La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

19 octobre 2016

TEST DES TARTELETTES CHOCOLAT INTENSE DE BONNE MAMAN [#CHOCOLAT #CHOCOLATE #BONNEMAMAN #GÂTEAU]

On fait dans la gourmandise la plus intense aujourd'hui, comme l'indique le nom du produit que je viens vous présenter, avec les Tartelettes Chocolat Intense de Bonne Maman

Un véritable petit plaisir qui fera fondre les amateurs de chocolat noir. La marque Bonne Maman, référence sur le marché des petites douceurs du goûter propose ainsi une recette qui allie un délicieux biscuit à la pâte cacaotée à un onctueux fourrage truffé. Le tout, pour que cela soit juste parfait, est recouvert d'une fine couche de chocolat noir croquant. 
Un mariage fondant/craquant qui ne laisse vraiment pas indifférent...  

Boite de 9 sachets individuels
Prix de vente conseillé : 1.79€

tartelettes chocolat intense Bonne Maman

Posté par papillonmyosotis à 19:30 - Mes tests produits - Commentaires [9] - Permalien [#]

17 octobre 2016

UNE BONNE TARTE AUX POMMES POUR VOUS PARLER DE ST HUBERT DHA [#MARGARINE #ACIDEGRAS #HEALTHY]

Je vous ai confectionné une tarte aux pommes pour vous mieux vous parler de la margarine St Hubert® DHA.

Vous vous demandez sûrement ce qu'est le DHA... Issu de la famille des omégas 3, le DHA est un acide gras essentiel du cerveau et de la rétine, nécessaire à l’organisme au quotidien. Il a ainsi des bénéfices reconnus sur le capital cérébral et sur la vision. Une margarine qui améliore notre cerveau en somme :) c'est ce que nous propose la marque St Hubert avec ce produit inédit.

La recette de la margarine St Hubert® DHA est optimisée d’un point de vue quantitatif (produit allégé en matières grasses) et qualitatif (teneur réduite en acides gras saturés, richesse en acides gras polyinsaturés) est également riche en vitamine E antioxydante et pauvre en sel. Mais elle est aussi sans conservateur et sans OGM ou produit dérivé !

Je ne suis pas vraiment fan de tous ces produits "miracle" qui améliore les performances de notre organisme (diminution du cholestérol en mangeant de la margarine ou des yaourts je n'y crois pas trop...) mais si cette margarine St Hubert® DHA nous permet de maintenir notre capital cérébral et visuel, je dis pourquoi pas. ^^

J'ai ainsi reçu un beau panier produits me permettant de réaliser une belle tarte aux pommes.
Je vous livre donc la recette de la tarte fine aux pommes, à retrouver également sur le site www.sthubert.fr.

6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour la pâte à tarte :

  • 100 g de St Hubert® DHA
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 pincée de levure
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 6 pommes
  • 40 g de poudre d’amande
  • 40 g de sucre cassonade
  • 50 g de St Hubert® DHA

La pâte à tarte :

  1. Dans un grand bol, mélangez  la farine, le St Hubert® DHA coupé en dés, la levure et le sel.
  2. Puis ajoutez le sucre glace, mélangez et finir en ajoutant l’œuf. Mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  3. Placez au réfrigérateur au moins une heure.

Dressage de la tarte :

  1. Préchauffez le four à 170 C°.
  2. Epluchez les pommes, les couper en deux puis les trancher en fines lamelles de 2 ou 3 mm.
  3. Divisez la pâte en 6 boules. Abaissez les boules de pâte en disques de 15 cm de diamètre.
  4. Placez les disques sur une feuille de papier sulfurisé puis les saupoudrer de poudre d’amande, disposez les tranches de pomme en rosace sur les disques.
  5. Faites fondre le St Hubert® DHA et en badigeonner les pommes, saupoudrez de sucre.
  6. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.

St Hubert DHA

Posté par papillonmyosotis à 16:00 - Mes tests produits - Commentaires [10] - Permalien [#]

13 octobre 2016

LE PREMIER MATCHA CAFE DE FRANCE : UMAMI MATCHA CAFE [#MATCHA #JAPAN #JAPON]

Je vous emmène boire un thé Matcha au sein du café, Umami Matcha Café : un lieu dédié à ce célèbre thé japonais mais pas uniquement puisque vous y trouverez également un corner épicerie ainsi qu'une carte pour manger à toute heure.

Mais connaissez-vous le thé Matcha ?

Prisé par les moines bouddhistes depuis le VIIIème siècle, le thé matcha est le plus précieux qui soit. Obtenu grâce à un broyage très fin des feuilles de tencha, le matcha – qui signifie en japonais « fine poudre de thé » - est une cérémonie à part entière au Japon. Il y est considéré comme une boisson raffinée et se consomme après dilution dans une eau à 70°c, fouetté par un chasen (fouet en bambou) pour obtenir ce mélange épais, au goût subtilement amer.
Pour l'avoir goûté, je vous avoue que je n'ai pas trouvé cela très bon : c'est particulier dirons-nous et très amer, par contre qu'est ce que c'est joli avec sa délicate note de lait qui permet toutes les fantaisies graphiques grâce au talent du barista.

