La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

25 novembre 2015

UN DETOUR CHEZ NATURA.BE [#MAYONNAISE #BELGIQUE #SAUCE]

Une escapade en Belgique pour venir vous présenter la maison Natura et ses belles collections de sauces et vinaigrettes. C'est en 1939, que Natura voit le jour lorsqu’un poissonnier, Philippe Vryghem, décida de produire lui-même sa mayonnaise pour ses préparations.

logo Natura

En 1990, Arlette Vryghem, la petite-fille du fondateur, lança une délicieuse gamme de vinaigrettes, de quoi aiguiller les papilles gustatives des amateurs de bonnes choses.

Sauces & vinaigrettes Natura

Depuis près de 75 ans, qualité et tradition sont restées les maîtres mots de la maison Natura. Les mayonnaises sont toujours fabriquées avec des ingrédients de première qualité et sont 100% naturelles (pas de conservateurs, additifs ou de colorants).

Natura vous propose ainsi aujourd'hui sur sa boutique en ligne d'acquérir mayonnaises, sauces et autres vinaigrettes alléchantes pour remplir vos placards.

Je me suis laissée tenter par 4 produits Natura :

- Mayonnaise : huile de tournesol, jaunes d'oeufs frais, moutarde Naturelle, vinaigre, sel, sucre.
- Sauce Tartare : huile de tournesol, jaunes d'oeufs frais, moutarde naturelle, vinaigre, cornichons, persil, poivre, ail, oignons, câpres, sucre, sel, arôme naturel d'épices et d'aromates.
- Vinaigrette de Bruxelles : huile de tournesol, vinaigre, jaunes d'oeufs frais, moutarde naturelle, eau, épices.
- Vinaigrette au sirop de Liège : huile de tournesol, sirop de Liège, vinaigre, eau, jaunes d'oeufs frais, moutarde naturelle, vinaigre balsamique, épices.

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22 novembre 2015

PÂTES A LA SAUCE ROQUEFORT [#ROQUEFORT #FROMAGE #PÂTES]

On fait dans la simplicité avec cette recette de pâtes à la sauce Roquefort. Rien de meilleur qu'un bon plat de pâtes pour se réconforter. J'ai choisi de les napper d'une sauce au Roquefort qui leur donne ainsi tout leur caractère. C'est parti !

Pour 4 personnes 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients :
- 250 grammes de pâtes
- 120 grammes de Roquefort
- 25 cl de crème liquide

1° Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (en fonction des instructions sur le paquet).
2° En parallèle, faites chauffer sur feu doux la crème et le Roquefort. 
3° Egouttez les pâtes et versez-les dans une assiette creuse ou un bol. Nappez de sauce bien chaude. 

Pâtes à la sauce Roquefort

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19 novembre 2015

DÉCOUVERTE DES TOQUÉS DU FRUIT [#TESTPRODUITS #FRUITS #DESSERTS #BRETAGNE #MORBIHAN]

Hello ! Je vous propose de mettre de la couleur et des saveurs en cuisine en venant découvrir la marque les Toqués du Fruit

Derrière ce nom, se cachent une gamme de fruits préparés pour réaliser soi-même facilement et rapidement des recettes gourmandes et créatives ! Les Toqués du Fruit c'est une PME bretonne qui a ainsi lancé le 1er concept d’aide à la pâtisserie à base de fruits.
Les préparations sont élaborées sans colorant ni conservateur, sans arôme ajouté, avec un peu de sucre de canne quand il le faut, et juste le vrai bon goût du fruit !
On compte ainsi différentes préparations pour vous en mettre plein la vue en cuisine. Voici par exemple ce qui existe et que j'ai testé pour vous :
- préparation pour crumble (fraise, rhubarbe, pomme)
- préparation pour confiture (fruits  exotiques : mangue, passion, goyave, banane, litchi, citron vert)
- préparation pour sorbet (framboise)
- préparation pour tarte au citron


Les fruits sont transformés au plus près des lieux de récolte pour ne pas altérer le goût.

