artificiels, les produits répondent à toutes les envies gourmandes.

Tout au beurre fin, cette nouveauté séduit par son goût brioché et ses pépites de chocolat délicieusement dispersées, qui apportent à cette recette unique douceur et intensité… pour le plus grand bonheur de tous les gourmands. Exquise et moelleuse, cette gaufre liégeoise aux pépites de chocolat peut se déguster directement à la sortie du paquet mais également être passée quelques minutes au toaster pour un effet doré et caramélisé à souhait !

Afin de pouvoir être dégustée à tout moment, la gaufre aux pépites de chocolat Bonne Maman est vendue dans des étuis fraicheur individuels. A glisser dans son sac ou celui des enfants pour un moment de pur bonheur. 

Prix de vente TTC conseillé : 3.29€
6 sachets individuels/paquet 

Gaufres pépites chocolat Bonne Maman

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19 juillet 2017

CURRY DE POULET AU LAIT DE COCO [#ASIE #AYAM #LATABLEDESELEVEURS #CURRY #ASIANFOOD #MADEINFRANCE]

Envie d'un plat mijoté aux accents asiatiques avec de la bonne volaille française ? C'est ce que je peux vous proposer dans cette recette grâce à ma collaboration avec la marque Ayam pour le lait de coco et la sauce piment ail et gingembre et avec le site web marchand La Table des Eleveurs pour ses filets de poulet

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
- Filets de poulet La Table des Eleveurs (700 grammes environ)
- 2 tomates 
- 1 bel oignon
- Une brique de lait de coco Ayam
- Sauce piment ail et gingembre Ayam (à doser selon votre convenance)
- Basilic frais 
- Curry (à doser selon votre convenance)
- Le zeste d'un citron vert
- Matière grasse (huile ou margarine/beurre) 

1° Découpez les filets de poulet en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Coupez les tomates en morceaux. Réservez.
2° Faites chauffer votre matière grasse dans une poêle style wok. Faites saisir la viande accompagnée de l'oignon émincé pendant quelques minutes.
3° Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter quelques instants.
4° Ajoutez ensuite le curry, la sauce piment et le lait de coco. Parsemez de basilic. Laissez mijoter jusqu'au moment de servir. 
5° Servez bien chaud et zestez le citron vert sur chacune de vos assiettes. 

Curry de poulet au lait de coco_1

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17 juillet 2017

LA GAMME BIO JEAN MARTIN [#PROVENCE #ORGANICFOOD #BIO #MADEINFRANCE]

Le Bio est une tendance alimentaire du moment et la marque provençale Jean Martin ne déroge pas à la règle en crééant un assortiment de produits biologiques

J'ai choisi de goûter pour vous deux nouveaux produits de cette gamme qui en compte dix. 

- Crème de tomates séchées au thym : un sentiment de plaisir ensoleillé nous envahit à l'ouverture de ce pot. Une recette simple mais efficace : de belles tomates cueillies à maturité lentement séchées au soleil, cuisinées à l’huile d’olive vierge extra, à l’ail et parfumée au thym. Un vrai régal sur des tartines de pain grillé en toute décontraction. 

Prix de vente conseillé : 3.25€

- Taboulé de quinoa Bio, menthe, citron : voici une recette qui a attiré mon attention de par l'utilisation du quinoa qui change du traditionnel taboulé de semoule (qui est présent dans l'assortiment Bio Jean Martin d'ailleurs : une recette qu'il vous faudra préparer en un tour de main). Ce bocal offre aini une belle salade nourrissante et savoureuse adaptée aux végétariens : quinoa blond de Bolivie (issu d'une démarche équitable), tomates, huile d’olive vierge extra, relevée de citron et de menthe, pour un goût très frais !

Prix de vente conseillé : 4.75€

Avec cette gamme, la marque veut ainsi ancrer encore plus son adn dans le respect de l'environnement. Elle propose depuis toujours des recettes sans colorants, sans conservateurs, sans huile de palme, sans addictifs, sans OGM et sans allergènes majeurs. 

Des recettes réussies pour que l'apéro et les repas d'été soient une vraie explosion de saveurs de produits de saison. 

