La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

06 août 2018

QUEUE DE LOTTE A LA MÉRIDIONALE [#POISSON #MEDITERRANEANFOOD #PROVENCE]

Une promotion sur la lotte chez le poissonnier m'a donnée envie de cuisiner ce poisson avec des accents provençaux grâce à mes partenaires. Pas besoin de rajouter de condiment comme le sel ou le poivre, la sauce vierge à la Provençale, utilisée dans cette recette, renferme déjà un bel assaisonnement. 

Mes partenaires :
- D'aucy pour ses courgettes grillées
- Marius Bernard pour sa sauce vierge à la Provençale

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 600 grammes de queue de lotte
- 1 tomate
- 2 C. à S. d'huile
- Quelques C. à C. de sauce vierge à la Provençale Marius Bernard
- 1 bocal de courgettes grillées D'aucy

1° Retirez la peau de la lotte (si ce n'est pas déjà fait par votre poissonnier) ainsi que l'arrête centrale. Coupez la lotte en morceaux.
2° Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites rissoler la lotte quelques minutes. 

3° Ajoutez la tomate coupée en petits morceaux. Faites cuire le tout.
4° En fin de cuisson, ajoutez les courgettes grillées et la sauce vierge à la Provençale. Faites mijoter jusqu'au moment du service. 

queue de lotte en poêlée méridionale

Posté par papillonmyosotis à 05:00 - Cuisine In - Plats - Commentaires [29] - Permalien [#]

23 juin 2018

PÂTES AUX FRUITS DE MER [#SEAFOOD #PASTA #GLUTENFREE #ESCAL #SCHAR #FAVOLS]

Rien de mieux qu'un bon plat de pâtes ! Oui mais celui-ci est particulièrement gourmand je trouve :) Une bonne dose de pâtes sans gluten Schar, un délicieux trio de fruits de mer Escal et enfin une bonne sauce originale signée Favols qui vient napper le tout. Un plat unique à partager en famille. 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- Pâtes sans gluten Fusili Schar
- 1 sachet de cocktail de fruits de mer Frutti di Mar d'Escal 
- 1 pot de sauce culinaire poivron piment d'Espelette Favols 
- Basilic frais
- Matière grasse au choix

1° Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante. Egouttez et réservez. 
2° Faites cuire les fruits de mer dans une poêle de type wok avec un peu de matière grasse. Ajoutez la sauce culinaire et mélangez le tout.
3° Faites réchauffer les pâtes si besoin. Nappez-les de fruits de mer et de sauce. Terminez par quelques feuilles de basilic et servez aussitôt. 

pâtes aux fruits de mer

Posté par papillonmyosotis à 16:30 - Cuisine In - Plats - Commentaires [31] - Permalien [#]

16 mai 2018

LE LARD D'ALGUES : I SEA BACON DE SEAMORE [#SEAMOREFOOD #ISEABACON #BIO #ORGANICFOOD]

Après le I Sea Pasta : des tagliatelles d'algues, je vous présente le I Sea Bacon, du lard 100% végétal puisque à base d'algues. La société néerlandaise Seamore n'a vraiment pas fini de nous surprendre. 
Un produit qui a un goût naturellement salé et fumé ce qui le rapproche du traditionnel bacon et son petit plus c'est qu'il devient croustillant à la cuisson. Que demander de plus ? 

Vraiment super étonnant ce produit qui en quelques secondes seulement dans une poêle chaude et huilée se transforme en bacon de la mer ultra croustillant.

En effet, les algues de couleur pourpre se transforment en un instant à la cuisson en bacon végétal de couleur verte. Un produit super bluffant ! 

I Sea Bacon peut remplacer le bacon animal dans toutes ses utilisations classiques : hamburgers, quiches, salades et recettes avec des œufs.

Sachet au prix de 6.95€ pour 10 portions. 

En vente chez Naturalia, sur Amazon et sur www.seamorefood.com.

