La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

29 novembre 2017

LA BOX PROVENCALE DE NOEL JEAN MARTIN [#CHRISTMAS #NOEL #CADEAUX #PROVENCE #MADEINFRANCE]

Les fêtes approchent et avec elles ce sont les sempiternels cadeaux auxquels il faut penser...

Je vous ai déniché une box qui fera le bonheur de bon nombre de vos proches : la Box Provençale signée Jean Martin. Un chouette coffret qui comprend une dizaine de produits. Une box de plus vous me direz oui mais pas uniquement un coffret alimentaire, cet ensemble contient aussi bien des produits à déguster que des éléments pour se faire dorloter. 
Autre chose que je trouve particulièrement appréciable, c'est qu'elle contient des produits Jean Martin bien sûr, marque à l'initiative de la box, mais aussi des produits de ses partenaires provençaux (Roy René, Marius Fabre, Castelas...). 

Très joliment présenté avec son rouge flamboyant et sa déco scintillante, ce coffret se compose de :

  • Crème de tomates séchées Bio Jean Martin
  • Tapenade noire Bio Jean Martin
  • Nougat blanc Roy René
  • Olivettes au chocolat François Doucet
  • Tisane Hiver Bio Provence d’Antan de Florel
  • Savon de Marseille Marius Fabre à l’huile d’olive
  • Baume lèvre à l’huile d’olive Marius Fabre
  • Cigale porte-bonheur La Ciergerie des Prémontés
  • Mignonette d’huile d’olive Noir d’olive Castelas
  • Fleur de sel Le Saunier de Camargue
  • Cuillère en bois d’olivier Laurent Barbier
  • Guide recette Jean Martin

Vous partez ainsi à la découverte des trésors provençaux en découvrant des marques ou des produits auxquels vous n'auriez pas pensé. Une belle façon de mettre à l'honneur cette magnifique région en mêlant des traditions culinaires, cosmétiques et artisanales typiques du Sud-Est de la France.

Disponible en édition limitée sur le site www.jeanmartin.fr et à la Boutique Jean Martin de Maussane les Alpilles.
Prix de vente : 28€ (Profitez-en, les frais de port sont gratuits sur cet article...)

Coffret de noel Jean Martin_1

Coffret de noel Jean Martin_2

Coffret de noel Jean Martin_3

Posté par papillonmyosotis à 09:30 - Mes tests produits - Commentaires [19] - Permalien [#]

23 novembre 2017

TOASTS DE FOIE GRAS ET SES GELÉES [#APÉRO #LUXE #GASTRONOMIE #NOEL]

Voilà un toast qui l'air de rien se compose de jolies associations inédites entre salé et sucré avec du foie gras, de la gelée de Champagne et de la gelée d'hibiscus...
Un amuse-bouche très agréable pour entamer un délicieux repas en amoureux et parfait pour les fêtes à venir...  

Pour quelques toasts

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
- Quelques tranches de pain brioché
- Foie gras 
- Gelée de Champagne
Velours de fleur d'hibiscus Joe & Avrel's 

1° Coupez quelques tranches de pain brioché en mini toats.
2° Tartinez de gelée de champagne et de velours de fleur d'hibiscus.
3° Déposez une fine lamelle de foie gras. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

toast de foie gras et ses gelées_2

Posté par papillonmyosotis à 06:00 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [29] - Permalien [#]

22 décembre 2016

FILET DE CANARD, SAUCE A LA POMME ET MIEL ÉPICÉ [#CANARD #VIANDE #MONSIEURAPPERT #NOEL]

Pour ce filet de canard, je vous propose une sauce à la fois douce et puissante à la pomme et au miel épicé. Ce plat de canard s'accompagne d'une purée de butternut... Un vrai régal, on se croirait au resto mais on est bien installé à la maison : un vrai bonheur ! Cette recette est l'occasion de mettre en valeur différents produits que j'ai eu l'occasion de tester...

