La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

26 juin 2014

EPICERIE FINE OLEESPAIN.COM - QUELQUES NOUVEAUX PRODUITS...

Hola ! Aujourd'hui c'est l'épicerie fine Oleespain, spécialisée dans les produits espagnols qui est, à nouveau, à l'honneur.

Je vous ai déjà parlé de cette boutique en ligne qui vous permettra de faire le plein de bonnes saveurs ibériques.

Cette fois, on va se concentrer sur 2 types de produits : les anchois et l'épaule Iberden.
J'ai eu le plaisir de recevoir un nouveau colis contenant :
- 2 x Anchois Bahia de Santoña 50gr
- 1 x Anchois Bahia de Santoña 90gr
- 1 x Anchois Baiha de Santoña XXL
- 1 x Plaquette épaule Ibérique pur de Bellota IBERDEN 100 gr.

Commençons par les anchois.
Les anchois ont souvent mauvaise presse car ils sont en général associés aux anchois bas de gamme et trop salés des supermarchés. Celui que je souhaite vous présenter est l’anchois du Cantabrique qui est un produit artisanal, élaboré et transformé à la main. Les anchois sont pêchés exclusivement dans les Eaux Cantabriques et du golfe de Gascogne.

anchois bahia de santonia oleespain

Il est important de souligner que Santoña est la ville la plus importante en Espagne pour l’élaboration et la transformation des anchois. Les Anchois de la baie de Santoña sont élaborés artisanalement mais restent des produits d’entrée de gamme, non pas du fait de la qualité du poisson (qui reste la même que celle des produits haut de gamme) mais d’un procédé différent pour ôter les arrêtes de l'anchois. En effet, sur les anchois haut de gamme, les arrêtes sont ôtées à la main par des opératrices expérimentées ; ces produits sont donc sans aucune arrête. Par contre, sur les anchois de Santoña, le procédé pour ôter les arrêtes est plus grossier, il peut donc rester quelques petites arrêtes dans le produit. Mais coté saveur, c’est exquis.

Les anchois Baiha de Santoña sont proposés sous 3 formats : 50 grammes, 90 grammes et la version XXL. 3 formats pour répondre à ses besoins en cuisine : une pizza, une tapenade, une pissaladière, une salade garnie...l'anchois Baiha de Santoña, à l'huile d'olive, répond à toutes vos envies ! Cet anchois est une semi-conserve et il faut donc la garder dans un réfrigérateur entre 5 et 12 C° pour une conservation optimale.

Parlons charcuterie à présent.
L’épaule Iberden est issue d'une petite maison familiale de la province de Huelva en Andalousie et est fabriquée à partir de porcs 100% de race ibérique, élevés en liberté et nourris exclusivement de glands. Une charcuterie qui est donc de grande qualité. Pour l'apéro par exemple, c'est un vrai bonheur !

jambon ibérique iberden oleespain

Qu'ils soient de la terre ou de la mer, ces 2 produits font la part belle à la gastronomie espagnole.


Profitez du code promo spécial blog pour passer sans plus tarder votre commande sur Olespain.com.

code promo Oleespain réduction

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23 juin 2014

TEST DU CONCEPT "SALEZ POIVREZ"

Aujourd'hui, je vais vous parler du site web Salez Poivrez qui propose de vous livrer tous les ingrédients déjà pesés, lavés et préparés afin de réaliser d'excellentes recettes à domicile. 

A la tête de ce site, il y a Stéphane (ex-trader) et Xavier (finaliste de l'émission Masterchef, saison 2). Le principe est simple : il vous suffit de commander sur leur site Web la ou les recettes que vous souhaitez cuisiner. Les ingrédients vous seront alors livrés, sous 2 jours, partout en France, dans un packaging isotherme. 

Côté tarifs, tous les plats sont compris entre 7.5€ et 12€ par personne. Il existe également une box hebdomadaire qui permet de réaliser 4 repas du quotidien (pour 2 ou 4 personnes, c'est au choix).

Vous trouverez dans votre colis tous les ingrédients pour réaliser la/les recettes choisie(s). Une fiche de cuisine est d'ailleurs fournie pour la conception de votre recette. Seuls ingrédients à avoir sous la main : sel, poivre et huile d'olive. 

J'ai testé pour vous ce nouveau concept Salez Poivrez. J'ai ainsi reçu un plat et un dessert à réaliser. 
- Risotto à l'encre de seiche petits calamars au délice de tomates et persil
(contient : du riz, un 1/2 oignon, du persil, du Parmesan, des calamars, de l'encre de seiche, du délice de tomates, du délice d'ail, du vin blanc, un sachet de bouillon).
- Soupe de fraises au basilic avec son fondant au chocolat 
(contient : des fraises, du basilic, du sucre en poudre, de la farine, des pistoles de chocolat, 2 oeufs, du beurre). 