I Sea Bacon

Posté par papillonmyosotis à 06:00 - Mes tests produits - Commentaires [18] - Permalien [#]

04 septembre 2017

LA MARQUE ESCAL, VERSION 2017 [#SURGELES #MSC #POISSON #PECHEDURABLE]

Je teste une nouvelle fois avec un grand plaisir des produits de la marque de surgelés Escal

Pour rappel, Escal est une société familiale fondée en 1976 à Strasbourg. Crevettes à poêler, à griller, à cuisiner ou déjà cuites, cocktails de fruits de mer, moules, encornets, poissons entiers, spécialités marinées ou en beignets : vous avez un sacré choix ! 

Pour le quotidien comme pour les grandes occasions, Escal propose des fruits de mer savoureux et faciles à préparer. La marque a toujours eu à cœur de sélectionner ses produits pour leur goût et leur qualité, mais aussi en fonction de leur origine, privilégiant les méthodes de pêche et d’aquaculture responsables et les produits éco-certifiés ASC ou MSC (labels de certification pour les produits d’élevage et de la mer).

Cette année ce sont encore trois délicieux produits de qualité qu'il m'est possible de tester. 

- Crevettes Black Tiger Premium : crues et décortiquées, elles sont certifiées ASC. Elles proviennent d’une ferme d’aquaculture responsable certifiée dans les mangroves du Vietnam et grandissent dans un environnement privilégié sans aucun apport extérieur de nourriture. Grâce à ces conditions naturelles exceptionnelles, elles atteignent une très grande taille et ont une saveur intense. Pochées, poêlées ou grillées, les crevettes Black Tiger seront délicieuses dans tous les plats, notamment au Barbecue ou dans des recettes de repas de fête. Crevettes Black Tiger Premium, 200 g. 9.90€

- Cocktail de fruits de mer Frutti di mar, 100% d'origine durable : Ce nouveau Frutti di Mare est élaboré exclusivement à partir de matières premières soigneusement sélectionnées et certifiées ou en en cours de certification. Les fruits de mer sont déjà précuits afin de rendre la préparation facile et rapide. Il suffit d’une ou deux minutes à la poêle ou au court-bouillon et le produit est prêt à être dégusté, chaud ou froid, et cuisiné selon les envies. Un trio composé de moules du Pacifique, encornets, crevettes d'Equateur. 
Cocktail de fruits de mer Frutti di mar, 300 g. 4.95€. 

Queues de crevettes crues d'Equateur ASC : avec leur dos incisé, les crevettes easy peel sont très faciles à décortiquer, y compris avec des couverts. Issues d’aquaculture responsable certifiée ASC, elles sont délicieuses à la poêle ou au gril : en effet, la cuisson dans la carapace protège du dessèchement et préserve le goût. Effet garanti dans les assiettes pour ces crevettes spectaculaires et savoureuses ! Queues de crevettes crues easy-peel certifiée ASC, 350 g

De quoi composer de bons petits plats, vous ne trouvez pas ?

Escal

Posté par papillonmyosotis à 17:00 - Mes tests produits - Commentaires [16] - Permalien [#]

26 février 2017

PARTENARIAT COUDENE [#GARD #NIMES #BRANDADE #MADEINFRANCE]

Aujourd'hui on part dans le Gard pour découvrir sans plus attendre la société Coudène qui régale les gourmands de sa brandade de morue depuis 1936.

logo
 Coudène c'est donc des brandades bien évidemment, mais aussi des parmentiers, des spécialités de tartes salées, des  produits tartinables et des soupes de poissons.


J'ai eu la chance de recevoir un petit pot de brandade. Une délicieuse recette présentée dans un verre réutilisable. La brandade de morue Coudène est composée de 32% de morue, d'huile végétale, d'eau, de protéines de lait, de sel, et d'extrait d'algues marines. On peut bien évidemment utiliser la brandade dans de nombreuses idées recettes ou bien se laisser tenter par une dégustation classique.

Je vous laisse pour le moment, le temps pour moi de réfléchir à une belle recette appétissante avec cette brandade de morue Coudène...

Image7

Posté par papillonmyosotis à 21:15 - Partenariats - Commentaires [10] - Permalien [#]

06 mai 2016

DÉCOUVERTE DE LA MARQUE FOOD4GOOD [#POISSON #MSC #PÊCHE #BIO]

En ces temps incertains à bien des points de vue, je viens vous parler d'une marque qui se démarque. Il s'agit de Food4Good qui commercialise une gamme de surgelés de produits de la mer éco-responsables. 

