La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

20 mars 2017

LE CHOCOLAT WEISS [#PATISSERIE #CHOCOLATE]

Un peu de douceur et de gourmandise pour vous présenter la chocolaterie Weiss.

Commençons par le commencement en vous présentant la maison Weiss représentée par Eugène Weiss, jeune chocolatier confiseur alsacien, qui en 1882 crée sa chocolaterie à Saint-Étienne.
Il est l'inventeur du Haut Chocolat, ou l'art d'assembler les fèves de différents terroirs pour créer un chocolat d'une grande subtilité aromatique.

La Chocolaterie Weiss est l'une des dernières chocolateries françaises à maîtriser l'ensemble de la fabrication : sélection des fèves, assemblage, torréfaction à l'ancienne à la boule à gaz, concassage, moulin à cacao, pétrin, broyage et conchage.

Avec la chocolaterie Weiss vous avez la garantie d'un chocolat authentique, pur beurre de cacao et sans ajout de graisses végétales.
La maison Weiss s'engage également dans la lutte contre le travail des enfants (certains pays producteurs de cacao exploitant malheureusement le travail des enfants).

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La boutique en ligne propose un ensemble de produits très chocolatés pour votre plus grand plaisir : coffret de chocolats, tablettes, napolitains, spécialités, chocolat pour pâtisserie...

J'ai eu la chance de recevoir deux produits de la maison Weiss :

- Pépites de chocolat
- Chocolat de pâtisserie (fondettes)

A moi les recettes les plus gourmandes avec du bon chocolat en provenance de Saint-Etienne.

Retrouvez tous les produits Weiss dans leurs boutiques à Saint-Etienne, Lyon, Strasbourg ou Clermont Ferrand. 

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08 mars 2017

COUPE DE FRUITS AU COULIS DE CHOCOLAT [#FRUITS #DESSERT #CHOCOLAT]

Les fruits pour conclure un repas, rien de meilleur pour la santé. On a quand même parfois envie d'ajouter un peu de fantaisie et de gourmandise au dessert. Cette salade de fruits fera très bien l'affaire. D'abord, les fruits sont marinés au citron et gingembre et puis vous aurez droit à un délicieux coulis au chocolat. De quoi fondre, non ?

Mon partenaire : Les Frères Cherblanc pour son coulis au chocolat.

Pour 2 belles coupes

Préparation : 10 minutes
Attente : 30 minutes

Ingrédients :
- 1 pomelos
- 1 kiwi
- 1 banane
- Jus d'1/2 citron vert
- Gingembre en poudre
- Coulis au chocolat Frères Cherblanc
- Sucres décoratifs

1° Préparez les fruits en les coupant en morceaux dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et le gingembre en poudre. Laissez mariner 15 minutes.
2° Faites chauffer quelques instants le coulis au chocolat. Versez un fond dans chacune des coupes. Mettez les coupes au frais pour 15 minutes. Répartissez ensuite les fruits dans chacune des coupes. Refaites chauffer quelques instants le chocolat et nappez délicatement les fruits. Terminez en décorant avec des petits sucres.

coupe de fruits au coulis de chocolat_1

coupe de fruits au coulis de chocolat_2

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10 février 2017

CAKE POPS CHOCOLAT & FRUITS ROUGES [#CHOCOLATE #KERCADELAC #CAKEPOPS]

Aujourd'hui je m'essaye à la réalisation de mes premiers Cake Pops à l'occasion de la mise en avant des créations Mon Gateau de la marque Ker Cadelac.

Mon Gâteau Ker Cadelac

Mon Gâteau c'est un délicieux gâteau en version 350 grammes qui se décline en 3 variétés : nature, chocolat et pépites de chocolat, amandes. Trois merveilleuses recettes qui font penser à du fait maison tellement elles sont bonnes ! Ces gâteaux sont cuits dans leurs moules et peuvent être aussi consommés chaud (quelques minutes au four). Bravo Ker Cadelac, cette gamme Mon Gâteau est garantie sans huile de palme, ni additif, ni arôme artificiel. 


J'ai donc choisi de me lancer dans les Cake Pops en utilisant la version Nature de Mon Gâteau, de Ker Cadelac.

