La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

19 juillet 2017

CURRY DE POULET AU LAIT DE COCO [#ASIE #AYAM #LATABLEDESELEVEURS #CURRY #ASIANFOOD #MADEINFRANCE]

Envie d'un plat mijoté aux accents asiatiques avec de la bonne volaille française ? C'est ce que je peux vous proposer dans cette recette grâce à ma collaboration avec la marque Ayam pour le lait de coco et la sauce piment ail et gingembre et avec le site web marchand La Table des Eleveurs pour ses filets de poulet

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
- Filets de poulet La Table des Eleveurs (700 grammes environ)
- 2 tomates 
- 1 bel oignon
- Une brique de lait de coco Ayam
- Sauce piment ail et gingembre Ayam (à doser selon votre convenance)
- Basilic frais 
- Curry (à doser selon votre convenance)
- Le zeste d'un citron vert
- Matière grasse (huile ou margarine/beurre) 

1° Découpez les filets de poulet en morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Coupez les tomates en morceaux. Réservez.
2° Faites chauffer votre matière grasse dans une poêle style wok. Faites saisir la viande accompagnée de l'oignon émincé pendant quelques minutes.
3° Ajoutez les tomates concassées, mélangez et laissez mijoter quelques instants.
4° Ajoutez ensuite le curry, la sauce piment et le lait de coco. Parsemez de basilic. Laissez mijoter jusqu'au moment de servir. 
5° Servez bien chaud et zestez le citron vert sur chacune de vos assiettes. 

Curry de poulet au lait de coco_1

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17 juillet 2017

LA GAMME BIO JEAN MARTIN [#PROVENCE #ORGANICFOOD #BIO #MADEINFRANCE]

Le Bio est une tendance alimentaire du moment et la marque provençale Jean Martin ne déroge pas à la règle en crééant un assortiment de produits biologiques

J'ai choisi de goûter pour vous deux nouveaux produits de cette gamme qui en compte dix. 

- Crème de tomates séchées au thym : un sentiment de plaisir ensoleillé nous envahit à l'ouverture de ce pot. Une recette simple mais efficace : de belles tomates cueillies à maturité lentement séchées au soleil, cuisinées à l’huile d’olive vierge extra, à l’ail et parfumée au thym. Un vrai régal sur des tartines de pain grillé en toute décontraction. 

Prix de vente conseillé : 3.25€

- Taboulé de quinoa Bio, menthe, citron : voici une recette qui a attiré mon attention de par l'utilisation du quinoa qui change du traditionnel taboulé de semoule (qui est présent dans l'assortiment Bio Jean Martin d'ailleurs : une recette qu'il vous faudra préparer en un tour de main). Ce bocal offre aini une belle salade nourrissante et savoureuse adaptée aux végétariens : quinoa blond de Bolivie (issu d'une démarche équitable), tomates, huile d’olive vierge extra, relevée de citron et de menthe, pour un goût très frais !

Prix de vente conseillé : 4.75€

Avec cette gamme, la marque veut ainsi ancrer encore plus son adn dans le respect de l'environnement. Elle propose depuis toujours des recettes sans colorants, sans conservateurs, sans huile de palme, sans addictifs, sans OGM et sans allergènes majeurs. 

Des recettes réussies pour que l'apéro et les repas d'été soient une vraie explosion de saveurs de produits de saison. 

Gamme Bio Jean Martin

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16 juillet 2017

TARTELETTES EXPRESS AUX FRUITS [#DESSERT #DELMONTE #FRUITS]

Voici une recette d'une simplicité enfantine pour un petit dessert express à servir à vos convives. J'ai profité des succulents produits frais Del Monte pour réaliser cette tartelette. 

Pour 2 tartelettes 

Préparation : 5 minutes 

Ingrédients :
- 2 fonds de tartes du commerce
- Quelques morceaux de fruits frais Del Monte (ananas, mangue, grenade)

1° Tapissez chaque fond à tartelette de fruits à votre disposition. Réservez au frais jusqu'à la dégustation. 

Tartelette express aux fruits

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14 juillet 2017

LES PETITS PLAISIRS ROQUEFORT SOCIÉTÉ [#FROMAGE #CHEESE #ROQUEFORT #MADEINFRANCE]

La célèbre marque de Roquefort, Société élargit sa gamme pour notre plus grand plaisir et s'adapte à tous les palais avec ce trio de Roquefort AOP Petit Plaisir.
Il s'agit de trois variétés de Roquefort AOP allant du plus doux au plus fort avec trois intensités reconnaissables grâce au numéro que porte chaque produit. 
Ces trois intensités sont obtenues grâce au savoir-faire des maitres fromagers et affineurs Société.