Côté carte, Umami Matcha Café propose de savoureux plats qui eux m'ont énormément plu. Des saveurs mêlant toute la finesse de la cuisine japonaise aux notes plus occidentales : un vrai régal.
Voici quelques recettes salées et sucrées que j'ai pu tester :

  • Tofu maison, bâtonnets d'endive, poivrons del piquillos et miso de riz.
  • Tataki de boeuf, ponzu.
  • Riz japonais, poulet label rouge des Landes, poireaux, carottes, choux rouge, sauce acidulée au tamarin.
  • Financier au yuzu
  • Soufflé cheesecake japonais au Matcha
  • Cookie chocolat blanc Matcha

C'est un endroit fort sympathique qui permet de s'évader du quotidien en plein coeur de Paris (à deux pas de la Place de la République). Si vous êtes amoureux de la cuisine asiatique, vous pourrez en plus trouver votre jus de yuzu ou votre thé Matcha préféré à l'épicerie :)

Umami Matcha Café
22 rue Béranger – 75003 Paris

Umami Matcha Café_1

Umami Matcha Café_2

Posté par papillonmyosotis à 13:00 - Sorties / Evénements - Commentaires [13] - Permalien [#]

10 octobre 2016

BISCUITS AUX NOISETTES [#BISCUITS #TEATIME #GOUTER]

Des petits biscuits boulettes pour le goûter à base de noisettes. Des bouchées à partager et à manger tièdes ou froids qui sentent bon la noisette... C'est également une délicieuse douceur pour accompagner un thé ou un café.
C'est une recette facile à réaliser qui ne vous prendra pas longtemps.

Mon partenaire est :

- Le Prestige Crétois pour son infusion de caroube

Pour 20 biscuits

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 200 grammes de noisettes en poudre 
- 3 C. à S. de sucre aromatisé au chocolat 
- 30 grammes environ de margarine
- Caroube du Prestige Crétois
- 1 oeuf

1° Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre.
2° Ajoutez la margarine et les noisettes en poudre. Mélangez énergiquement pour homogénéiser la pâte. Ajoutez la caroube.
3° Formez des petites boulettes à la main et déposer dans votre plat.
4° Faites cuire 10 minutes dans un four chaud (150-180°C). Dégustez tiède ou froid.

Biscuits aux noisettes

Posté par papillonmyosotis à 12:30 - Cuisine In - Desserts - Commentaires [13] - Permalien [#]

07 octobre 2016

NOUVEAUTÉ LA FOURNÉE DORÉE : LE PAIN BLANC ITALIEN [#TESTPRODUIT #BREAD]

pain blanc italien

Je viens de découvrir le nouveau Pain Blanc Italien de la marque, La Fournée Dorée alors je souhaitais vous en parler car je l'ai trouvé très agréable à déguster. 

C'est un pain de mie ultra moelleux qui fait le bonheur des brunchs familiaux. Fabriqué à base de farine blanche, il peut se consommer à toute heure de la journée. Pourvu d'une croute ultra fine, ce pain est recouvert de farine comme on le fait dans la tradition italienne. 

Vraiment une chouette réussite. Des tranches de pain qui vont plaire assurément aux enfants grâce à son moelleux incomparable !

Prix de vente conseillé : 1.99€

Posté par papillonmyosotis à 12:30 - Mes tests produits - Commentaires [17] - Permalien [#]

05 octobre 2016

CHEESECAKE AU SAUMON (PAVE) [#FROMAGE #POISSON #SAUMON #CHEESECAKE]

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de cheesecake, qu'il soit sucré ou salé. J'ai choisi de le réaliser au pavé de saumon. On peut très bien le remplacer par du saumon fumé mais j'avais l'intention d'utiliser des morceaux de saumon à cuire pour cette fois-ci. 
Une recette complète entre poisson et fromage. Une feuille de salade accompagne le cheesecake et le tour est joué.
Par ailleurs, c'est une recette allégée que je propose avec du fromage blanc 0% ainsi que du fromage à tartiner 0% également.
Pas de quoi culpabiliser :)

Mon partenaire : la Franco-Argentine pour ses crackers salés Don Satur 

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Attente : 5 à 10 heures

Ingrédients :
- 120 grammes de crackers salés Don Satur de la Franco-Argentine 
- 40 grammes de margarine
- 1 oeuf
- 2 pavés de saumon 
- Ciboulette
- Le jus d'un demi citron
- 1 pot de fromage blanc à 0%
- 120 grammes de fromage St Moret allégé
- Poivre 

