La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

25 juin 2009

BRICKS DE LA MER (SARDINES ET CREVETTES)

Afin de créer une jolie recette avec l'une des boîtes de sardines de la Conserverie La Perle des Dieux, j'ai choisi de créer une nouvelle idée recette avec des feuilles de bricks. Une entrée craquante et croquante où j'ai pu y associer les crevettes aux sardines à l'orientale.
Le résultat : un savoureux mélange où la sauce des sardines donne un bon petit goût à l'ensemble de la brick.

Le jour où j'ai préparé ces bricks, j'ai aussi cuisiné des courgettes. Je me suis donc servie de cet autre plat et ai prélevé oignons et courgettes poêlés. (Je vous donne donc à titre indicatif les proportions pour ces 2 ingrédients).

Conserverie_La_Perle_Des_Dieux

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes

Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 1 boîte de sardines à l'orientale - La Perle des Dieux
- 1 petite courgette
- 1 petit oignons
- 150 à 200 grammes de crevettes roses cuites
- 1 peu de margarine

1° Lavez et épluchez la courgette. Coupez-la en fines rondelles. Epluchez et émincez l’oignon.
2° Faites revenir oignon et courgette dans une poêle huilée.
3° Epluchez vos crevettes roses et coupez les en 2. 
4° Etalez vos feuilles de brick sur votre plan de travail et doublez-les. Rabattez les 2 arrondies (bas et haut) vers l’intérieur. Disposez vos ingrédients en commençant par la courgette et l’oignon cuits, puis la sardine (sans trop de sauce), et enfin les morceaux de crevettes. Refermez les feuilles de brick en formant un triangle (ou quelque chose qui s'en rapproche ;-)). Badigeonnez d'un peu de margarine en prenant soin d'en mettre à la jointure des bricks.
5° Faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes (180-200°C).

Image3

   
Image2

Image5

Image6

Image7

Image8

Image9

Posté par papillonmyosotis à 05:30 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [11] - Permalien [#]

06 mai 2009

MINI GRATIN DE PATES EN OLIVADE

Meze House

       Pour bien terminer mon petit pot d'olivade vert-amande (produit grec du site Meze House), j'ai décidé de réaliser des petits gratins de pâtes...
Une recette aux forts accents méditerranéens car elle mêle non seulement un produit grec mais également deux autres ingrédients européens (espagnol pour l'un et italien pour l'autre).
En effet, j'ai ajouté quelques copeaux de parmesan râpé et des morceaux de soubressade. Je vous avais déjà présenté cette charcuterie ibérique lors de ma recette des oeufs à la soubressade.

Un melting-pot coloré et européen à souhait qui fut délicieusement apprécié !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 petits gratins

- Pâtes (torsettes et/ou macaronis)
- Quelques morceaux de soubressade
- Quelques c. à c. d'olivade vert-amande
- Un peu de Parmesan râpé

1° Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante (environ 8-10 mn).
2° Coupez votre soubressade en petits morceaux
3° Egouttez vos pâtes cuites et disposez-les dans de petits plats à gratins. Ajoutez l'olivade et imprégnez les pâtes. Déposez vos morceaux de soubressade. Saupoudrez de Parmesan.
4° Faites cuire pendant environ 20 minutes au four sur 180°C.

Régalez-vous aux couleurs de l'Union Européenne !!

Merci Meze House !

Image8

Image10

Image11

Image9
 

Posté par papillonmyosotis à 10:50 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [11] - Permalien [#]

31 mars 2009

AUMONIERES A L'OLIVADE ET AU CHEVRE

Voici une recette que j'ai confectionnée avec le pot d'olivade vert-amandes de Meze House ! Le pot ouvert, l'olivade dégage une succulente odeur bien appétissante ! Une jolie tapenade d'olives vertes, c'est un régal dans cette entrée associée au fromage de chèvre ou bien aux champignons de Paris !