 

 

 

Pour une dizaine de Cake Pops

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Attente : 15 minutes + 5 minutes

Ingrédients :
- Un Mon Gâteau Nature de Ker Cadelac
- 3 C. à S. de fromage à tartiner
- 120 grammes de chocolat noir à dessert
- Quelques fruits rouges (de préférence surgelés)
- Perles, billes sucrées et autres décorations pour cupcakes

1° Emiettez votre cake dans un saladier. Ajoutez le fromage à tartiner et mélangez. Terminez à la main. 
2° Dès que la préparation est homogène, réalisez des boules. Creusez un trou pour y glisser un ou deux fruits rouges surgelés au centre, refermez et roulez à nouveau pour obtenir des boules bien homogènes. Laissez-les refroidir 15 minutes au congélateur.
3° Faites fondre les carrés de chocolat au bain-marie.
4° Trempez chaque bâtonnet à sucette sur 1 cm environ dans le chocolat fondu et plantez-le dans chaque Cake Pop. 
5° Trempez la totalité du Cake Pop dans le chocolat. Si vous sentez que votre Cake Pop est un peu fragile sur son bâtonnet, privilégiez l'utilisation d'une cuillère pour étaler le chocolat.  
6° Ajoutez les décorations selon vos envies. Laissez reposer au réfrigérateur quelques minutes (le mieux est d'acquérir un support à Cake Pops). 

Cake Pops chocolat et fruits rouges_1

Cake Pops chocolat et fruits rouges_2

Cake Pops chocolat et fruits rouges_3

Cake Pops chocolat & fruits rouges - Copie

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01 février 2017

LES TABLETTES DE CHOCOLAT BLANC GALLER [#CHOCOLAT #CHOCOLATE #GALLER #BELGIANCHOCOLATE]

Vous ne résisterez pas à l'envie de croquer dans un carré de chocolat blanc Galler ? Si ? Vous êtes fort alors ^^

Le chocolat blanc n'est pas dans mes habitudes d'achat, je lui préfère ses cousins : le chocolat noir ou au lait. Cependant, j'ai voulu tester les tablettes de chocolat blanc du chocolatier belge Jean Galler
Je vais donc vous parler de deux très bons chocolats : la version d'Exception et celle au thé Matcha

La meilleure vanille, du beurre de cacao, du lait et de la crème, un savoir-faire à toute épreuve et surtout beaucoup de tendresse ; il ne fait aucun doute que la tablette Blanc d’Exception porte bien son nom. Un très bon carré de chocolat blanc à partager en duo par exemple pour fondre de plaisir...

À ses côtés, plus audacieuse, sophistiquée et pourtant 100% naturelle, la tablette Thé Matcha ose s’affirmer. Au chocolat blanc se mêlent de délicates notes végétales et quelques grains de riz soufflés. 
Quelle découverte que cette tablette originale au thé Matcha avec son riz soufflé qui ajoute un supplément d'âme... Le thé Matcha, il faut dire, c'est assez particulier : on aime ou on déteste. Moi c'est plutôt la seconde option ! Dans ce chocolat, il se fait discret tout en étant présent. Le riz soufllé vient compléter cette très jolie réussite !

A l'issue de cette dégustation, je tiens à vous dire que j'aime bien à présent le chocolat blanc... Galler ! 

Prix de vente : 2.49€. 

Chocolat blanc Galler

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23 janvier 2017

LES COCOTTES DE ST MICHEL : CHOCOLAT AU LAIT, CEREALES SOUFFLÉES [#GÂTEAUX #MADEINFRANCE]

Petites douceurs bien agréables à croquer, les Cocottes Nappées Chocolat au lait et Céréales Soufflées de St Michel vont vous enchanter  !

La marque St Michel, toujours très active sur le terrain de l'innovation offre, une nouvelle recette fabriquée à partir d'ingrédients de qualité : sans conservateur, sans colorant, ni huile de palme.
Par ailleurs, la marque, étant soucieuse de la protection de l'environnement, propose pour ses Cocottes un emballage 100% recyclable : la barquette intérieure est en carton naturel et la papier brun qui entoure l'étui est un papier naturel, issu de forêts gérées durablement.

Cette recette savoureuse à base de céréales soufflées et recouverte d'un nappage de chocolat au lait en fait un biscuit très gourmand qui plait aux petits comme aux grands.

Un produit fabriqué en France !

Prix de vente conseillé : 1.69€

St michel cocotte

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20 décembre 2016

LES BONNES RECETTES DE NOEL DE MARTIAL ENGUEHARD POUR ROSIERES [#NOEL #MOF #ROSIERESCUISINENOEL2016 #PATISSERIE]

L'effervescence de Noël grandit de jour en jour... Pour fêter ça, je vous propose de découvrir les délicieuses gourmandises du sympathique Meilleur Ouvrier de France, Martial Enguehard, que j'ai eu l'occasion de rencontrer lors d'un atelier autour de la nouvelle gamme Sublime de la marque d'électroménager Rosières

Allez, en piste pour découvrir de sublimes petits desserts de Noël...