Gamme Bio Jean Martin

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16 juillet 2017

TARTELETTES EXPRESS AUX FRUITS [#DESSERT #DELMONTE #FRUITS]

Voici une recette d'une simplicité enfantine pour un petit dessert express à servir à vos convives. J'ai profité des succulents produits frais Del Monte pour réaliser cette tartelette. 

Pour 2 tartelettes 

Préparation : 5 minutes 

Ingrédients :
- 2 fonds de tartes du commerce
- Quelques morceaux de fruits frais Del Monte (ananas, mangue, grenade)

1° Tapissez chaque fond à tartelette de fruits à votre disposition. Réservez au frais jusqu'à la dégustation. 

Tartelette express aux fruits

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14 juillet 2017

LES PETITS PLAISIRS ROQUEFORT SOCIÉTÉ [#FROMAGE #CHEESE #ROQUEFORT #MADEINFRANCE]

La célèbre marque de Roquefort, Société élargit sa gamme pour notre plus grand plaisir et s'adapte à tous les palais avec ce trio de Roquefort AOP Petit Plaisir.
Il s'agit de trois variétés de Roquefort AOP allant du plus doux au plus fort avec trois intensités reconnaissables grâce au numéro que porte chaque produit. 
Ces trois intensités sont obtenues grâce au savoir-faire des maitres fromagers et affineurs Société.

Commencez la dégustation par Petit Plaisir Douceur N°3, une recette délicate pour ceux qui ne veulent pas se mouiller ^^
Pour les téméraires, Société a prévu Petit Plaisir Subtil N°5, qui régale les amateurs de fromages.
Enfin, les papilles les plus courageuses se confronteront au Petit Plaisir Caractère N°7, qui offre un fromage au goût audacieux et aux notes corsées.

Voilà qui comblera tous les genres d'amateurs de fromages. Je trouve l'idée ultra sympa. On note une progression à la dégustation du plus doux au plus caractériel. Un vrai régal ! 

Idée : pour vos soirées gourmandes entre amis, organisez une dégustation à l'aveugle, cela peut être marrant...

Etui de 100 grammes - Prix de vente conseillé : 1.95€

Roquefort Société Petit Plaisir

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12 juillet 2017

LES TIELLES SETOISES DE LA MARQUE COUDENE [#POISSON #FISH #GARD #MADEINFRANCE]

En route pour le département du Gard pour déguster les fameuses tielles de la marque Coudène. Les tielles si vous ne savez pas ce que c'est, ce sont des petites tourtes garnies de poulpe épicé. Originaire de la ville de Sète (dans l'Hérault), elles ont longtemps été le déjeuner traditionnel des pêcheurs qui partaient en mer.

La tielle Coudène est ainsi une savoureuse petite tourte garnie d'une généreuse farce à base de calamar, poulpe et d'une sauce tomate épicée. Emblématique de la cuisine méditerrannéenne, elle se fait réchauffer quelques minutes au four pour venir s'accompagner d'une petite salade verte. 

Ici, on est amateur de cette spécialité, alors c'est avec bonheur que je vous propose cette version réussie de la marque Coudène. La marque que vous connaissez plutôt pour sa brandade à la nimoise, dont je vous ai déjà parlé ici-même, confectionne également des préparations comme des soupes, tartes salées et plats méridionaux...

Tielles coudène

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10 juillet 2017

UN VOYAGE CULINAIRE EN INDONÉSIE AU RESTAURANT LE DJAKARTA BALI [#PARIS #RESTAURANTPARIS #INDONESIA]

Je vous offre aujourd'hui un véritable voyage culinaire dans une douce ambiance apaysante au sein du restaurant indonésien de Paris, au Djakarta Bali.

Situé au coeur de Paris, à deux pas des Halles et du Louvre, le Djakarta Bali se niche dans une rue très tranquille. La décoration intérieure vous plonge immédiatement dans l'ambiance avec les dizaines d'objets ethniques chinés directement en Indonésie. 