1° Écrasez les crackers dans un bol, mélangez-les avec la margarine. Réservez.
2° Faites cuire vos pavés de saumon 15 minutes au four ou à la poêle. Laissez refroidir et émiettez-les. Réservez.
3° Mélangez les 2 types de fromage à votre oeuf battu. Poivrez. Ciselez la ciboulette. Ajoutez le saumon émietté et le jus de citron. Mélangez le tout.
4° Utilisez des cercles en métal pour une belle présentation : commencez par tapisser le fond des cercles avec le mélange de crackers. Tassez bien. Poursuivez en ajoutant la préparation de fromage/saumon. 
5° Faites cuire dans un four préchauffé (150-170°) pendant 40 minutes. 
6° Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais. Au moment du service, vous pouvez déposer un peu de saumon émietté et quelques brins de ciboulette.

Bon appétit !

cheesecake au pavé de saumon

Posté par papillonmyosotis à 18:00 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [15] - Permalien [#]

03 octobre 2016

AOC COTES DE PROVENCE : DOMAINE SAINTE MARIE [#SAINTTROPEZ #STTROPEZ #VIN #COTEDAZUR]

Parlons vin pour changer :)

C'est à Bormes les Mimosas, à quelques encablures de St Tropez, que l'on trouve le Domaine Sainte-Marie qui élabore de grands crus de Côtes de Provence.
Le vignoble Sainte-Marie s’étend sur 40 hectares dans une tradition de vignes biologiques. 
Le Domaine Sainte-Marie propose des vins rouges, blancs et rosés.

Intéressons-nous un instant à cette troisième catégorie en débouchant ce Côte de Provence Tradition

Composé de différents cépages, ce rosé se répartit de la manière suivante : 35% Cinsault, 25% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre, 5% Cabernet, 5% Carignan.

Sa robe est d’un rosé très clair. Un parfum de fruits très mûrs se dégage de ce cru. En bouche, c'est un rosé harmonieux et expressif.
Il accompagnera parfaitement bien les mets de poissons ou grillades. Il s'intègre également sur votre table d'apéritif afin d'être partagé en famille ou entre amis. 

Domaine Sainte-marie_Côtes de Provence

Posté par papillonmyosotis à 12:00 - Mes tests produits - Commentaires [10] - Permalien [#]

29 septembre 2016

A LA DÉCOUVERTE DE L'AOP VALENÇAY [#FROMAGE #CHEESE #CENTREVALDELOIRE #AOPVALENCAY]

On se balade en région Centre Val de Loire aujourd'hui, à la rencontre d'un des cinq fromages de chèvre AOP de la région. J'ai nommé l'AOP Valencay. Oui car en région Centre Val de Loire, mondialement connue pour ses sublimes châteaux, il faut noter aussi la présence de 5 fromages de chèvre AOP (Appellation d'Origine Protégée) : Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Valençay et Chavignol. 

Appréciant le fromage de chèvre et cette belle région Centre, je vais donc vous parler avec amour de la célèbre pyramide tronquée que l'on appelle le Valençay ! 
Il faut dire que le fromage de chèvre en général est l'un des joyaux de notre patrimoine culinaire. Alors, allons voir les jolies biquettes :) 

Vous me direz peut-être, mais qu'est ce que signifie au juste l'acronyme AOP ? L'AOP c'est donc l'Appellation d'Origine Protégée. Derrière ce terme, c'est la garantie de trouver un produit alimentaire fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et issu d'un cahier des charges strict. Pour vous donner une idée, pour être reconnu AOP, un produit laitier doit par exemple provenir d'une aire de production délimitée. Centrée sur le département de l'Indre, l'aire d'appelation du Valençay englobe aussi quelques communes des départements de l'Indre-et-Loire, du Cher et du Loir-et-Cher. 

Le Valençay en quelques chiffres, c'est :

  • 42 producteurs de lait
  • 5 fromageries
  • 2 collecteurs
  • 4 affineurs
  • 32 producteurs fermiers 
  • Plus de 1.5 millions de Valençay commercialisés en 2015

Le Valençay est un fromage fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier. Il est donc impensable de ne pas commencer notre aventure sans aller rencontrer les chèvres et leurs exploitants. Partons pour la Ferme du Champ de l’Étang (Le Champ de l’Étang / 36180 Frédille) où nous attendent les 250 chèvres de Céline et Sylvain Rabaté, producteurs fermiers. 

AOP Valençay_1

L’AOP Valençay fait état d’un curieux paradoxe. La filière de l'AOP Valençay a vu ses chiffres de production augmenter mais à côté de cela, les affineurs s'inquiètent d'une nouvelle réglèmentation qui n'autorise plus l'usage de la mention valorisante "fromage fermier" dans le cas de fromages fabriqués à la ferme et affinés hors de l'exploitation. 

