22 avril 2010
DES PETITES RECETTES AVEC DU SUCRE PETILLANT_SCIENCE & GOURMANDISE
Je vous ai déjà parlé ici même du coffret Science et Gourmandise. Après la brochette de fruits, place au salé avec deux petites utilisations très gourmandes de ce sucre crépitant en bouche : foie gras pétillant sur son toast aux figues - magret de canard à la compote de pommes et sucre pétillant.
Recettes pour 2 personnes.
Foie gras pétillant sur son toast aux figues :
Ingrédients :
- 1 tranche de fois gras
- 4 à 5 toasts aux figues
- Sucre pétillant du coffret sensations pétillantes de Science & Gourmandise
==> Découpez des morceaux de foie gras et déposez-les sur vos toasts aux figues. Saupoudrez de sucre pétillant du coffret sensations pétillantes de Science & Gourmandise... Dégustez et succombez au crépitement du sucre dans votre bouche.
Vous avez aimé ? Je vous propose une autre idée tout aussi gourmande !
Magret de canard à la compote de pommes et sucre pétillant :
Ingrédients :
- Quelques tranches de magret de canard
- Quelques C. à S. de compote de pommes
- Sucre pétillant du coffret sensations pétillantes de Science & Gourmandise
==> Dans de petites verrines, versez de la compote de pommes et plongez 2 à 3 tranches de magret de canard dans la verrine ainsi remplie. Saupoudrez de sucre pétillant du coffret sensations pétillantes de Science & Gourmandise... Dégustez ! C'est un régal avec cette note salée/sucrée entre le magret et la compote. Une idée gourmande et raffinée avec un délicieux magret.
05 avril 2010
VERRINES TOMATES, OLIVES & OEUFS DE LOMPE
Pour éveiller vos papilles aux accents du Sud, je vous propose de déguster cette verrine haute en couleurs composée de tomates pelées, d'olives noires et d'oeufs de lompe... le tout relevé de plusieurs aromates comme l'ail, le basilic ou bien la coriandre.... Festival de saveurs colorées !!
Mes partenaires pour cette verrine fraicheur sont : l'Etal des Epices pour sa coriandre, Croc Frais pour ses rondelles d'olives noires piquantes.
Pour 2 belles verrines
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 20 minutes
Ingrédients :
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 portions de Vache qui Rit®
- Quelques C. à C. d'oeufs de lompe
- 1 à 2 gousse(s) d'ail
- 10 cl de crème semi-épaisse
- Basilic (dosage selon vos goûts)
- Muscade (dosage selon vos goûts)
- Coriandre Etal des Epices (dosage selon vos goûts)
- La moitié d'une boîte de rondelles d'olives noires piquantes Croc Frais
1° Epluchez la/les gousses d'ail et coupez en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez les tomates pelées, l'ail, du basilic. Salez et poivrez. Ecrasez le tout à la fourchette. Réservez au frais.
2° Dans le bol de votre mixeur, disposez les 2 portions de Vache qui Rit®, les rondelles d'olives noires piquantes, la crème, de la muscade et mixez.
3° Remplissez vos 2 verrines : commencez par la préparation fromage/olives puis disposez une couche de préparation à la tomate. Terminez par une cuillère de mélange fromages/olives et décorez avec des oeufs de lompe. Saupoudrez de coriandre pour la décoration et le goût. Réservez au frais pendant 20 minutes et servez frais.
15 mars 2010
PETITS CROUSTILLANTS THON-COMTE-MOUTARDE
Dans la lignée des petites entrées bien croustillantes, je vous propose aujourd'hui un savant mélange au thon comté et moutarde.
Pour 8 petits croustillants
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
- 2 feuilles de brick
- 1 boîte de thon
- 1 petit morceau de Comté
- 3 C. à S. de moutarde mi-forte
- Ciboulette
1° Prenez vos 2 feuilles de brick et coupez-les en 4. Coupez votre Comté en petits morceaux. Tapissez votre moule de papier sulfurisé.