Pour 2 aumônières,

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients :
- 4 feuilles de bricks
- 2 à 3 petits champignons de Paris frais
- 1 petite tomate
- La moitié d'un pot d'olivade vert-amande
- 3 à 4 tranches de buchette de fromage de chèvre
- Margarine pour enduire les bricks
- Quelques brins de ciboulette

1° Doublez vos feuilles de brick et enduisez la feuille extérieure de margarine
2° Coupez en petits morceaux vos champignons (lavés et épluchés au préalable) et votre tomate. Disposez les champignons au centre de la feuille de brick. Ajoutez plusieurs c. à c. d'olivade vert-amande, puis quelques morceaux de tomate et de buchette de chèvre. Terminez par une petite c. à c. d'olivade et parsemez de ciboulette.
3° Relevez et formez ainsi votre aumônière en relevant les contours de vos feuilles de bricks et ficelez-la à l'aide d'un morceau de ficelle de cuisson.
4° Placez vos aumônières dans un plat (au préalable tapissé de papier sulfurisé) et faites cuire au four à 180-200°C pendant 15 à 20 minutes.

Il ne vous plus qu'une chose à faire : dégustez !!!! et Régalez-vous !

Ma conclusion : quand vous ouvrez votre aumônière, un parfum envoutant vous chatouille les narines... Une olivade qui relève fort bien cette préparation ! Je suis conquise !

Vous trouverez ce joyau par ici,

Meze House

Image4

Image5

Image6

Image7

Image8

Image9 

Posté par papillonmyosotis à 05:05 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [3] - Permalien [#]

24 février 2009

CREME BRULEE AU FOIE GRAS

Voici une délicieuse entrée pour débuter votre repas de fête.... Un anniversaire à fêter ou un dîner en amoureux à préparer, la crème brulée au foie gras constitue une recette simple et facile à réaliser et qui est toujours appréciée quand on aime déguster du foie gras.

Je me suis largement inspirée d'une recette signée
Fofil que vous pourrez retrouver ici !

Adaptée à ma façon, je vous livre cette recette.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 3 ramequins - 3 personnes.

Ingrédients :
- 50 à 100 grammes de bloc foie gras
- 2 oeufs
- 50 grammes de crème fraîche
- Un peu de lait
- Sel & poivre
- Cassonade

1° Utilisez votre robot mixeur/mélangeur pour mixer le foie gras. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs accompagnés d'un peu de blanc, la crème fraîche et le lait. Terminez par le sel et poivre. Bien mélanger le tout.
2° Versez cette préparation dans vos petits plats et faire cuire environ 30 minutes dans un four à 150°.
3° Une fois la cuisson terminée, sortez vos ramequins du four et laissez refroidir de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
4° Au moment de servir, répandez un peu de cassonade sur chacun des ramequins et passez-les sous le gril de votre four quelques minutes.

Pratique, cette recette peut être préparée la veille puisqu'il faut un certain temps d'attente et de réfrigération.

Bonne dégustation !

Image1

Image2 

Posté par papillonmyosotis à 04:10 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [6] - Permalien [#]

03 février 2009

RILLETTE DE THON

Mon petit robot fraichement acquis, je me lance dans une recette toute simple... Je vous présente les rillettes de thon maison ! Et bien, c'est un délice ! Toute douce et légère, ces rillettes ont fait l'unanimité ! En apéritif ou en entrée, ces rillettes se servent tout simplement sur quelques tartines de pain grillé.

Entrons dans le vif du sujet et découvrons la recette,

Préparation : 5 minutes

Pour 2 à 4 personnes (cela dépend des appétits !!).

Ingrédients :
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 C. à S. de crème fraîche
- 1 C à c. de moutarde
- 1 C à c. d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron
- Ciboulette & basilic
- Sel & poivre

1° Egouttez votre boîte de thon et émiettez-le grossièrement.
2° Versez le thon émietté dans la cuve de votre robot/mixeur suivi du restant des ingrédients.
3° Mixez !!!
4° Servez dans de petites verrines ou une terrine ou bien encore directement étalé sur votre pain légèrement grillé ! Gardez quelques brins de ciboulette pour la décoration !

Vivement le prochain apéro !