Commencez la dégustation par Petit Plaisir Douceur N°3, une recette délicate pour ceux qui ne veulent pas se mouiller ^^
Pour les téméraires, Société a prévu Petit Plaisir Subtil N°5, qui régale les amateurs de fromages.
Enfin, les papilles les plus courageuses se confronteront au Petit Plaisir Caractère N°7, qui offre un fromage au goût audacieux et aux notes corsées.

Voilà qui comblera tous les genres d'amateurs de fromages. Je trouve l'idée ultra sympa. On note une progression à la dégustation du plus doux au plus caractériel. Un vrai régal ! 

Idée : pour vos soirées gourmandes entre amis, organisez une dégustation à l'aveugle, cela peut être marrant...

Etui de 100 grammes - Prix de vente conseillé : 1.95€

Roquefort Société Petit Plaisir

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12 juillet 2017

LES TIELLES SETOISES DE LA MARQUE COUDENE [#POISSON #FISH #GARD #MADEINFRANCE]

En route pour le département du Gard pour déguster les fameuses tielles de la marque Coudène. Les tielles si vous ne savez pas ce que c'est, ce sont des petites tourtes garnies de poulpe épicé. Originaire de la ville de Sète (dans l'Hérault), elles ont longtemps été le déjeuner traditionnel des pêcheurs qui partaient en mer.

La tielle Coudène est ainsi une savoureuse petite tourte garnie d'une généreuse farce à base de calamar, poulpe et d'une sauce tomate épicée. Emblématique de la cuisine méditerrannéenne, elle se fait réchauffer quelques minutes au four pour venir s'accompagner d'une petite salade verte. 

Ici, on est amateur de cette spécialité, alors c'est avec bonheur que je vous propose cette version réussie de la marque Coudène. La marque que vous connaissez plutôt pour sa brandade à la nimoise, dont je vous ai déjà parlé ici-même, confectionne également des préparations comme des soupes, tartes salées et plats méridionaux...

Tielles coudène

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10 juillet 2017

UN VOYAGE CULINAIRE EN INDONÉSIE AU RESTAURANT LE DJAKARTA BALI [#PARIS #RESTAURANTPARIS #INDONESIA]

Je vous offre aujourd'hui un véritable voyage culinaire dans une douce ambiance apaysante au sein du restaurant indonésien de Paris, au Djakarta Bali.

Situé au coeur de Paris, à deux pas des Halles et du Louvre, le Djakarta Bali se niche dans une rue très tranquille. La décoration intérieure vous plonge immédiatement dans l'ambiance avec les dizaines d'objets ethniques chinés directement en Indonésie. 

Ouvert en 1985 par A.M. Hanafi, ex-ministre et ex-ambassadeur de la République d’Indonésie exilé à Paris, depuis le coup d'état de Suharto en 1965, le restaurant le Djakarta Bali est aujourd’hui tenu par Nin Hanafi. Il s'agit là de la deuxième génération aux commandes de cette adorable ambassade gourmande ; Nin Hanafi préside également l’Association de la Diaspora Indonésienne en France.

Ce restaurant, qui propose une large et authentique palette des spécialités traditionnelles de l’archipel Indonésien parmi lesquelles le risjstaffel, le nasi goreng ou bien encore le sate ayam...

Nous nous sommes laissés tenter par le menu Rijsttafel Bandung à 35€ par personne. C'est un menu qui comprend deux nombreuses préparations (2 entrées, 2 plats, un assortiment d'accompagnements).

Menu Rijsttafel BANDUNG 35€

SOTO AYAM : Soupe de poulet aux herbes indonésiennes
LUMPIA : Rouleau frit aux crevettes et légumes
SATE AYAM : Brochettes de poulet arrosées de sauce soja et cacahuette
RENDANG DAGING : Boeuf mijoté dans sa sauce coco aux herbes indonésiennes
ACAR MENTAH : Salade à la sauce aigre-douce
MIE HUN : Vermicelles sautées au soja
KRUPUK : Chips indonésiennes aux crevettes
SERUNDENG : Noix de coco torréfiée par nos soins
NASI PUTIH : Riz blanc parfumé