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes 

Ingrédients :
- 1 filet de canard
- 2 C. à C. de Miel & Epices - Une autre Façon, périple indonésien
- 5 C. à S. de pur jus de pomme coing de Marque Savoie

- 1 bocal de butternut, beurre demi-sel, orange de Monsieur Appert
- Moutarde douce aux algues de Cap Brittany


1° Découpez le filet de canard en quelques morceaux selon vos goûts. Faites dorer le canard côté peau quelques minutes à feu vif. Retirez le canard de la poêle et déglacez avec le miel et le jus pomme/coing. Réservez. 
2° Faites réchauffer la mousseline de butternut.
3° Remettez le filet de canard à chauffer quelques minutes et arrosez-le de sa sauce.
4° Servez bien chaud. Accompagnez le tout d'un trait de moutarde douce aux algues. 

filet de canard sauce pomme et miel_1

filet de canard sauce pomme et miel_2

Posté par papillonmyosotis à 17:40 - Cuisine In - Plats - Commentaires [13] - Permalien [#]

20 décembre 2016

LES BONNES RECETTES DE NOEL DE MARTIAL ENGUEHARD POUR ROSIERES [#NOEL #MOF #ROSIERESCUISINENOEL2016 #PATISSERIE]

L'effervescence de Noël grandit de jour en jour... Pour fêter ça, je vous propose de découvrir les délicieuses gourmandises du sympathique Meilleur Ouvrier de France, Martial Enguehard, que j'ai eu l'occasion de rencontrer lors d'un atelier autour de la nouvelle gamme Sublime de la marque d'électroménager Rosières

Allez, en piste pour découvrir de sublimes petits desserts de Noël...

J'ai passé un formidable moment de partage autour de ces trois succulentes recettes :  truffes au chocolat, sablés verveine citron, pain de Gênes à l'orange

Truffes au chocolat :

Ganache :
- 120 grammes de chocolat à 65%
- 180 grammes de crème liquide
Enrobage :
- 300 grammes de chocolat à 65%
- 200 grammes de cacao en poudre

Préparez la ganache en versant la crème bouillante sur le chocolat concassé. Mélangez énergiquement et laissez refroidir. 
Quand la ganache est bien prise, formez des petites boules. 
Trempez-les dans le chocolat fondu, maintenu à 30°. Sortez-les et roulez-les immédiatement dans le cacao en poudre. Réservez au frais.

Rosières_truffes_1

Rosières_truffes_2

Rosières_truffes_3

Sablés verveine citron :

- 140 grammes de beurre
- 90 grammes de sucre
- 245 grammes de farine
- 2 grammes de levure chimique
- 20 grammes de verveine sèche
- Le zeste d'un citron

Faites infuser la verveine et le zeste du citron dans le beurre. Passez et faites prendre au froid. 
Mélangez le tout quand le beurre est froid. 
Faites un rouleau avec la pâte et réservez au frais. 
Quand la pâte est dure, découpez des tronçons et faites cuire 20 minutes à 170°C. 

Rosières_sablés verveine

Pain de Gênes à l'orange :

- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 40 grammes de purée d'orange
- 3 oeufs
- 30 grammes de Maizena 

Mélangez le beurre pommade, le sucre et la purée d'orange. 
Ajoutez la poudre d'amandes, les oeufs un par un et la Maizena. 
Versez la pâte dans des moules à financier. Faites cuire 20 minutes à 180°C.  

Rosières_pain de gênes

Toutes ces recettes ont été cuites dans des fours Sublime de Rosières. La marque commercialise également un four connecté en Wifi ! Grâce à une application Rosières dédiée, ce four nommé E-Picurien est 100% tactile et embarque la technologie Wifi. Il vous permettra de gérer votre four à distance via l'application sur votre appareil mobile. 70 recettes sont fournies avec l'application mais comme la cuisine c'est d'abord la créativité, Rosières vous laisse le choix d'enregistrer vos propres recettes. 

Four Pyrolyse RFZ7970-E E-Picurien (68 litres).
Prix de vente conseillé : 941€

Rosières_Martial Enguehard

Posté par papillonmyosotis à 13:00 - Cuisine Off - Commentaires [15] - Permalien [#]

09 décembre 2016

LES CONFITS INCONTOURNABLES DE NOËL CHEZ JEAN MARTIN [#NOËL #PROVENCE]

Connaissez-vous les produits Jean Martin ? Disponible en grandes et moyennes surfaces, la marque Jean Martin propose une gamme de tartinables (ils sont leaders sur ce marché) et des produits d'épicerie fine qui sentent bon la Provence. Signe de qualité et d'authenticité, les collections Jean Martin sont garanties sans colorant, sans conservateur, sans additif et sans OGM.