Food4Good s'engage autour de différents axes de qualité :
- Ressources et écosystèmes durables : Food4Good a à coeur de préserver les ressources marines. C'est pourquoi ils proposent des poissons éco-certifiés MSC ou BIO.
- Le plaisir du bon poisson : les produits Food4Good sont déjà portionnés et sont sans arrête.
- Produits bons pour la santé : chaque espèce de poisson est sélectionnée pour vous apporter les nutriments essentiels (oméga, vitamines, minéraux). Les emballages sont garantis sans bisphénol A, ni phtalates.
- Empreinte écologique limitée : la marque s'engage à réduire par exemple le transport longue distance par bateau ou bien à se pencher avec sérieux sur les éco-emballages.

Ces 4 commandements, c'est bien beau tout ça mais que commercialise Food4Good au juste ?

Food4Good propose deux gammes : des produits natures et des produits panés
J'ai testé pour vous un type de produit de chaque catégorie :

- Portions sans peau de Merlu Blanc du Cap : le merlu blanc du Cap se pêche au large de la côte ouest de l’Afrique du Sud et du Cap de Bonne espérance. Sans arête, le filet de merlu se prépare facilement à la poêle, au four ou à la vapeur. Il ne doit pas être trop cuit. 
Mon avis : présenté sous la forme de 4 portions minimum (pour moi il y en avait 5 dans la boite), ce merlu est portionné de manière pas très homogène. Je m'explique : dans ma boite, il y a avait des petites portions comme des morceaux plus gros. Pour un service à table, on regrettera que tous les convives, du coup, ne soient pas logés à la même enseigne. Sinon, le produit est de qualité et facile à préparer.  
Prix : 9.45€, la boite de 500g

- Tranches panées de Colin Lieu de pêche française (8 portions) : cela peut paraitre dingue, mais ils sont fabriqués à partir de vrais filets de poisson (72% de poisson minimum). Food4Good a sélectionné un filet de colin-lieu soigneusement préparé, désarêté et surgelé à bord du bateau moins de 2 heures après la pêche. Le poisson conserve ainsi toute sa fraîcheur et la finesse de sa texture. Il est agrémenté d'une fine panure croustillante BIO, aux ingrédients naturels, origine 100% Union Européenne : du blé, de l’amidon de blé, de l’eau, un peu de sel et de levure et c’est tout !

Mon avis : on a plaisir à manger ces panés faits de véritable poisson. Un goût vraiment plus agréable par rapport aux autres panés plus "ordinaires".
Prix : 7.60€

Les produits Food4Good sont vendus exclusivement au rayon des surgelés des magasins bio en France et en Belgique.
Pour voir s'il y a un point de vente près de chez vous, je vous invite à visiter le site www.food4good.fr, rubrique "Nous trouver".

Food4Good

Posté par papillonmyosotis à 13:20 - Mes tests produits - Commentaires [13] - Permalien [#]

24 janvier 2016

RISOTTO AUX FRUITS DE MER [#ESCAL #FRUITSDEMER #ITALY #RISOTTO]

J'ai découvert il y a peu les produits de la mer surgelés de la marque Escal et cela m'a permis de mettre à l'honneur les fruits de mer dans ce délicieux risotto.
Le tout est relevé de miel et épices une Autre Façon : périple indonésien. 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients :
- 400 grammes de riz Arborio
- 1 oignon
- 1 ou 2 cube(s) de bouillon de volaille
- 1 noix de beurre
- 450 grammes de fruits de mer Escal
- Quelques brins de cerfeuil pour la déco
- Citronnelle
- Parmesan ou fromage râpé
- 15 cl de vin blanc
- 3 C. à S. de miel et épices une Autre Façon : périple indonésien