J'ai été enchantée de ce test !

Pour le risotto, c'est un plat que j'aime bien cuisiner mais à l'encre de seiche, je n'avais jamais goûté ni testé. C'est incroyable la puissance de coloration de cette substance sécrétée par les seiches ou calamars. En un rien de temps, votre riz se colore. Les calamars sont cuisinés avec une préparation de tomates et ail, accompagnés de persil frais. Comme je ne cuisine pas vraiment les calamars, cela a été l'occasion pour moi de concocter un savoureux plat italien. En résumé, un très bon risotto !

Pour le dessert, c'est un subtil mariage entre la fraise et le chocolat qui est toujours une réussite. 
Les petits gâteaux au chocolat sont vraiment excellents avec l'astuce Salez Poivrez qui consiste à laisser quelques pistoles entières au centre de la pâte. Le chocolat n'en est que plus fondant à la sortie du four. De l'autre côté, il y a la note rafraichissante avec la fraise mixée avec les feuilles de basilic. En résumé, un très bon dessert pour les gourmands avec son côté fruité et acidulé. 

Le concept Salez Poivrez m'a séduite. Les produits sont encore bien frais à la sortie du colis. Ce genre de concept est idéal pour réaliser à la maison des recettes gourmandes pour vos invités. C'est un bon compromis entre le tout fait maison et l'achat chez le traiteur et/ou pâtissier. Il est vraiment très pratique de recevoir tous les ingrédients déjà prêts. Vous n'avez qu'à enfiler votre tablier et à vous lancer ! Les recettes Salez Poivrez sont également prévues pour être réalisées en majorité en moins de 35 minutes. Résultat : vous obtenez des recettes qui vont épater vos convives sans passer des heures derrière les fourneaux. 

Risotto à l'encre de seiche Salez Poivrez_1

Risotto à l'encre de seiche Salez Poivrez_2

Fondant chocolat soupe fraise Salez Poivrez_1

Fondant chocolat soupe fraise Salez Poivrez_2

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21 juin 2014

GAGNEZ UN KIT APERO TARTINES BY PHILADELPHIA [CONCOURS]

Vous connaissez le Philadelphia ? Vous aimez ? Vous l’utilisez dans quels types de préparations ?

Oui je veux tout savoir sur votre relation avec cette spécialité fromagère !

J’ai la possibilité de faire gagner à l’un d’entre vous un kit apéro tartines (en édition limitée).

Kit Apéro Tartines Philadelphia

Un kit aux couleurs du Philadelphia qui comprend un pochon aux rayures estivales avec à l’intérieur un livre de recettes de tartines avec les bonnes idées de Pierre-Sang Boyer et Séphora Saada ; une adorable planche en bois en forme de toast ; le célèbre couteau à tartiner Opinel.

Alors ça vous dit de tartiner tout l’été ?

Modalité du concours :
- Me suivre sur Twitter et Facebook
- Me laisser un commentaire sur ce billet pour me dire tout votre amour pour le Philadelphia (et me laisser vos pseudos des réseaux sociaux).

Vous avez jusqu'au 27 Juin 2014.

Jeu réservé à la France Métropolitaine.

Concours terminé.

La gagnante est Sandra. Bravo !

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19 juin 2014

RAYNAL & ROQUELAURE / ZAPETTI : NOUVEAUTES PRODUITS

Découvrons les nouveautés des marques Raynal et Roquelaure et Zapetti.

Chez Raynal et Roquelaure, c'est le porc qui s'invite dans votre assiette avec le plat de Porc Cocotte Pommes de Terre et Carottes. Une manière de se réchauffer avec un bon p'tit plat traditionnel. Après le boeuf aux carottes, le coq au vin ou la blanquette de veau, c'est donc au tour du porc de se livrer un peu plus dans une savoureuse recette.

Cuisinée en Aveyron, cette recette est préparée comme savaient le faire nos grands-mères. Elle se compose de tendres morceaux de porc fermier, de quartiers de pommes de terre fondantes, de carottes et de lardons. Le tout est nappé d'une sauce cuisinée avec des oignons et de l'ail revenus avec une pointe de vin blanc et des herbes de Provence.

Vendu sous la forme d'une portion de 400 grammes, il ne vous faudra que quelques minutes pour vous régaler.