J'ai passé un formidable moment de partage autour de ces trois succulentes recettes :  truffes au chocolat, sablés verveine citron, pain de Gênes à l'orange

Truffes au chocolat :

Ganache :
- 120 grammes de chocolat à 65%
- 180 grammes de crème liquide
Enrobage :
- 300 grammes de chocolat à 65%
- 200 grammes de cacao en poudre

Préparez la ganache en versant la crème bouillante sur le chocolat concassé. Mélangez énergiquement et laissez refroidir. 
Quand la ganache est bien prise, formez des petites boules. 
Trempez-les dans le chocolat fondu, maintenu à 30°. Sortez-les et roulez-les immédiatement dans le cacao en poudre. Réservez au frais.

Rosières_truffes_1

Rosières_truffes_2

Rosières_truffes_3

Sablés verveine citron :

- 140 grammes de beurre
- 90 grammes de sucre
- 245 grammes de farine
- 2 grammes de levure chimique
- 20 grammes de verveine sèche
- Le zeste d'un citron

Faites infuser la verveine et le zeste du citron dans le beurre. Passez et faites prendre au froid. 
Mélangez le tout quand le beurre est froid. 
Faites un rouleau avec la pâte et réservez au frais. 
Quand la pâte est dure, découpez des tronçons et faites cuire 20 minutes à 170°C. 

Rosières_sablés verveine

Pain de Gênes à l'orange :

- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 40 grammes de purée d'orange
- 3 oeufs
- 30 grammes de Maizena 

Mélangez le beurre pommade, le sucre et la purée d'orange. 
Ajoutez la poudre d'amandes, les oeufs un par un et la Maizena. 
Versez la pâte dans des moules à financier. Faites cuire 20 minutes à 180°C.  

Rosières_pain de gênes

Toutes ces recettes ont été cuites dans des fours Sublime de Rosières. La marque commercialise également un four connecté en Wifi ! Grâce à une application Rosières dédiée, ce four nommé E-Picurien est 100% tactile et embarque la technologie Wifi. Il vous permettra de gérer votre four à distance via l'application sur votre appareil mobile. 70 recettes sont fournies avec l'application mais comme la cuisine c'est d'abord la créativité, Rosières vous laisse le choix d'enregistrer vos propres recettes. 

Four Pyrolyse RFZ7970-E E-Picurien (68 litres).
Prix de vente conseillé : 941€

Rosières_Martial Enguehard

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09 novembre 2016

ROUGE PAPILLE : DU CHOCOLAT CULTUREL ! [#INSOLITE #CHOCOLAT #BRETAGNE #MADEINFRANCE #NOEL]

Je viens vous parler chocolat avec Rouge Papille, un site web qui propose des gourmandises à lire et à croquer, sous forme de cubes et cartes postales. Très insolite, parfait pour les cadeaux de fin d'année...

J'ai testé pour vous :
- Cube Chocolats & mots : noir Tanzanie 75% : Les festifs, Inventeurs. Vous y trouverez 8 pochettes individuelles ; dans chaque pochette, un carré de chocolat et un feuillet à déployer. Ce feuillet permettra de faire deviner à vos proches un illustre inventeur grâce à une série d'indices. Attention, il y a même un gage ^^ Vous avez également accès à une biographie de la personne recherchée. Une manière bien sympathique de faire rimer gourmandise et culture ! Attention votre chocolat est en jeu :)

- La Carte postale de Rouge Papille : Bretagne (collection Bons Baisers de France): une carte postale très gourmande puisqu'elle se compose de 5 tabletines de chocolat. Vous pourrez y écrire des petits mots doux à l'amateur de chocolat à qui vous allez offrir ce présent gourmand. Un cadeau fort sympathique à envoyer partout dans le monde. Elles peuvent être adressées par la poste, sous enveloppe ou telles quelles ; surprise garantie pour les heureux destinataires.

Rouge Papille regorge d'idées gourmandes avec par exemple les Cubes de chocolats à jouer (des quiz, des gages : bref des moments insolites gourmands à partager entre amis).  