La soupe de poulet est excellente, pas épicée du tout, j'ai aimé la présence des herbes qui viennent merveilleusement parfumer cette première entrée. Le rouleau frit aux crevettes et légumes est accompagné d'une sauce assez relevée mais cela reste tout à fait à mon goût. 
Puis vient le temps de déguster le premier plat : 2 brochettes de poulet arrosées de sauce soja et cacahuette : la sauce est excellente et un peu relevée.
Le second plat, boeuf mijoté dans sa sauce coco aux herbes indonésiennes est quant à lui un peu relevé également et j'ai baucoup aimé la présence de citronnelle dans la sauce je pense. Un régal. 
Enfin, les accompagnements sont aussi excellents. Les vermicelles se laissent dévorer très facilement (peu épicé). La petite salade à la sauce aigre-douce est un formidable condiment. Quant au riz, joliment présenté dans un panier avec une feuille de bananier (je dirai), il reste bien chaud au fil du temps et se déguste avec la noix de coco torréfiée. Je ne vous dis pas le divin parfum qui s'échappe en parsemant cette noix de coco torréfiée sur le riz bien chaud... Une très jolie découverte gourmande que cette façon d’accomoder le riz. 

Pour commencer, nous avons apprécié un cocktail de fruits maison sans alcool et un cocktail maison Djakarta Bali (rhum, ananas, curaçao bleu). 

Enfin pour finir sur une note de douceur nous avons partagé une assiette de 3 desserts : riz noir au lait de coco, crêpe traditionnelle balinaise, sorbet passion. Mention spéciale au thé maison Sumatra au gingembre frais que nous avons dégusté en fin de repas. Un thé avec des vrais morceaux de gingembre frais qui infusent, un vrai bonheur. 

Pour ceux qui pourraient être effrayés par le prix de ce menu, sachez que le Djakarta Bali propose pour le déjeuner en semaine deux menus très avantageux.

Menu déjeuner (hors weekend)

Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert ... 14,50€
Entrée + Plat + Dessert ... 18,50€

Vous pourrez ainsi en profiter pour tester la salade végétarienne Gado Gado, très connue en Indonésie ou bien encore le Nasi Goreng, considéré comme le plat national de l'Indonésie (plat de riz frit servi avec d'autres ingrédients comme du poulet ou du poisson). 

Le vendredi soir, vous pourrez profiter d'un dépaysement supplémentaire avec une prestation de danses balinaises. 

Nous avons passé un très bon moment dans cet établissement. Le personnel y est adorable et l'ambiance musicale et décorative est très plaisante. 
Une adresse à recommander à tous les amoureux de l'archipel indonésien et à tous ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie indonésienne en s'offrant un moment gourmand dans un cadre dépaysant. 

www.djakarta-bali.com
9 rue Vauvilliers 
75001 Paris 

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07 juillet 2017

TRIO TOUFOU - GAMME DOUCHOU DE SUN [#APERO #APERITIVO #MARSEILLE #SNACKING #MADEINFRANCE]

Je viens de découvrir la marque Sun grâce au blog. Vous connaissez ?

Sun est une marque de la société Color Foods, entreprise française 100% familiale et acteur majeur sur le marché des fruits secs. Marque joyeuse, régressive et spontanée, Sun ponctue le quotidien de saveurs gourmandes grâce une large palette de fruits secs.

Créée en 1947, Color Foods est implantée à Marseille et revendique avec passion son implantation locale ! Spécialisée dans la transformation, le conditionnement et le négoce de fruits secs, cette entreprise 100% familiale fait partie du top 3 des sociétés françaises impliquées sur ce marché.

Le produit que j'ai testé s'appelle Trio Toufou et est issu de la gamme Douchou. C'est un délicieux trio de noisettes, amandes et cacahuètes caramélisées.
Numéro un sur le segment des Chouchous, la marque innove sans cesse et propose ici un tout nouveau mélange. Trois fois plus de gourmandises dans ce bol et on se régale à l'heure du grignottage ou de l'apéro ; moi j'aime bien un peu de sucré aussi :)

Bol 250 grammes - prix de vente conseillé : 3.45€

Sun_Trio Toufou Douchou

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05 juillet 2017

LES RILLETTES LE MOTTAY [#BRETAGNE #MADEINFRANCE #BIO #ORGANICFOOD]

Les rillettes premium Le Mottay sont à l'honneur sur le blog ! 