1° Faites chauffer 70 à 100 cl d'eau pour délayer votre cube de bouillon.
2° Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Faites revenir l'oignon quelques instants. Ajoutez les fruits de mer et laissez cuire 5 bonnes minutes. Versez les fruits de mer dans une assiette et réservez.
3° Faites dorer le riz dans votre poêle pendant quelques minutes.
4° Versez quelques C. à S. de bouillon, remuez le tout. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Ajoutez également le vin blanc entre deux louches de bouillon.
5° Laissez cuire environ 18 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de la citronnelle et le miel et épices. Mélangez. 
En fin de cuisson, versez les fruits de mer, un peu de fromage râpé ou parmesan. Remuez bien le tout.
6° Servez votre risotto dans un bol, décorez d'un brin de cerfeuil. Dégustez immédiatement. 

risotto aux fruits de mer_1

risotto aux fruits de mer_2

Posté par papillonmyosotis à 17:30 - Cuisine In - Plats - Commentaires [22] - Permalien [#]

31 décembre 2015

DÉCOUVERTE DES PRODUITS ESCAL [#SURGELES #PRODUITSDELAMER #STRASBOURG]

Je vais vous parler d'une marque que je découvre grâce au blog, il s'agit d'Escal. C'est une marque de produits de la mer surgelés : crevettes à poêler, à griller, à cuisiner ou déjà cuites, cocktails de fruits de mer, moules, encornets, poissons entiers, spécialités marinées ou en beignets : vous avez un sacré choix ! Escal est une société familiale fondée en 1976 à Strasbourg. 

Pour le quotidien comme pour les grandes occasions, Escal propose des fruits de mer savoureux et faciles à préparer. La marque a toujours eu à cœur de sélectionner ses produits pour leur goût et leur qualité, mais aussi en fonction de leur origine, privilégiant les méthodes de pêche et d’aquaculture responsables et les produits éco-certifiés ASC ou MSC (labels de certification pour les produits d’élevage et de la mer).

J'ai eu le plaisir de recevoir 4 de leurs spécialités :
- Queues de crevettes géantes de Patagonie : crevettes sauvages de très gros calibre, les crevettes de Patagonie vivent exclusivement dans les mers froides au large de l’Argentine où elles sont pêchées pour vous. Réputées pour leur saveur intense et légèrement sucrée, ainsi que pour leur chair fondante, elles sont délicieuses à la poêle, au gril ou même flambées ; en effet, la cuisson dans la carapace protège du dessèchement et préserve le goût. Queues de crevettes de Patagonie géantes, crues, 350 g.
Queues de crevettes crues d'Equateur ASC : avec leur dos incisé, les crevettes easy peel sont très faciles à décortiquer, y compris avec des couverts. Issues d’aquaculture responsable certifiée ASC, elles sont délicieuses à la poêle ou au gril : en effet, la cuisson dans la carapace protège du dessèchement et préserve le goût. Effet garanti dans les assiettes pour ces crevettes spectaculaires et savoureuses ! Queues de crevettes crues easy-peel certifiée ASC, 350 g
- Crevettes décortiquées cuites d'Equateur ASC : les crevettes d’Equateur sont réputées pour leur saveur fine et parfumée, ainsi que pour leur chair ferme. Ces caractéristiques exceptionnelles sont obtenues par l’élevage extensif certifié ASC de crevettes sélectionnées avec soin, dans un milieu naturel préservé. Déjà décortiquées et cuites, elles sont prêtes à déguster : à dipper en apéritif, dans une salade ou même chaudes en garniture. Crevettes d’Equateur, décortiquées, cuites, certifiées ASC, 350 g.
- Cocktail de fruits de mer : ce cocktail de fruits de mer s’adapte à toutes vos recettes, froides ou chaudes : salades, marinades, risottos, spaghettis, bouchées à la reine, paëllas… Comme les fruits de mer sont précuits, la préparation est rapide et le résultat savoureux. Cocktail de fruits de mer, précuits, glacés, surgelés, 900 g.

Recevoir ces magnifiques produits de la mer quelques semaines avant les fêtes de fin d'année donne une irrésistible envie de recettes gourmandes. D'autant plus qu'ils sont d'une grande qualité et sont très simples à utiliser.

Je vous donne donc rendez-vous prochainement pour quelques belles utilisations de ces produits en cuisine. 