Voilà donc un site qui permet de passer des moments de grande gourmandise mais pas uniquement puisque le partage, la convivialité et l'échange sont ainsi de la partie ! Et ça fait du bien !

Et puis c'est du Made in France !

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19 octobre 2016

TEST DES TARTELETTES CHOCOLAT INTENSE DE BONNE MAMAN [#CHOCOLAT #CHOCOLATE #BONNEMAMAN #GÂTEAU]

On fait dans la gourmandise la plus intense aujourd'hui, comme l'indique le nom du produit que je viens vous présenter, avec les Tartelettes Chocolat Intense de Bonne Maman

Un véritable petit plaisir qui fera fondre les amateurs de chocolat noir. La marque Bonne Maman, référence sur le marché des petites douceurs du goûter propose ainsi une recette qui allie un délicieux biscuit à la pâte cacaotée à un onctueux fourrage truffé. Le tout, pour que cela soit juste parfait, est recouvert d'une fine couche de chocolat noir croquant. 
Un mariage fondant/craquant qui ne laisse vraiment pas indifférent...  

Boite de 9 sachets individuels
Prix de vente conseillé : 1.79€

tartelettes chocolat intense Bonne Maman

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20 juin 2016

MUFFINS AU CHOCOLAT BLANC [#MUFFINS #CHOCOLAT #CHOCOLATE]

On fait dans la douceur avec de tendres muffins au chocolat blanc pour changer...

Mes partenaires pour ce dessert sont :
- Farin'Up pour ses graines de lin brun
- Velan pour son concentré de mangue

Pour 6 muffins

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 100 grammes de farine
- 1 C. à C. de levure chimique
- 15 cl de lait
- 25 grammes de beurre
- 7 carrés de chocolat blanc
- 1 C. à C. de concentré de mangue Velan
- Quelques pincées de graines de lin brun Farin'Up
- 15 grammes de poudre d'amandes
- 30 grammes de sucre

1° Dans un saladier, mélangez l'oeuf au sucre. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d'amandes, la farine en pluie et la levure. Délayez avec le lait. Ajoutez le concentré de mangue.
2° Versez un peu de pâte dans des moules à muffins. Ajoutez un carré de chocolat au centre et recouvrez d'un peu de pâte.
3° Terminez en déposant un petit morceau de chocolat blanc et saupoudrez de graines de lin brun.
4° Enfournez dans un four chaud et laissez cuire 20 minutes (180°C).

muffins au chocolat blanc_1

muffins au chocolat blanc_2

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04 avril 2016

LA NOUVELLE BOISSON GOURMANDE DE LACTEL BIO [#TEST #LACTEL #LAIT #CHOCOLAT]

Je n'ai pas l'habitude de consommer des boissons aromatisées au chocolat mais avec Lactel Bio, j'ai changé d'avis ^^

La marque Lactel, spécialiste du lait vient de lancer une boisson chocolatée dans sa gamme Bio : Lactel Bio Chocolat Gourmand / Lactel Bio Chocolat saveur caramel.

A la différence des boissons en version petite brique avec paille pour les enfants, cette nouvelle référence s'adresse plus facilement à leurs parents. 

Disponible depuis... aujourd'hui même en GMS, cette boisson est vendue au prix de 1.45€ la bouteille de 50cl.

Déclinée en deux références, cette boisson est d'un grand réconfort pour une pause gourmande : version chocolat pour les puristes mais aussi version saveur chocolat et caramel doux.

Ces boissons sont composées d'ingrédients 100% Bio. Et puis cette boisson se consomme froid comme chaud. La bouteille est même micro-ondables : prenez surtout le temps d'enlever l'opercule pour éviter les dégâts. Par contre à ce sujet, cette bouteille de 50cl est donc un petit peu haute et ne passe donc pas dans tous les fours micro-ondes. Le mien par exemple est trop juste et j'ai préféré verser ce lait aromatisé dans une tasse. Et puis pour les personnes raisonnables qui n'auraient pas terminé leur bouteille, celle-ci est refermable ; au frigo et hop le régal continue sous 3 jours max.

J'ai bien aimé la pause douceur faite avec cette boisson toute prête, appréciée à chaud comme à froid. La version classique au chocolat permet aux inconditionnels des boissons chocolatées de se régaler. Quant à la version au caramel, elle apporte une touche d'onctuosité supplémentaire.

Bref, un petit produit coup de coeur pour un instant plaisir avec du bon lait demi-écrémé collecté en Bretagne !

Lactel Bio chocolat

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