Je dois dire que c'est une marque bien sympathique que je viens de découvrir. Ces sachets à conserver au réfrigérateur vous permettent de réaliser des desserts variés. Chaque préparation est un pur régal. Le bon goût des fruits ressort dans chaque recette, c'est un véritable bonheur. Chaque préparation vous permet de réaliser différentes versions de recettes, vous avez ainsi le choix selon vos envies et vos goûts.

Les Toqués du Fruit sont présents dans les magasins suivants au Rayon frais des Fruits & Légumes (à proximité des salades en sachets) ou au Rayon frais Traiteur Libre-Service (à proximité des pâtes à tartes et à gâteaux).
Produits présents dans les enseignes suivantes : La Grande Epicerie de Paris, tous les « Grands » Monoprix en France, les Grands supermarchés Super U et les Hypermarchés Hyper U du Grand Ouest, les Hypermarchés Carrefour d’Ile de France et du Grand Ouest, les Hypermarchés Cora…

Alors, vous êtes tenté ?

les toqués du fruit_1

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17 novembre 2015

TEST PRODUIT : APERIFRUITS DE VICO [#TESTPRODUITS #APERO #SNACKING]

apérifruits

On organise un apéritif simple et sain sur le blog aujourd'hui en savourant le petit dernier de la gamme Apérifruits de Vico : Apérifruits Fruits Rouges

Chez Vico, il existe déjà 4 autres recettes colorées et gourmandes de mélanges de différentes noix et fruits secs. Avec cette nouveauté, ce sont les fruits rouges qui sont à l'honneur : amandes, cranberries, myrtilles et cacahuètes. 

Les amandes et les cacahuètes vous donnent un max de croquant quant aux cranberries et myrtilles elles vont vous séduire avec leur moelleux. 

Sachet de 100g
Prix de vente conseillé : 2.29€

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14 novembre 2015

METTEZ LE ROQUEFORT EN SCENE AU RESTAURANT : LE QUICANGROGNE (DAMPMART - 77) [#FROMAGE #ROQUEFORT #SEINEETMARNE]

Je vous propose de découvrir l'univers du fromage et plus précisément du Roquefort dans le cadre de l'opération Fromages & Chefs - Mettez le Roquefort en Scène !

Plusieurs chefs et meilleurs ouvriers de France se sont ainsi réunis dans le cadre d'un chaleureux défi culinaire autour du Roquefort.
À travers ses Collections issues de terroirs, Fromages & Chefs, fabricant et affineur, réinvente le fromage grâce aux conseils et à l’appui de deux MOF : Michel Roth, l’expert culinaire (MOF Cuisine 1991 et Bocuse d'or) et Frédéric Kaiser, l’expert de la salle (MOF Maître d'hôtel, du service et des Arts de la Table 2011).

Ce défi culinaire a ainsi rassemblé les deux initiateurs du projet, Michel Roth et Frédéric Kaiser et leurs invités : Olivier Streiff (chef finaliste Top Chef 2014), Jeffrey Cagnes (chef pâtissier Maison Stohrer Paris), Thierry Millet (MOF Maître d’hôtel 2011, professeur de service et commercialisation au Lycée Hôtelier Raymond Mondon, à Metz) et Emmanuel Fournis (consultant et professeur en restaurant).

Aux fourneaux, trois équipes composées d’un chef, d’un maître d’hôtel et de cinq journalistes ou blogueurs se sont prises au jeu et ont concocté simultanément, dans une ambiance très conviviale, des recettes inédites mettant en scène le Roquefort.

J'ai eu la chance d'y participer et je peux vous dire que je me suis éclatée à cuisiner dans les cuisines d'un grand restaurant. Le défi avait en effet lieu au sein du tout nouvel établissement Le Quincangrogne que vient d'ouvrir à Dampmart en octobre 2015, le chef Franck Charpentier.

Une petite visite du restaurant et bientôt hôtel, Le Quincangrogne à Dampmart en Seine et Marne (77), au bord de la Marne...

Hôtel Restaurant
Le Quincangrogne
7 rue de l'Abreuvoir
77400 DAMPMART

le quincangrogne_ roquefort_1

le quincangrogne_ roquefort_2

Passons à présent en cuisine...