Image1

Image2

Image3

Image4 

Posté par papillonmyosotis à 03:15 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [10] - Permalien [#]

14 janvier 2009

ROULADES DE SAUMON A LA FOURME D'AMBERT

Voici une recette, à la fois, toute douce et qui sait avoir du goût grâce à la force de la Fourme.
Une entrée qui se déguste en début de repas mais qui cale bien selon les proportions.
Attention, cette recette est assez grâce (saumon fumé + fromage + et crème) et peut ainsi devenir écoeurante si on en abuse trop...

Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 tranches de saumon fumé
- 100 à 150 grammes de fourme d'Ambert
- 30 grammes de beurre
- 1 C. à S. de crème fraîche
- Ciboulette ciselée

1°Mélangez la fourme (coupée en petits morceaux), le beurre et la crème fraîche et la ciboulette.
2° Disposez une tranche de saumon fumé sur une feuille de film étirable. Ajoutez la préparation à base de fourme sur le saumon. Etalez-la. 
3° Roulez votre tranche de saumon en vous aidant du film plastique transparent. Bien refermez le film aux extrémités.
4° Renouveler l'opération avec les autres tranches de saumon et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
5° Au moment de servir, enlevez délicatement le film transparent et servez avec une salade verte !

Bon appétit !

Image1

Image2

Posté par papillonmyosotis à 04:15 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [5] - Permalien [#]

03 décembre 2008

FEUILLES DE BRICK - EPISODE #2 : BRICKS AU JAMBON SEC, CREME FRAICHE, TOMATE, PARMESAN

Voici la seconde partie de la mini saga des feuilles de brick ! Cette fois, il s'agit de bricks au jambon sec, crème fraîche, tomate et parmesan !

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  15-20 minutes

Ingrédients pour 5 bricks :
- 5 feuilles de bricks
- 1 tomate
- Tranches de jambon sec
- Crème fraîche
- Parmesan râpé

1°Coupez la tomate en petits dés et les tranches de jambon sec en petits morceaux.
2
° Dans un bol, mélangez la crème fraîche aux dés de tomates et au jambon et saupoudrez de parmesan.
3° Pliez en deux une feuille de brick.
3° Repliez la feuille de brick sur elle-même pour former une bande rectangulaire.
4° Déposez un peu de la préparation et tentez de former un triangle en abaissant la pointe gauche vers le bas. Continuez à former un triangle en rabattant cette fois vers le haut... et ainsi de suite... Je ne suis pas une championne du pliage de triangle :-(
5° Renouvelez ainsi l'opération avec les 4 autres feuilles de brick...
6° Enduisez d'une noisette de beurre chaque brick.
7° Faites cuire vos bricks au four pendant environ 15-20 minutes à 180-200°.

Et voilà, notre petit feuilleton s'achève ainsi. Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !!
@Bientôt !

... sans oublier le concours de "la pomme dans tous ses états"... qui continue. Pour retrouver toutes les infos, venez par !

Image3

Image4

Posté par papillonmyosotis à 04:58 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [8] - Permalien [#]

20 novembre 2008

FEUILLES DE BRICK - EPISODE #1 : BRICKS AU CRABE

Je vous propose un petit feuilleton culinaire en 2 parties autour des feuilles de brick ! Salées ou sucrées, les feuilles de brick s'assaisonnent selon les goûts et les envies de chacun.
Rapide et facile à faire, avec un sachet de 10 feuilles, vous êtes partis pour 10 délicieux feuilletés croustillants !

Et hop ! ===> recette des BRICKS AU CRABE.