Pour les repas de fin d'année, vous allez peut-être avoir besoin de petits pots de confits pour agrémenter, par exemple, votre foie gras...

Je vous conseille de craquer pour les deux recettes Jean Martin :

- Confit d'oignons : il est caramélisé aux raisins et déglacé au vinaigre de cidre : tout un alléchant programme qui va enchanter vos papilles. Un confit réalisé au chaudron qui possède des accents aigres-doux très agréables. Un complément indispensable pour sublimer : canard, foie gras et autres volailles...
230 grammes - 3.70€

- Confit de figues : un confit relevé de liqueur de frigolet, qui contient de véritables morceaux de figues. Il s'accorde à merveille avec du foie gras, de la charcuterie ou bien encore avec le fromage. 
240 grammes - 3.70€

Deux préparations vraiment idéales pour relever la dégustation de vos plats de fête ! 

Et vous les utiliseriez dans quelle préparation ?

confits jean martin

Posté par papillonmyosotis à 13:00 - Mes tests produits - Commentaires [11] - Permalien [#]

05 décembre 2016

TIRAMISU A LA TRUITE FUMÉE [#KRITSEN #TRUITE #POISSON #FISH #NOEL]

Une verrine de fête pour débuter la semaine avec cette recette de tiramisu à la truite fumée Kritsen. Cette recette n'est pas réalisée avec du mascarpone mais avec du fromage blanc/petit suisse de manière à obtenir une préparation quelque peu plus légère... J'ai choisi l'utilisation de la pomme de terre Bleue d'Artois pour sa couleur inédite bien sûr et sa bonne tenue. 

Pour 2 belles verrines

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes + 5 minutes 
Temps d'attente : 2 à 4 heures 

Ingrédients :
- 4 pommes de terre Bleue d'Artois
- 8 minis blinis
- 100 grammes de Truite Fumée Kritsen
- 1 oeuf 
- 1 pot de fromage blanc (100 grammes)
- 1 pot de Petit Suisse (60 grammes)
- 1 gousse d'ail 
- Sel/poivre 
- Piment d'Espelette 
- Quelques brins d'aneth
- Quelques groseilles 

Tiramisu à la truite fumée_3

1°Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
2° Faites dorer les blinis dans une poêle. Réservez. 
3° Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Battez le jaune d'oeuf de manière à le faire blanchir. 
4° Montez le blanc en neige à l'aide d'un batteur. Réservez au frais.
5° Versez le fromage blanc + petit suisse dans le récipient du jaune d'oeuf. Mélangez. Salez, poivrez. Ajoutez l'ail haché, l'aneth ciselée et du piment d'Espelette. Mélangez le tout. Réservez au frais.
6° Découpez de fines lanières de Truite Fumée Kritsen. 
7° Rassemblez le mélange de fromage blanc avec le blanc en neige. Mélangez délicatement pour ne pas casser le blanc en neige. 
8° Débutez le dressage en commençant par déposer les rondelles de pomme de terre tout autour de votre verrine et au fond. Ajoutez un blini le long de la paroi de votre verrine. Déposez délicatement un peu de préparation fromagère. Déposez ensuite quelques lanières de truite fumée.
9° Poursuivez par une seconde couche de pomme de terre et de blinis. Ajoutez les morceaux de truite. Décorez avec quelques brins d'aneth et des groseilles. Réservez au frais quelques heures. 

Quelques mots sur la Truite fumée Kritsen...

La Truite fumée Kritsen élevée en eau douce en France bénéficie d’une texture ferme.

Elle est salée au sel sec pour préserver les qualités des poissons (texture, couleur, tenue de tranche).

La Truite de France, élevée en eau douce se décline en 2 plaques de 4 tranches 240g. Un format pratique (2 plaques de 4 tranches regroupées dans un seul emballage cartonné) qui permet une consommation en deux fois et encombre moins le réfrigérateur qu’un format festif classique présenté en grande plaque.
Au prix moyen de : 9.80 €.

Disponible au rayon « Traiteur de la Mer » en GMS.

Tiramisu à la truite fumée_1

Tiramisu à la truite fumée_2

Posté par papillonmyosotis à 17:40 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [26] - Permalien [#]

28 novembre 2016

L'AFFINITY ROSÉ DE LA MAISON ACKERMAN [#SANSALCOOL #LIGHT #NOEL #MADEINFRANCE #VALDELOIRE]

Quand l'envie de boire un élégant breuvage sans alcool nous prend, nous pouvons désormais compter sur la célèbre Maison Ackerman, (maison de vins à fines bulles du Val de Loire) qui a composé l'Affinity, un rosé désalcoolisé et sans calories à fines bulles
Un vin rosé contenu dans sa belle bouteille champenoise telle une grande cuvée. 