Produits disponibles en GMS : Cora, Leclerc, Groupe U. 

produits Escal

Posté par papillonmyosotis à 13:00 - Mes tests produits - Commentaires [13] - Permalien [#]

20 juillet 2015

MON PARTENARIAT SAUPIQUET [#SAUPIQUET #POISSON #PRODUITDELAMER]

logo_sans_halo
Bonjour à tous,


Aujourd'hui c'est un grand nom des conserves de la mer que je vais vous présenter. Il s'agit de la marque Saupiquet que beaucoup de monde doit déjà connaitre. En effet, cette marque fait figure de référence dans le domaine des conserves de produits de la mer. Ouvrez vos placards, je suis persuadée que vous avez au moins un produit de la marque chez vous ;-)

Saupiquet donne des couleurs à la mer (je ne fais que citer son slogan) et vous propose une belle variété de produits : thon, sardines, maquereaux, salades variées de poissons, etc.

La marque Saupiquet a été créée en 1891 à Nantes par Arsène Saupiquet et n'a cessé depuis de s'étendre.

Chose importante à l'heure même où les problèmes de traçabilité sont souvent à l'ordre du jour, Saupiquet est en mesure de connaitre l’origine de tous les poissons de ses conserves. La société exploite sa propre flotte de pêche et possède sa propre usine, à Quimper en Bretagne.

Pour la petite histoire, M. Saupiquet est l'inventeur d'un système d'ouverture qui va révolutionner la conserve. Je suis sûre que vous avez déjà vu ce système quelque part : pour ouvrir une boîte, il suffit de faire tourner la clef sur elle-même jusqu’à l’angle opposé à celui auquel elle est fixée. Le couvercle s’enroule le long d’une clé ; c’est le principe de décollage. Un procédé révolutionnaire qui permet à Arsène Saupiquet d'exporter ses boites de sardines à l'étranger.

J'ai donc eu le plaisir de recevoir un large aperçu de leurs produits :

- Thon entier au naturel
- Emincés de thon à l'huile de tournesol au Romarin et Persil
- Emincés de thon à l'huile d'olive vierge extra
- Filets de maquereaux marinade douce au Muscadet (sans huile)

- Filets de maquereaux marinade aux herbes de Provence (sans huile)
- Filets de sardines sans arêtes à la Catalane

Image1

Posté par papillonmyosotis à 08:08 - Partenariats - Commentaires [8] - Permalien [#]

18 novembre 2014

BAGEL AU MAQUEREAU FUME

Aujourd'hui j'innove en créant mon premier bagel maison. Pas 100% Home Made (désolée) car le pain provient de la grande distribution.
Ce bagel est au poisson, j'ai voulu mettre à l'honneur le maquereau fumé au poivre de la maison Delpierre. Ce bagel de la mer est aussi assaisonné à l'aide de la moutarde French's...
Une recette complète et réalisée en quelques minutes seulement pour une dégustation qui a du goût et de l'originalité. Vous me suivez en cuisine pour sa confection ?

Mes partenaires :
- Delpierre pour ses maquereaux fumés au poivre
- French's pour sa moutarde USA Smooth and Spicy

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
- 4 pains bagel
- 2 filets de maquereaux fumés au poivre Delpierre
- 1 belle tomate
- Fromage frais
- Ciboulette
- Echalote
- Moutarde USA French's Smooth and Spicy
- Quelques feuilles de salade

1° Coupez les pains à bagel en 2 dans l'épaisseur. Tartinez chaque ½ pain de fromage frais et de moutarde French's Smooth and Spicy.
2° Emincez l'échalote. Coupez la tomate en petits morceaux.
3° Otez la peau du maquereau et coupez-le en plusieurs morceaux.
4° Poursuivez la réalisation du bagel en déposant successivement sur la base du pain, les morceaux de tomate, l'échalote, le maquereau et la ciboulette.
5° Déposez des feuilles de salade sur le chapeau du bagel. Refermez le bagel en assemblant les 2 moitiés.
6° Faites chauffer quelques minutes dans un four chaud (180°C). Dégustez à la sortie du four !

Image1

Image2

Image3

Image4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par papillonmyosotis à 04:32 - Cuisine In - Plats - Commentaires [11] - Permalien [#]