Michel Roth & Frédéric Kaiser et leurs commis d'un jour :
o Foie gras poêlé à la moutarde violette, copeaux de roquefort et magret fumé (1)
o Magret de canard flambé au porto sauce aigre douce et croustillant pané de roquefort (2)

Olivier Streiff & Thierry Millet et leurs commis d'un jour :
o Velouté de chanterelles cannelle & tuile de roquefort (3)
o Tartare de St Jacques, saumon fumé, huile de sésame et passion aux crevettes flambées à l’anis et sauce roquefort (4)
o Huître pochée citronnelle, tombée de blanc de poireaux, citron gingembre et espuma au roquefort (5)

Jeffrey Cagnes & Emmanuel Fournis et leurs commis d'un jour :
o Tarte Tatin pomme-poire et roquefort flambée au rhum accompagnée de sa caresse de roquefort (6)

le quincangrogne_ roquefort_3

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le quincangrogne_ roquefort_5

Après le travail en cuisine, ce fût l'heure de la dégustation, je vous propose donc un voyage au pays du Roquefort, de l'entrée au dessert.

J'espère que ce reportage vous a plu et qu'il vous a donné l'envie d'utiliser plus souvent le Roquefort dans vos préparations culinaires.

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12 novembre 2015

BONNE MAMAN : LE CAKE AUX FRUITS & LE GÂTEAU AU CHOCOLAT [#TESTPRODUITS #GOUTER #KIDS]

Cake au fruits gâteau au chocolat_Bonne Maman

Que les gourmand(e)s se réjouissent... La marque Bonne Maman livre deux nouvelles recettes à partager : le Cake aux fruits & le Gâteau au chocolat. Comme ça, il y en a pour tous les goûts. 

Avec le Cake aux fruits, vous partez à la rencontre de vrais morceaux de fruits confits (35%) : raisins macérés, cerises bigarreaux, oranges confites et bien sûr beurre frais. 

PVC : 3.95€ (325g)

Quant au Gâteau au chocolat, il séduit les amateurs de dessert chocolaté avec une texture bien moelleuse. Une pâtisserie familiale qui satisfait l'appétit des petits et grands affamés. 

PVC : 3.95€ (350g)

Ces deux recettes traditionnelles sont fabriquées en France. Elles sont garanties sans conservateur, arômes artificiels, ni colorant ni huile de palme. De quoi se faire plaisir en toute quiétude.

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09 novembre 2015

COUPE AU FROMAGE BLANC, MOUSSE LÉGÈRE A LA MANGUE, GRENADE & FRUIT DE LA PASSION AVEC SABLE MÈRE POULARD [#DESSERT #VERRINE]

On va déguster ensemble une coupe légère et gourmande à la fois qui nous fera voyager avec plusieurs textures et saveurs. 
Un peu de fromage blanc suivi d'une mousse légère et exotique, surmontée de grenade et de fruit de la passion ; sans oublier l'apport gourmand avec le Sablé de la Mère Poulard.

Cette recette participe au concours de recettes de fête autour des Sablés de la Mère Poulard. 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 6 Sablés La Mère Poulard
- 6 C. à C. de confiture de mangue
- Quelques graines de grenade
- 1/2 fruit de la passion 
- Quelques minis sucres décoratifs (pour moi des petits sapins)
- 2 pots de fromages blancs (200 à 250 grammes)

1° Montez les blancs en neige et ajoutez-y la confiture de mangue. Réservez au frais.
2° Versez le fromage blanc dans chacune des coupes. Déposez délicatement la mousse à la mangue. 
3° Prélevez les graines de grenade et fruit de la passion et déposez délicatement sur la mousse. 
4° Emiettez un Sablé sur chacune des coupes. Déposez 2 Sablés entiers dans la mousse de chaque verrine. Terminez en ajoutant des petites décorations sucrées. Réservez au frais jusqu'au service.

Coupe au fromage blanc et mousse légère à la mangue, grenades et fruits de la passion et son sablé_final1 Coupe au fromage blanc et mousse légère à la mangue, grenades et fruits de la passion et son sablé_final2

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07 novembre 2015

PARIS RESTAURANT WEEK AVEC LA FOURCHETTE.COM [#RWPARIS2015 #LAFOURCHETTE #CITRUSETOILE]

Aujourd'hui débute, en collaboration avec le site de réservation LaFourchette.com, la Paris Restaurant Week. Du 7 au 22 Novembre 2015, LaFourchette invite tous les parisiens à partir à la découverte de plus de 100 restaurants proposant des menus entrée-plat-dessert spécialement composés pour l'occasion (à 30 ou 60 euros). 