Elaboré à partir de raisins du Val de Loire récoltés à pleine maturité, sa fraîcheur aromatique et ses notes gourmandes de fruits rouges flattent vite les papilles à la dégustation. 

Issue d’une vinification parfaitement maîtrisée à partir de cépages Groleau et Cabernet, l'Affinity rosé est le fruit de l’expérience d’une maison aux 200 ans d’histoire (création en 1811). 

L'Affinity Rosé est ainsi la réponse à tous ceux et à toutes celles qui font attention à leur consommation d'alcool et à leur ligne. Déguster l'Affinity Rosé c'est donc profiter d'un moment convivial et festif en toute tranquillité. 

A noter sur vos wish lists pour les fêtes de fin d'année... Je vous le recommande ! Un vrai p'tit bonheur qui bulle terriblement à l'apéritif pour changer du traditionnel Champagne dont il n'a rien à envier. 

L'Affinity existe également en version Blanc Brut. 

En vente sur www.affinitybyackerman.fr et en épiceries fines au prix conseillé de 7.90€.

affinity rosé ackerman

Posté par papillonmyosotis à 20:30 - Mes tests produits - Commentaires [12] - Permalien [#]

09 novembre 2016

ROUGE PAPILLE : DU CHOCOLAT CULTUREL ! [#INSOLITE #CHOCOLAT #BRETAGNE #MADEINFRANCE #NOEL]

Je viens vous parler chocolat avec Rouge Papille, un site web qui propose des gourmandises à lire et à croquer, sous forme de cubes et cartes postales. Très insolite, parfait pour les cadeaux de fin d'année...

J'ai testé pour vous :
- Cube Chocolats & mots : noir Tanzanie 75% : Les festifs, Inventeurs. Vous y trouverez 8 pochettes individuelles ; dans chaque pochette, un carré de chocolat et un feuillet à déployer. Ce feuillet permettra de faire deviner à vos proches un illustre inventeur grâce à une série d'indices. Attention, il y a même un gage ^^ Vous avez également accès à une biographie de la personne recherchée. Une manière bien sympathique de faire rimer gourmandise et culture ! Attention votre chocolat est en jeu :)

- La Carte postale de Rouge Papille : Bretagne (collection Bons Baisers de France): une carte postale très gourmande puisqu'elle se compose de 5 tabletines de chocolat. Vous pourrez y écrire des petits mots doux à l'amateur de chocolat à qui vous allez offrir ce présent gourmand. Un cadeau fort sympathique à envoyer partout dans le monde. Elles peuvent être adressées par la poste, sous enveloppe ou telles quelles ; surprise garantie pour les heureux destinataires.

Rouge Papille regorge d'idées gourmandes avec par exemple les Cubes de chocolats à jouer (des quiz, des gages : bref des moments insolites gourmands à partager entre amis).  

Voilà donc un site qui permet de passer des moments de grande gourmandise mais pas uniquement puisque le partage, la convivialité et l'échange sont ainsi de la partie ! Et ça fait du bien !

Et puis c'est du Made in France !

rouge papille_1

rouge papille_2

Posté par papillonmyosotis à 18:00 - Mes tests produits - Commentaires [16] - Permalien [#]

29 décembre 2015

PRODUITS FESTIFS DELPEYRAT [#NOEL #FOIEGRAS #SAUMONFUME #RÉVEILLON]

Un billet consacré aux nouveautés festives de la célèbre marque Delpeyrat. Cette année encore, Delpeyrat offre de belles références autour du foie gras de canard, du saumon fumé et de leurs accompagnements.

Quelques exemples...

Le Saumon Fumé d’Irlande : salage traditionnel au sel sec, fumage naturel au bois de chêne, tranchage sans chair brune, traçabilité maitrisée.

Pour l'accompagner, Delpeyrat propose désormais un blister de blini extra moelleux.

Foie gras : Coeur de Foie Gras de Canard du Sud-Ouest, figues moelleuses et Sauternes, un amour de foie gras. Des figues moelleuses se nichent au coeur d’un beau lobe de foie gras relevé des notes subtiles d’un Sauternes blond et sucré.