Le porc cocotte pommes de terre et carottes figure ainsi parmi la gamme variée de plats cuisinés de la marque. Parmi lesquelles, vous pourrez retrouver du veau mijoté, du canard mitonné ou encore du lapin rôti...

Le packaging des produits Raynal et Roquelaure a aussi changé : un look plus moderne avec un aspect métal mis en avant et la mention sur l'origine de la viande pour un meilleur gage de qualité.

Poids net 400g (1 personne) - environ 3.40€.

On part à présent découvrir la nouveauté de Zapetti avec sa Sauce Italienne Max de Boeuf. Cette gamme Max de Boeuf déjà composée de plats cuisinés italiens et sauces pour pâtes comme les Torsades Max de Boeuf, les Cannelloni Max de Boeuf, les Raviolis Max de Boeuf est ainsi enrichie de la Sauce Italienne Max de Boeuf.

Cette préparation composée de viande 100% pur boeuf français est une savante association entre tomate et viande grillée. Elle sera la compagne idéale de tous vos plats de pâtes pour le plus grand bonheur de toute la famille.

Poids net 385g - environ 1.75€.

Image1

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17 juin 2014

BOUTIQUE-SALON DE THÉ -- WE ARE TIRAMISU (PARIS, 17ème)

Les ouvertures des nouveaux lieux gourmands se suivent... et ne se ressemblent pas. Oui car les tendances culinaires sont très variées depuis quelques temps : choux, macarons, éclairs, pop-corn, etc. 
C'est à présent le Tiramisù qui est à l'honneur avec la toute nouvelle boutique We Are Tiramisù qui vient d'ouvrir ses portes depuis le mois de Mai 2014 dans le 17ème arrondissement de la capitale. 

A l'origine du projet, deux gourmands qui se sont associés pour mettre à l'honneur ce désormais célèbre dessert italien. 
Petite info en passant, saviez-vous que Tiramisù vient de l'italien « tirami sù » littéralement « remonte-moi ».

Ce bar à tiramisu propose actuellement 6 déclinaisons (de la plus classique à la plus originale) :
- Café – amaretto - chocolat 
- Yuzu – jasmin - citron vert
- Safran - Grand Marnier - orange 
- Moka – Baileys - noisette 
- Vanille – caramel - pralin 
- Vanille – lavande – fruits rouges 

Les saveurs sont appelées à changer en fonction des saisons pour mieux travailler des produits frais. 

Si vous ne savez pas quel parfum goûter, sachez que vous avez l'occasion de choisir parmi 3 formats différents (mini - individuel ou grand à partager). 

Minis tiramisus : 5€ les 3 
Tiramisu individuel : 5€ pièce
Grand format à partager, pour 10 personnes : 28€

Pour avoir goûté à quelques-unes de ces créations, je peux vous dire que les recettes sont bien gourmandes tout en étant subtilement dosées. Ma préférence va au Tiramisu Yuzu – jasmin - citron vert, tout d'abord parce que j'aime beaucoup la finesse de cet agrume japonais qu'est le yuzu et puis le mariage avec le citron vert est un régal. 
La recette de saison aux fruits rouges, agrémentée d'un soupçon de lavande fait aussi partie de mes préférées. 
J'ai beaucoup apprécié cette double sélection car le tiramisu aux fruits est pour moi un de mes desserts favoris. 

Boutique We are tiramisu   Chez We Are Tiramisù, tout est fait sur place, dans le labo situé juste derrière la boutique. L'équipe de cette nouvelle enseigne sélectionne pour la confection de ses desserts, des ingrédients naturels sans arômes ni conservateurs. 
   Toutes les recettes sont réalisées sur le même modèle : une crème de mascarpone légère et onctueuse, une génoise maison originale, ainsi qu’une touche finale pour affiner le plaisir.

Si vous passez dans ce quartier très commerçant, arrêtez-vous chez We Are Tiramisù, pour une pause gourmande. Vous pouvez déguster sur place ou bien choisir la vente à emporter. Pour accompagner votre tiramisu, vous pouvez choisir une des boissons de la carte (café, thé, chocolat). Une fontaine de chocolat (Valhrona, s'il vous plait) trône d'ailleurs sur le comptoir. Pour le café, les grains sont fraichement moulus sur place. Enfin, pour le thé, il s'agit d'une sélection des thés Mariage Frères. 

Enfin, si c'est plutôt d'une boisson fraiche dont vous avez besoin, vous opterez alors pour un thé glacé maison ou un jus de fruits (sélection Alain Millat). 