Cette opération regroupe un bon nombre de belles tables : vous retrouverez aussi bien de jeunes prodiges de la cuisine que des chefs incontournables ou bien encore quelques étoilés. Parmi les chefs sélectionnés, on compte ainsi des Tops Chefs : Yoni Saada et Pierre-Sang Boyer (tous deux parrains de la Paris Restaurant Week), le chef étoilé Jacky Ribault ou bien encore Gilles Epié, chef du Citrus Etoile dont il sera question dans ce billet. 

Pour profiter de cet évènement, rien de plus simple : il suffit de vous rendre sur le site LaFourchette ou l'application mobile pour découvrir la sélection de restaurants à Paris et sa proche banlieue. Choisissez le jour et l'heure de votre repas et laissez-vous guider. 

Nos ami(e)s de province ne sont pas oublié(e)s :) En effet, les équipes de La Fourchette proposent aux Strasbourgeois d'aussi se régaler autour de bonnes tables. Strasbourg accueille en effet la Restaurant Week aux même dates qu'à Paris, du 07 au 22 Novembre 2015. 

Autres dates à retenir et ce pour les Bordelais, Lyonnais et Marseillais, il s'agit du Festival de la Gastronomie : Bordeaux (7 au 22 Novembre 2015), Lyon (14 au 29 Novembre 2015), Marseille (21 Novembre au 06 Décembre 2015).

paris restaurant week

Dans le cadre de cet évènement gastronomique pour Paris, LaFourchette.com a proposé à une poignée de privilégiés de découvrir les coulisses du monde culinaire en passant par différentes étapes :
- Découverte du Comptoir Corrézien (Paris 15ème), fournisseur des meilleures tables de Paris en foie gras et truffes notamment. 
- Découverte des coulisses du restaurant de Gilles Epié, le Citrus Etoile (Paris 8ème) et déjeuner gastronomique.  

C'est parti, je vous emmène donc dans un premier temps au Comptoir Corrézien, véritable caverne d'Ali Baba des mets les plus fins. Foies gras crus et transformés de canards et d'oies, champignons sauvages frais et secs, truffes fraiches et conserves, saumons fumés, caviar, plats cuisinés, épicerie fine, glaces Berthillon : le choix est vaste au Comptoir Corrézien. 

Le comptoir corrézien_1

Le comptoir corrézien_2

Les arrivages y sont quotidiens, ce qui garantit la fraicheur, le respect des origines, des saisons et de la maturité des produits. Une adresse à retenir pour trouver des produits d'exception en région parisienne.

Le Comptoir Corrézien
8 rue des Volontaires
75015 Paris

Autre ambiance, le restaurant gastronomique, le Citrus Etoile où officie le chef Gilles Epié. A deux pas des Champs Elysées, on découvre un lieu sobre et lumineux où il fait bon déguster des mets raffinés.
Au menu, par exemple :
- Cèpes de France cuits à la vapeur, velouté de jaunes d’oeuf, citron vert et sauce soja
- Velouté de châtaigne servi chaud, aux truffes d'automne et châtaignes caramélisées
- Ravioles de foie gras de canard des Landes aux champignons, un jus
- Joue de boeuf aux olives Taggiache et petits légumes
- Cabillaud de l’Atlantique mariné, rôti, matignon de courgettes et marmelade de tomate
- Le «CITRUS» suprêmes de pamplemousses et d’oranges au gingembre crème légère à la vanille, meringue
- Tout Chocolat « Grand Cru» biscuit noisette, chocolat tonka, crème café, sorbet chocolat

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Citrus Etoile_gilles épié2

Citrus Etoile_gilles épié3

Citrus Etoile_gilles épié4

On se régale avec les bons produits du fournisseur du chef Epié, le Comptoir Corrézien, bien sûr. 
La carte change tous les mois en fonction des produits de saison et des envies du chef.