Entre Mayenne et Ile et Vilaine, cette petite structure fabrique des rillettes de grande qualité à base de viande de porc Bio. Les porcs sont élevés en plein air ou sur paille et abattus à l’âge de 8 mois.

Les épices et autres ingrédients qui viennent dans la composition de ces rillettes sont également issus du terroir biologique.

LOGOS LMG HD-FondBlanc

Le Mottay propose ainsi une gamme de recettes diversifiées de la plus traditionnelle à des versions plus originales comme les rillettes de porc bio, ananas, curry ou bien encore les rillettes de porc bio et pruneaux à l'armagnac.

De mon côté, je me suis laissée tenter par les rillettes de porc bio, pommes et calvados (mariage intense du fruit et de l’eau de vie !) mais aussi par les rillettes de porc bio, citron confit (un raffinement exquis avec cette petite touche acidulée).

Des recettes qui s'apprécient en toute saison sur une tranche de pain frais...

Bref, Le Mottay, c'est une jolie façon de revisiter nos rillettes d'antan à la mode moderne.

Rillettes Le Mottay

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03 juillet 2017

LA NOUVELLE SAVEUR DE LA BARRE ÉNERGÉTIQUE 100% NATURELLE TARACKING [#MADEINFRANCE #FRUITS #TARACKING #RUNNING #RANDO]

En 2016, je vous faisais découvrir Taracking, la marque française de barre énergétique saine composée de seulement 3 ingrédients naturels : 

- 1 fruit sec pour booster l'énergie,
- 1 oléagineux pour améliorer les performances,
- et 1 super aliment pour une nutrition au top.

Mélanges de fruits secs, d'oléagineux et de supers-aliments, les barres énergétiques Taracking s'adressent ainsi aux sportifs bien sûr mais pas uniquement puisque c'est un produit qui se glisse aisément dans votre sac pour une pause gourmande à toute heure. 
Elle est également adaptée aux régimes paléo, végétalien, sans gluten et raw (alimentation crue). Du 100% naturel qui fait du bien ! 

Pressées à froid, les barres Taracking ne sont pas cuites pour permettre une meilleure préservation des micro-nutriments et des enzymes. 

La première recette Taracking est composée de figues, amandes et cannelle de Madagascar. Un trio que j'ai grandement apprécié.

Cette année, la marque récidive et pour leur seconde saveur c'est au tour de la datte, de la noix de macadamia et du guarana Bio du Brésil de se voir rassemblés dans une nouvelle barre inédite.
Cette nouveauté m'a beaucoup plu et notamment le goût des dattes qui est très agréable en bouche.

J'espère à l'an prochain pour vous parler d'une troisième recette saine et gourmande à la fois ! 

Les barres énergétiques Taracking sont vendues en France, en Belgique et en Suisse dans de nombreux points de vente.

Site web : www.taracking.fr

Taracking

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01 juillet 2017

VERRINES CONFIT DE FIGUES, POMME, JAMBON SEC ET OSSAU IRATY AU BROYÉ DU POITOU [#MADEINFRANCE #OSSAUIRATY]

A l'image des toasts de Broyé du Poitou, ces verrines sont un concentré de produits du terroir et nous font voyager à travers le Poitou avec les biscuits Broyés du Poitou des P'tits Amoureux mais aussi avec un passage au Pays Basque avec l'AOP Ossau Iraty, sans oublier la Provence avec le confit de figues de Jean Martin ou encore le Languedoc avec l'huile d'olive Cauvin. Un vrai bonheur ensoleillé ! 

Pour quelques verrines 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients
- 2 biscuits Broyé du Poitou Les P'tits Amoureux
- Quelques lamelles d'AOP Ossau Iraty
- Quelques C. à C. de confit de figues Jean Martin 

- 1/2 demie pomme Granny
Huile d'olive vierge extra, Fruitée Vert - origine Italie Cauvin 
- Jus de citron 
- Une tranche de jambon sec

1° Commencez par la petite salade de pomme Granny : épluchez-la et coupez-la en petits dés. Assaisonnez d'huile d'olive et de jus de citron. Réservez.
2° Déposez du confit de figues dans chacune des verrines. Poursuivez avec un peu de pomme en morceaux. 
3° Terminez avec de fines lamelles d'Ossau Iraty, un morceau de jambon sec roulé et avec les Broyés du Poitou réduits en miettes.

Verrines confit de figues, pomme, jambon sec et Ossau Iraty au Broyé du Poitou

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