Allons ainsi rendre une petite visite à l’atelier d’affinage des Valençay à la Fromagerie Hardy. 

Vous connaissez les étapes de fabrication du Valençay ? La première des étapes concerne bien évidement le lait qui après une période de maturation fait l'objet d'une coagulation lactique grâce à l'ajout d'une faible quantité de présure pour obtenir un caillé lactique. Puis viennent les étapes de moulage et de d'égouttage. Le fromage est ensuite démoulé puis salé et cendré légèrement sur toutes les faces. L'affinage comporte une période de ressuyage c'est à dire qu'il est séché. Il est ensuite affiné dans un haloir. Sa commercialisation est à compter du onzième jour s'il présente, sur toute sa surface, une croûte formée, fleurie de moisissures superficielles. 

AOP Valençay_4

Mais au fait une question me vient à l'esprit. Connaissez-vous l'origine de la forme du Valençay ?  
La forme du fromage que nous connaissons aujourd'hui comme représentant une pyramide tronquée n'a pas toujours été celle-ci. En effet, au départ le Valençay avait bien une forme de pyramide élancée mais c'est le Prince de Talleyrand (qui fut propriétaire du château de Valençay) qui, à l'époque offrait à Napoléon Bonaparte des fromages Valençay. Seulement, pour ne pas rappeler à Napoléon sa défaite lors de l'expédition militaire de la Campagne d'Egypte, Talleyrand choisit de changer la forme des moules du Valençay. Terminée la pyramide élancée, et c'est ainsi que la forme du Valençay, telle qu'on la connait aujourd'hui naquit. 

J'espère vous avoir appris plein de petites choses sur ce fromage mais vous avez bien envie de voir encore quelques Valençay en images... C'est parti pour une dégustation de fromage, de vins de Valençay et de bières artisanales au coeur du sublime château de Valençay.
Il faut savoir que Valençay offre deux Appellations d'Origine ayant le même nom : le fromage de Valençay et les vins de Valençay (blancs, rouges et rosés). De quoi se régaler encore plus ! 

J'ai également eu l'occasion de goûter aux bières artisanales de la région (l'Atelier de la Bière, bières Bellon) qui se marient à merveille avec un morceau de Valençay. 

AOP Valençay_2

AOP Valençay_3

Posté par papillonmyosotis à 17:30 - Sorties / Evénements - Commentaires [17] - Permalien [#]

27 septembre 2016

PALMIERS AU PESTO ET A LA TOMATE [#APÉRO #ITALY #ITALIE]

C'est en voyant la recette des palmitos à la tapenade et tomate de Christelle Voyage-Culinaire que j'ai eu envie de réaliser des petits palmiers.
J'ai aussi choisi une version méridionale en utilisant du pesto. Un régal, j'en veux et en re-veux ! Déjà que l'apéro c'est sympa avec ces petites grignotes, je ne vous dis pas, on se ressert jusqu'au dernier...
C'est simple à réaliser et cela fait son petit effet.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- Quelques C. à C. de pesto
- Un peu de graines de pavot
- 1 tomate

1° Déroulez la pâte feuilletée et étalez uniformément le pesto.
2° Lavez, essuyez et coupez la tomate en tout petits morceaux.
3° Parsemez les morceaux sur la pâte enduite de pesto.
4° Roulez chaque extrémité vers le centre de façon à obtenir un boudin. Coupez ainsi en tronçons de quelques centimètres. Saupoudrez de graines de pavot.
5° Déposez dans un plat avec du papier de cuisson. Faites cuire 15 minutes (180°C) et dégustez chaud, tiède ou froid.

Image1

Image2

Image3

Posté par papillonmyosotis à 12:00 - Cuisine In - Entrées - Commentaires [14] - Permalien [#]

25 septembre 2016

LES PRODUITS BLOCH [#TESTPRODUITS #ALSACE #LORRAINE #CUISINE]

Depuis plus de 2 siècles, la marque Bloch est incontournable en Alsace et en Lorraine. Créée en 1811, l’entreprise a su innover au fil des ans et a développé une gamme d’aides culinaires très pratiques : fécule, tapioca, flocons d’avoine, chapelure... A vous les bonnes recettes 100% maison avec toute une série d'aides culinaires.

Pour lier vos sauces, pour réussir vos pâtisseries, pour farcir et paner, pour agrémenter ou épaissir vos soupes...Rendez-vous sur Bloch !

logoredim

J'ai donc reçu quelques uns de leurs produits à employer en cuisine :
- Chapelure
- Fécule de pommes de terre
- Orge perlé
- Flocons d'avoine Rapidoats
- Riz long grain Ri-Hop

Sans_titre_1

Posté par papillonmyosotis à 14:14 - Partenariats - Commentaires [11] - Permalien [#]