Citrus Etoile
6 rue Arsène Houssaye
75 008 Paris


J'espère que tout ceci vous a donné l'eau à la bouche. Il n'y a plus qu'à aller réserver un petit resto en passant par LaFourchette bien sûr ! :)

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05 novembre 2015

VICTORINOX : GAGNEZ VOS COUTEAUX D'OFFICE POUR UNE CUISINE COLOREE [#CONCOURS #JEUCONCOURS]

victorinox

Je reviens vous parler de la marque de coutellerie suisse Victorinox. J'avais eu l'occasion de vous parler du couteau éplucheur, il y a quelques mois. Cette fois, il s'agit aux couteaux d'office de rentrer en scène. Des couteaux aux belles couleurs fun et flashy qui mettent de la bonne humeur au sein de votre cuisine !

Ils sont disponibles en lame 8 et 10 cm pour les pointes milieu. Et pour les lames crantées, avec le bout rond, 11cm.
Pour chaque modèle, pointu ou rond, les couteaux sont disponibles en 4 couleurs flashy (rose, orange, vert, jaune) et aussi en noir et rouge. Son prix public conseillé est d'environ 6€.

Une nouvelle fois, je vous propose un concours, pour gagner cette fois, un ensemble de 6 couteaux (les couleurs peuvent varier selon le stock disponible).

 

Modalités du concours :

1/ S'inscrire impérativement à mon tout nouveau compte Instagram pour le blog

2/ Me suivre également sur Twitter

3/ Partagez ce concours sur UN de vos réseaux (Facebook, Twitter, Instagram) avec impérativement le hashtag suivant : #jeuconcourscuisineptitchefvictorinox

4/ Me laisser un p'tit commentaire sur ce billet avec vos pseudos pour Instagram & Twitter + votre partage du concours sur un réseau social de votre choix

Concours pour la France métropolitaine uniquement. Vous avez jusqu'au 11 Novembre 2015 inclus

Je compte sur vous :) Bonne chance.

Concours terminé
Merci pour vos participations, c'est mamsde2banbinos qui remporte le lot. Un mail est parti dans ta mailbox...

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03 novembre 2015

NAGE DE FRUITS A LA VANILLE BLEUE [#LAREUNION #VANILLE #FRUITS #GOTOREUNION #TEAM974]

nages de fruits à la vanille bleue_1Une coupe de fruits qui se déguste tiède pour les jours où l'on aime se réconforter avec un peu de chaleur et de soleil dans l'assiette.
Ce dessert offre une belle variété de fruits en fonction de la saison, bien évidemment. Pour moi ce sera plus des fruits d'été et d'autommne, avec les pêches, les prunes et le raisin. Cette nage est également l'occasion pour moi de tester en conditions réelles ma Vanille Bleue dont je vous ai parlée l'autre jour. Quelle merveille, vraiment. Il n'y a qu'à regarder tous ces petits grains qui jonchent les morceaux de fruits ;-)

Un dessert de fruits qui sent bon l'Ile de la Réunion puisque mes deux partenaires, pour cette recette, proviennent de cette belle contrée de l'Océan Indien. 

Mes partenaires :
- L'Escale Bleue pour sa Vanille Bleue
- Secrets de nos Régions pour sa gelée de citronnelle

Pour 3 belles coupes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-25 min

Ingrédients :
- 1 pêche jaune
- 1 pêche blanche
- 1 pomme
- Quelques mirabelles
- Quelques grains de raisin blanc
- Quelques feuilles de basilic
- 50 cl d'eau
- 3 C. à C. de sirop d'agave
- 2 C. à C. de gelée de citronnelle Secrets de nos Régions
- 1 gousse de Vanille Bleue L'Escale Bleue

1° Lavez les fruits. Epluchez la pomme. 
2° Dénoyautez les fruits et coupez-les en morceaux. Epépinez le raisin.
3° Faites chauffer l'eau dans une casserole, ajoutez-y le sirop d'agave et la gelée de citronnelle. Faites frémir.
4° Ajoutez ensuite les fruits en morceaux, le basilic ciselé. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines de vanille.
5° Laissez compotez 20-25 min à feux doux.
6° Dégustez tiède.

nages de fruits à la vanille bleue_2 nages de fruits à la vanille bleue_3

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