Pour l'accompagner, la marque commercialise désormais de la fleur de sel, un sachet de "baguette", des compotés, des pains d'épices, de la crème de vinaigre balsamique au poivre de Sichuan.

delpeyrat_3

Le meilleur pour la fin : Delpeyrat s'est associé au chef du Grand Véfour, Guy Martin pour deux magnifiques recettes :
- Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest, cuit au torchon, au Vouvray Moelleux & Poivre Sauvage de Madagascar : le chef a ainsi choisi un Vouvray Moelleux, grand vin de tradition française, et des grains de poivre sauvage de Madagascar aux aromes fruités, élégants et très aromatiques. Présenté dans un beau coffret, il est accompagné de précieux conseils du Chef Guy Martin.
- Foie Gras Subtilement Parfumé au 4 baies : cette seconde recette nous emporte dans un tour du monde des épices. Le savant assemblage de poivre du Paradis (Afrique), de cubèbe (Inde), du rarissime poivre Sarawak (Bornéo) de poivre Voatsiperifery (Madagascar), font de ce foie gras un produit d’exception à la saveur inimitable.

delpeyrat_4

A vous de choisir ce que vous avez envie de retrouver sur vos tables de fête...

Et je vous propose également quelques belles idées pour sublimer tous ces bons produits.

delpeyrat_1

delpeyrat_2

Posté par papillonmyosotis à 08:05 - Mes tests produits - Commentaires [9] - Permalien [#]

19 décembre 2015

UNE PETITE SÉLECTION POUR VOUS : MARQUE REPÈRE, NOS RÉGIONS ONT DU TALENT, BONNE MAMAN [#NOUVEAUTESPRODUITS #NOEL #LECLERC]

Je vous propose une petite sélection de produits qui pourraient bien finir sur votre table en cette fin d'année festive... Marque Repère, nos Régions ont du talent et Bonne Maman sont à l'honneur. 

Marque Repère
- Champagne Blanc de Blancs Pol Carson : un Champagne qui trouvera assurément sa place sur votre table de fête. Avec son noble cépage Chardonnay, ce Champagne en met plein la vue pour un prix tout doux. Une robe or clair et scintillante, une bulle fine, un bouquet de fleurs blanches d'une grande délicatesse et une bouche racée alliant fraicheur et légèreté. Tout est dit ! 
Prix de vente conseillé : 17.99€
Collection de 16 chocolats Equador : une dégustation de chocolats très appréciable en version coffret. Il y en a pour tous les goûts : noir, lait, blanc, ganache ou praliné.  
Prix de vente conseillé : 5.99€

Nos Régions ont du talent :
- Foie gras de canard entier IGP Périgord : préparé dans la plus grande tradition, il a été assaisonné à la main, de sel et poivre. Aucun additif ni conservateur n'ont été ajoutés. Fabriqué dans le Lot.  
Prix de vente conseillé : 8.90€ (125 grammes)
- Caramels au lait d'Isigny : des caramels tendres au lait frais d'Isigny. Un assortiment de 4 parfums pour plaire à toute la famille : noisette, café, chocolat, vanille. 
Prix de vente conseillé : 2.60€ 

Bonne Maman confiture figues violettes :
Remplissez vos festivités de la magie de Noël avec la Confiture de Figues violettes Bonne Maman, qui ravivera les amateurs des saveurs d’Antan. A accommoder en version salée avec le foie gras ou les noix de Saint-Jacques, ou sucrée au dessert.
Prix de vente conseillé : 1.36€ 

Du salé, du sucré ; de l'entrée à la friandise en passant par la boisson, vous avez un petit concentré de bonnes choses !

Marque Repère est la marque distributeur de l'enseigne Leclerc. Créée en 1997, elle compte aujourd'hui plus de 4800 références.
Nos Régions ont du talent est la marque terroir des supermarchés Leclerc. Avec plus de 350 références, elle permet de couvrir notre patrimoine culinaire. Créée en 1997, Nos Régions ont du talent s'engage à travers ses producteurs à perpétuer le savoir-faire régional. 

Marque Repère

Nos régions ont du talent

Bonne Maman

Posté par papillonmyosotis à 07:07 - Mes tests produits - Commentaires [10] - Permalien [#]