Ouvert en 1985 par A.M. Hanafi, ex-ministre et ex-ambassadeur de la République d’Indonésie exilé à Paris, depuis le coup d'état de Suharto en 1965, le restaurant le Djakarta Bali est aujourd’hui tenu par Nin Hanafi. Il s'agit là de la deuxième génération aux commandes de cette adorable ambassade gourmande ; Nin Hanafi préside également l’Association de la Diaspora Indonésienne en France.

Ce restaurant, qui propose une large et authentique palette des spécialités traditionnelles de l’archipel Indonésien parmi lesquelles le risjstaffel, le nasi goreng ou bien encore le sate ayam...

Nous nous sommes laissés tenter par le menu Rijsttafel Bandung à 35€ par personne. C'est un menu qui comprend deux nombreuses préparations (2 entrées, 2 plats, un assortiment d'accompagnements).

Menu Rijsttafel BANDUNG 35€

SOTO AYAM : Soupe de poulet aux herbes indonésiennes
LUMPIA : Rouleau frit aux crevettes et légumes
SATE AYAM : Brochettes de poulet arrosées de sauce soja et cacahuette
RENDANG DAGING : Boeuf mijoté dans sa sauce coco aux herbes indonésiennes
ACAR MENTAH : Salade à la sauce aigre-douce
MIE HUN : Vermicelles sautées au soja
KRUPUK : Chips indonésiennes aux crevettes
SERUNDENG : Noix de coco torréfiée par nos soins
NASI PUTIH : Riz blanc parfumé

La soupe de poulet est excellente, pas épicée du tout, j'ai aimé la présence des herbes qui viennent merveilleusement parfumer cette première entrée. Le rouleau frit aux crevettes et légumes est accompagné d'une sauce assez relevée mais cela reste tout à fait à mon goût. 
Puis vient le temps de déguster le premier plat : 2 brochettes de poulet arrosées de sauce soja et cacahuette : la sauce est excellente et un peu relevée.
Le second plat, boeuf mijoté dans sa sauce coco aux herbes indonésiennes est quant à lui un peu relevé également et j'ai baucoup aimé la présence de citronnelle dans la sauce je pense. Un régal. 
Enfin, les accompagnements sont aussi excellents. Les vermicelles se laissent dévorer très facilement (peu épicé). La petite salade à la sauce aigre-douce est un formidable condiment. Quant au riz, joliment présenté dans un panier avec une feuille de bananier (je dirai), il reste bien chaud au fil du temps et se déguste avec la noix de coco torréfiée. Je ne vous dis pas le divin parfum qui s'échappe en parsemant cette noix de coco torréfiée sur le riz bien chaud... Une très jolie découverte gourmande que cette façon d’accomoder le riz. 

Pour commencer, nous avons apprécié un cocktail de fruits maison sans alcool et un cocktail maison Djakarta Bali (rhum, ananas, curaçao bleu). 

Enfin pour finir sur une note de douceur nous avons partagé une assiette de 3 desserts : riz noir au lait de coco, crêpe traditionnelle balinaise, sorbet passion. Mention spéciale au thé maison Sumatra au gingembre frais que nous avons dégusté en fin de repas. Un thé avec des vrais morceaux de gingembre frais qui infusent, un vrai bonheur. 

Pour ceux qui pourraient être effrayés par le prix de ce menu, sachez que le Djakarta Bali propose pour le déjeuner en semaine deux menus très avantageux.

Menu déjeuner (hors weekend)

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert ... 14,50€
Entrée + Plat + Dessert ... 18,50€

Vous pourrez ainsi en profiter pour tester la salade végétarienne Gado Gado, très connue en Indonésie ou bien encore le Nasi Goreng, considéré comme le plat national de l'Indonésie (plat de riz frit servi avec d'autres ingrédients comme du poulet ou du poisson). 

Le vendredi soir, vous pourrez profiter d'un dépaysement supplémentaire avec une prestation de danses balinaises. 

Nous avons passé un très bon moment dans cet établissement. Le personnel y est adorable et l'ambiance musicale et décorative est très plaisante. 
Une adresse à recommander à tous les amoureux de l'archipel indonésien et à tous ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie indonésienne en s'offrant un moment gourmand dans un cadre dépaysant. 

www.djakarta-bali.com
9 rue Vauvilliers 
75001 Paris 

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