Pour les plus gourmands, une sélection de chocolats Venchi sans gluten, de vins et liqueurs est également disponible.  

We Are Tiramisù 
10 rue Bayen
75017 Paris

Ouvert du mardi au samedi de 9h à 20h, et le dimanche de 9h à 14h.

intérieur boutique we are tiramisu

chocolats et tiramisus We are tiramisu

carte boissons We are tiramisu

Boite tiramisu We are tiramisu

Tiramisus We are tiramisu

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14 juin 2014

MA PREMIÈRE COMPOTE ANDROS

La marque Andros innove parmi la gamme des compotes au rayon frais avec Ma Première Compote, une recette conçue pour les enfants dès 3 ans. 

Vendue sous la forme d'un pack de 8 pots de 65 grammes, Ma Première Compote permet aux plus jeunes de découvrir les bons goûts du fruit avec au total 7 saveurs (pomme nature, pomme banane, pomme fraise, pomme framboise, pomme pêche, pomme abricot et pomme poire). 

Deux types de panaché existent : 
- pomme nature, pomme poire, pomme fraise, pomme pêche.
- pomme nature, pomme abricot, pomme banane, pomme framboise.

Les enfants et les parents apprécieront le petit format des pots (65g) : parfait pour varier les plaisirs et découvrir en douceur les différents fruits. C'est aussi un produit idéal à associer à un laitage ou un biscuit pour un goûter complet et équilibré. 

Autre élément important, ces compotes sont garanties sans conservateur et sans colorant.

A vous de faire goûter Ma 1ère Compote Andros à vos bambins !

Prix de vente conseillé : 1.95€ le pack de 8 pots. 

Ma 1ère compote Andros

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11 juin 2014

FÊTE DES PÈRES 2014 : OFFREZ DES OUTILS EN CHOCOLAT - JADIS & GOURMANDE

Vous ne savez pas quoi offrir à votre Papounet d'amour pour la Fête des Pères. J'ai peut-être ce qu'il vous faut...

Rendez-vous chez le chocolatier Jadis et Gourmande

Vous avez un Papa bricoleur ?
Vous avez un Papa gourmand ?
Vous avez un Papa gourmand et bricoleur ?

Vous aurez tout bon en lui offrant cette boite d'outils en chocolat (9€ - 75 grammes).

Contenant 6 outils moulés en chocolat noir, lait et blanc (un marteau, un tournevis, une scie, deux pinces, une tenaille), cette boite est un cadeau assurément original. 

Sur le visuel ci-dessous, vous ne verrez malheureusement que 5 outils (un petit chenapan a certainement subtilisé un chocolat au moment de la livraison…). 

Outils en chocolat Jadis et Gourmande

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09 juin 2014

TARTINES CAMPAGNARDES DE TOMATES CERISES ET RADIS AU CRÉMEUX, AIL ET FINES HERBES

Voici une tartine qui participe à un concours autour du nouveau produit de la marque Soy : le Crémeux Tartine et Cuisine, une spécialité 100% végétale à base de tofu.

Qui dit concours, dit lots à gagner…

Et pour ce concours, voici les dotations mises en jeu :

1er lot : un weekend pour 2 personnes, organisé par Ecovoyageurs.com, à la Buissonnière.

2ème lot : deux ateliers culinaires bio grâce à What’s for dinner.

Revenons à notre Crémeux qui vient dans cette recette apporter fraicheur et douceur pour composer une tartine riche en vitamines et en couleurs. 
Le tartare de tomates utilisé dans cette recette est assaisonné à l'asiatique (gingembre, sauce soja, citronnelle). 

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Marinade : 20 minutes

Ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne
- 200 grammes de Crémeux tartine et cuisine Soy, ail et fines herbes
- Quelques radis
- 100 grammes de tomates cerises
- 1 C. à S de sauce soja
- Quelques copeaux de gingembre frais
- 1 C. à S. d'huile d'olive
- Quelques copeaux de citronnelle
- Quelques brins de ciboulette
- Une pincée de graines de pavot

1° Préparez le tartare de tomates cerises : lavez et essuyez les tomates. Découpez-les en petits dés. Versez dans un saladier.
Lavez la ciboulette et ciselez-la dans le saladier. Ajoutez la sauce soja, l'huile d'olive, les copeaux de gingembre, la citronnelle. Mélangez le tout aux tomates cerises. Réservez 20 minutes au frais. 
2° Lavez et essuyez les radis. Découpez très finement et délicatement des rondelles de radis qui vous serviront pour la décoration. Réservez. 
3° Tartinez les tranches de pain de Crémeux. Répartissez le tartare de tomates sur les tartines. Déposez délicatement quelques rondelles de radis sur le Crémeux. Parsemez de graines de pavot. 

