TARTE TATIN A LA POMME PINK LADY [#POMME #PINKLADY #CHEF #RECETTE DE CHEF #PASTRY]

Il y a plusieurs mois, j’ai eu l’occasion de participer à un live cooking en compagnie du chef étoilé Simone Zanoni et avec comme ingrédient central, la pomme Pink Lady.

Ma pomme préférée était ainsi la star de la célèbre tarte tatin, façon chef étoilé !

Ma version est un peu plus colorée que d’ordinaire, la faute à un caramel quelque peu récalcitrant mais cela n’a pas empêché d’être un délice à la dégustation.  

Je vous livre sa recette :

Ingrédients :
- 3 Pommes Pink Lady
- 60 grammes de sucre
- 60 grammes de beurre
- 1 disque de pâte feuilletée (idéalement de 16 cm de diamètre et 0,7 cm d’épaisseur)

Ustensile : Une casserole (idéalement 8 cm de hauteur et 16 cm de diamètre) pouvant aller au four)

En amont : Éplucher les pommes, les tailler en quartiers et enlever les pépins puis les laisser sécher pendant 3 jours.

Le Jour J : Dans la casserole, mélanger le beurre et le sucre pour réaliser un caramel. Disposer les quartiers de pommes au-dessus afin de remplir la casserole, puis replier la pâte feuilletée sur les pommes de manière à les enrober complètement. Faire ensuite un trou sur le dessus du feuilletage pour laisser la vapeur s’échapper.

Déposer la casserole sur le feu et laisser le caramel cuire jusqu’à le voir légèrement remonter et bouillir sur les côtés. Lorsqu’il atteint une belle couleur brune, enfourner la casserole dans un four à chaleur tournante pendant 55 minutes à 190 degrés.

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la tarte pendant 10 minutes puis placer-la entre deux assiettes et retourner-la. Prête à être dégustée, la tarte Tatin peut s’accompagner de crème épaisse ou de glace à la vanille pour les plus gourmands !

Comments

[confiture]

Elle est belle!! Bravo!





https://www.lesptitesnormandes.fr/

[🌹CathyRose]

Je n'aime pas la Pink Lady mais avec une autre pomme ça doit être délicieux !

Belle soirée

Cathy

[Not parisienne]

j'adore les pommes et la tarte tatin, tu as dû te régaler grâce à cette recette, bisous !

[Isabelle]

Humm, je la gouterais volontiers ta tatin!

[Nadji.]

J'adore la tarte tatin tiède avec une cuillerée de crème épaisse bien froide

A bientôt

[tiot le mineur]

Salut,



Il fait froid et il pleut en plus alors on reste au chaud.



Bonne semaine

[kekeli]

Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

[une petite faim]

coucou là tu fais une heureuse j'adore les tatins, bisous

[Babeth]

Quel régal !

[Messergaster]

Oh elle devait être bien bonne !

[tiot le mineur]

Salut



On nous annonce de la douceur pour la semaine prochaine.



C'est super on va pouvoir se balader un peu.



Bonne fin de journée

[Le labo de maman]

Tellement bon les tartes tatins, on ne s'en lasse pas. Bises

[gut]

La pink lady est ma pomme préférée ! elle devait être super cette tatin !! merci

[kekeli]

Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

[fabiennecuisine]

Super !!! j'adore la tarte tatin. Je me serais bien invitée pour le dessert. Bises

[Karen]

J'adore les tatins, ta recette tombe à pic :D

[jess]

Difficile de résister à une pink lady. Juteuse, sucrée, croquante comme j'aime. Et idéale dans les desserts car elle reste bien ferme à la cuisson

Bon week end

[Brigitte]

Rien de tel qu'une bonne tatin, j'adore ça, et qui plus lorsque c'est un live cooking en compagnie de ce super chef !!

[tiot le mineur]

Salut



Il fait beau et on peut sortir en se couvrant.



J'ai découvert une nouvelle boulangerie artisanale à Beaurains et d'après la Tiotte le pain est excellent.



Bonne fin de journée

[cathnounourse]

C'est le dessert préféré de mon Fiston!

A Montréal, je lui ai fait ma version québécoise hihi ☺☺

https://cathnounourse.blogspot.com/2019/01/tarte-tatin-version-canadienne-au-sirop.html