Préparation : 15 minutes
Cuisson :  15-20 minutes

Pour 5 bricks fourrées
Ingrédients :
- 5 feuilles de bricks
- 1 boite de miettes/chair de crabe
- 1 tomate
- ciboulette
- sel & poivre

1° Dans un bol, mélangez le crabe (au préalable égoutté), la tomate (coupée en petits morceaux), la ciboulette ciselée, sel et poivre.
2° Pliez en deux une feuille de brick.
3° Repliez la feuille de brick sur elle-même pour former une bande rectangulaire.
4° Déposez un peu de la préparation et tentez de former un triangle en abaissant la pointe gauche vers le bas. Continuez à former un triangle en rabattant cette fois vers le haut... et ainsi de suite... Je ne suis pas une championne du pliage de triangle :-(
5° Renouvelez ainsi l'opération avec les 4 autres feuilles de brick...
6° Enduisez d'une noisette de beurre chaque brick.
7° Faites cuire vos bricks au four pendant environ 15-20 minutes à 180-200°.

Croustillants, les triangles seront très appréciés avec une petite salade verte...

RDV prochainement pour l'épisode 2...


Image1

Image2


 

Posté par papillonmyosotis à 04:10 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [9] - Permalien [#]

29 août 2008

TARTINES AU SAUMON

Tout d'abord, je tiens à préciser que cette recette provient du blog de Payette. L'original se trouve donc à cette adresse. Eh oui, il faut citer ses sources ;-) même et surtout en blogosphère !!

Une délicieuse tartine moelleuse à faire rapidement, idéale pour des repas pressés et sur le pouce. Et... donc parfait pour votre rentrée Messieurs, Dames ?!

Et voici donc ma version :

Recette pour 2 personnes/2 tartines (en duo, c'est une chouette recette approuvée !)
Ingrédients :
- 2 tranches de pain de mie moelleux (grandes tranches)
- 2 c. à c. de moutarde (mi-forte)
- 1 tomate
- 2 tranches de saumon fumé
- Des tranchettes de fromage (gruyère, comté...).

1° Etalez la moutarde sur vos tranches de pain de mie.
2° Découpez des rondelles de tomate et déposez-les sur le pain.
3° Déposez ensuite le saumon fumé ainsi que le fromage choisi.
4° Passez le tout au four pendant 10 minutes.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
Une entrée ou un plat Express pour les plus pressé(e)s d'entre vous !

Merci Payette pour cette bonne idée !

Image1

Image3

Image4

Posté par papillonmyosotis à 07:00 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [5] - Permalien [#]

17 juillet 2008

TERRINE DE COURGETTES & AUX 3 FROMAGES

Voici une nouvelle recette gourmande à base de courgette ! Les courgettes, moi j'adore alors j'ai testé pour vous cette terrine, très agréable à déguster avec le beau temps. Une entrée rafraichissante, parfaite pour débuter un repas en ces beaux jours...

Recette pour 4 personnes.
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

- 2 courgettes
- 2 à 3 c. à c. d'ail moulu
- 1 Crottin de Chavignol
- 150 grammes de St Moret
- 200 grammes de fromage blanc
- quelques feuilles de menthe
- 2 oeufs
- 2 s. à s. d'huile d'olive
- Sel

1° Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Taillez-les dans la longueur en bandes.
2° Dans une poêle chaude, faites-les dorer quelques minutes avec de l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel.
3° Laissez-les refroidir à température ambiante sur du papier absorbant.
4° Dans un grand saladier, mélangez le crottin émietté, le St Moret, le fromage blanc. Ajoutez l'ail moulu, la menthe ciselée, les 2 oeufs et une pincée de sel. Bien mélanger le tout.
5° Versez un tiers de la préparation dans un moule à cake. Ajoutez quelques bandes de courgettes. Alternez le reste de la préparation fromagère avec les couches de courgettes.
6° Enfournez dans un four préchauffé sur 200° et laissez cuire environ 50 à 60 minutes.
7° Laissez refroidir, démoulez et conservez au réfrigérateur.

... Vous pouvez à présent vous régaler en coupant des tranches de cette terrine et servir en guise d'entrée. Une terrine qui ressemble à un flan... Crémeux et fort à la fois grâce à l'ail et la menthe... des notes méditerranéennes et fromagères qui s'accordent parfaitement !

Cette recette participe au concours A vos Casseroles #22 : complètement courges.

Image1

Image2

Image3

Image4

Image5


Posté par papillonmyosotis à 07:58 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [12] - Permalien [#]