Tartines campagnardes tomates_1

Tartines campagnardes tomates_2

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04 juin 2014

5 JOURS DE DÉCOUVERTE : #5 LES CHIPS SIBELL

Cinquième et dernière étape de notre semaine gourmande, avec les chips Sibell.

J'ai récemment découvert cette marque de chips 100% française ! Depuis 1956, Sibell régale les gourmands avec sa vaste gamme de produits 100% naturels.

Logo Chips Sibell

Des chips pour tous les goûts et de toutes les couleurs dans le respect du consommateur car les produits sont sans colorant et sans conservateur.

- Du naturel pour une chips traditionnelle de grande qualité avec la chips Rôtisserie : parfaites pour les amateurs de chips classiques.

- La gamme Provençale de Sibell s'est enrichie en 2014 de nouvelles saveurs comme : 3 poivres, Bleu et noix ou bien encore Bouillabaisse. Oui, il fallait oser et Sibell l'a fait. Un rendu très réussi, une saveur poisson qui fait penser à une délicieuse soupe de poissons. Ces 3 références viennent compléter l'offre Provençale composée de saveurs plus traditionnelles : ail et olives, moutarde et miel, herbes de Provence, poulet rôti au thym et citron.

- Sibell c'est aussi des paquets de chips aux saveurs raffinées : truffe, foie gras ou bien saumon fumé. Des paquets à ouvrir lors d'un repas festif en famille. Ils vont épater vos convives. Mention spéciale à la version Truffe : franchement un régal de finesse ! Des saveurs d'exception à tester d'urgence.

Une marque à retenir pour la grande qualité de ses produits et la finesse de ses saveurs !

Chips Sibell

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03 juin 2014

5 JOURS DE DÉCOUVERTE : #4 A LA TABLE DE MATHILDE

La balade gourmande se poursuit aujourd'hui avec l'épicerie fine A la Table de Mathilde.

Logo A la Table de Mathilde

Cette épicerie fine 100% française propose des produits résolument contemporains, issus de petits producteurs. A la Table de Mathilde c'est une gamme de produits salés, sucrés et des essentiels comme des huiles, des vinaigres, des condiments, etc.
Leur offre est très large (160 références) et vous trouverez assez facilement les produits de cette marque dans les rayons de vos hypermarchés.
Chaque année, A la Table de Mathilde lance une vingtaine de nouveaux produits pour satisfaire la gourmandise des consommateurs.

Un des produits phares de la marque est le Croquant. Un biscuit salé idéal pour être nappé de sauce, rillettes. Le Croquant trouve aussi son utilisation dans une salade pour apporter une touche de croustillant. Le Croquant existe notamment aux tomates et piment d'espelette ou bien au basilic et Parmesan

Parmi les conserves de la mer A la Table de Mathilde, vous pouvez vous régaler avec le saumon sauvage en rougail. Ce produit vous fait ainsi voyager avec l'association d'une préparation réunionnaise (le rougail est un condiment épicé à base de tomates, de gingembre, d'oignon et de piment) avec le saumon qui représente la douceur et la fraicheur. Une sacrée rencontre réussie avec brio !

Au rayon des aides culinaires, osez la crème de citron confit : une préparation qui va transformer vos plats en leur apportant une touche originale très ensoleillée.

Toujours au rayon des aides culinaires, voici 2 nouveautés 2014 :
- La pâte de Colombo : permettant de préparer le plat traditionnel antillais, le Colombo. Ce mélange d'épices (curcuma, coriandre, poivre, cumin...), d'huile, de vinaigre et d'ail se marie à merveille avec les viandes, volailles, poissons ou légumes. C'est aussi une base intéressante pour une marinade.
- La pâte de gingembre quant à elle réveille les papilles avec un condiment à base de gingembre, huile, vinaigre et ail. Son utilisation peut être variée : aussi bien dans une vinaigrette qu'en apéritif (faites-y tremper des bâtonnets de légumes).

Enfin, terminons en douceur avec une nouveauté dans la gamme Gâteaux avec les nonnettes au miel fourrées à la confiture de myrtille.
Un petit gâteau moelleux à base de pain d'épices, de miel avec un coeur de confiture de myrtille. Un régal pour le gouter !

A très vite, pour le dernier épisode de notre série Découvertes Gourmandes...

Produits A la Table de Mathilde

Posté par papillonmyosotis à 09:10 - Mes tests produits - Commentaires [2] - Permalien [#]