2° Dans un bol, mélangez le thon émietté à la moutarde. Ajoutez votre ciboulette ciselée. Mélangez.
2° Disposez une cuillérée du mélange thon-moutarde-ciboulette sur la partie en arrondie de votre quartier de feuille de brick. Ajoutez quelques morceaux de Comté.
3° Rabattez les 2 côtés de la feuille de brick sur la préparation. Fermez votre feuille de brick. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4° Faites cuire dans un four chaud pendant 10 minutes (à 200°C).
21 février 2010
VERRINES D'AVOCAT & SAUMON FUME
Pour commencer votre repas de façon équilibrée, voici une idée qui va vous séduire... Cette verrine fraicheur associe également le côté salé/sucré en alliant le saumon fumé et l'avocat aux agrumes, orange et citron. Le résultat est un régal !
Mon partenaire pour cette recette est L'Etal des Epices et son paprika.
Pour 4 verrines.
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de salade
- 1 C. à S. d'huile d'olive
- Sel & poivre
- Paprika (dosage selon vos goûts)
- Herbes de Provence (dosage selon vos goûts)
- 1 orange
1° Râpez le zeste de citron puis pressez celui-ci pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez la moitié de ce jus à l'huile d'olive.
2° Déposez délicatement vos tranches de saumon sur une assiette. Arrosez-les de cette sauce. Réservez au frais.
3° Lavez, épluchez et découpez en tranches votre avocat. Déposez-les dans une assiette. Arrosez avec un peu de jus de citron. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
4° Coupez l'orange en 2. Pressez la première moitié pour en extraire le jus. Coupez votre seconde moitié en morceaux. Ajoutez dans votre jus d'orange, le paprika et les zestes de citron. Puis ajoutez le restant de jus de citron + le mélange jus de citron/huile d'olive.
5° Sortez votre assiette de saumon fumé du réfrigérateur et découpez en morceaux.
6° Réunissez l'avocat, le saumon fumé, l'orange et les feuilles de salade dans des verrines.
7° Placez au réfrigérateur une bonne dizaine de minutes et dégustez ainsi frais. Arrosez au dernier moment de sauce à l'orange et au citron.
12 janvier 2010
VERRINES TIRAMISU FRAISES RICOTTA ET CREVETTES_ZAPETTI
J’ai testé pour vous ces derniers temps quelques nouveaux produits de la marque Zapetti… Je vous propose ainsi une entrée ultra rafraichissante et 100% méditerranéenne et plus particulièrement italienne. Mêlant à la fois des notes salées et sucrées, cette recette de tiramisu est un véritable enchantement pour les papilles. Des fruits, des légumes et du poisson, voilà le secret… Un tiramisu version entrée qui ne vous laissera pas indifférent, croyez moi ! Alliant le croquant des fraises et du concombre à l’onctuosité de la sauce Délices de tomates Zapetti en passant par la ricotta fraichement assaisonnée, cette verrine est une entrée surprenante …
Cette recette est une variation du « tiramisu tomates, fraises, crème fouettée au mascarpone et crevettes établi par Zapetti ». En effet, j’ai remplacé le mascarpone et la crème fraiche par de la ricotta et un peu de lit froid.
Cette recette nécessite un pot de Délice de tomates de la marque Zapetti. Le Délice de tomate est une sauce onctueuse aux accents du Sud. Son secret : des tomates mûres à point, ail, oignons, persil et huile d’olive… Froid ou chaud, vous n’avez que l’embarras du choix pour son utilisation.
Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 3 à 4 heures
Ingrédients :
- 1 petit pot de Délice de tomates Zapetti
- 100 grammes de ricotta
- 2 C. à S. de lait froid
- 100 grammes de crevettes roses décortiquées
- 80 grammes de fraises
- 80 grammes de concombre
- Dés de pain frais
- Quelques feuilles de basilic
- 2,3 feuilles de menthe
- Poivre
1° Mélangez votre ricotta avec le lait. Coupez 2/3 de vos crevettes et ajoutez-les. Ajoutez le basilic ciselé. Poivrez.
2° Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en petits dés. Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Coupez également le pain en petits dés.
3° Dans une verrine : disposez au fond la sauce Délice de tomates Zapetti, puis parsemez de morceaux de pain. Ajoutez ensuite le mélange de ricotta et crevettes. Ajoutez les dés de concombre et de fraises.
4° Terminez avec le reste des crevettes et décorez avec une feuilles de menthe.
5° Placez au frais pendant plusieurs heures et dégustez frais !
Remarque : comme j'avais à ma disposition de belles framboises fraichement cueillies de la veille, j'ai fait une verrine en remplaçant les fraises par des framboises. C'est tout aussi bon...
PS : cette petite recette date d'il y a quelques mois déjà - comme vous l'aurez compris -, d'où l'utilisation de fruits d'été. 
16 décembre 2009
CROUSTILLANTS DE MOULES A L'ESQUICHADE DE COURGETTES
Voici une entrée légère et croustillante à la fois. Personnellement, j'ai dégusté cette recette en plat avec une salade...Craquez pour le croquant du filo et la légèreté marine des moules, en passant bien évidemment par une note méditerranéenne remarquable avec l'esquichade de courgettes (petit pot choisi et reçu dans le cadre de mon partenariat avec la boutique en ligne Kookit).
C'est aussi l'occasion d'emprunter le paprika envoyé par l'Etal des Epices.
C'est un véritable régal, goutez avec moi à ce petit bijou :
Pour 2 croustillants, donc 2 gourmands.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- Environ 10 feuilles de filo
- 200-250 grammes de moules précuites et décortiquées (au rayon surgelés)
- 1 pot d'esquichade de courgettes au basilic et pignons (partenariat Kookit).
- Huile d'olive
- Margarine
- 2-3 cornichons
- 4 C. à C. d'oignons frits
- Poivre
- 1 C. à C. de paprika L'Etal des Epices.
1° La veille, faites décongeler vos moules dans un plat au réfrigérateur. Jetez le jus qu'elles auront rendues.
2° Beurrez et huilez légèrement vos feuilles de filo (Environ 5 couches de feuilles/croustillant).
3° Dans un ramequin à bord haut, disposez vos feuilles les unes sur les autres de façon à obtenir un "puit", dans lequel vous y déposerez l'appareil.
4° Ajoutez ainsi vos moules et répartissez l'esquichade de courgettes. Poivrez. Coupez et déposez de petits morceaux de cornichons. Ajoutez les oignons frits. Enfin, saupoudrez de paprika Etal des Epices aussi bien sur l'appareil que sur les rebords des feuilles de filo.
5° Faites cuire dans un four chaud pendant 15 minutes (200°).
Remarque : petit bémol avec les feuilles de filo... pouh ce fut la 1ère et peut être la dernière fois que j'utilise des feuilles de filo. Que cela est fin. Du coup, c'est assez dur à manipuler. Soyez très délicat, croyez-moi ;-) 
05 novembre 2009
PAMPLEMOUSSE GARNI
Pour une entrée colorée, le pamplemousse se plie en quatre et vous propose un savoureux mélange aux fruits et poissons.
Mes partenaires pour cette fameuse entrée fraicheur sont : l'Etal des Epices pour la coriandre et La Perle des Dieux pour les sardines à l'huile de colza.
Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 30 à 60 minutes
Ingrédients :
- 1 pamplemousse
- 1 boîte de conserves de crevettes
- 1 boîte de sardines à l'huile de colza La Perle des Dieux
- 1/2 pomme
- 1 C. à S de coriandre Etal des Epices
- 1 C. à S. de vinaigre
1° Lavez et divisez le pamplemousse en deux et coupez les extrémités afin qu'il se maintienne en équilibre sur vos assiettes.
2° Avec un couteau tranchant, entaillez les 2 morceaux de pamplemousse. Prélevez ainsi les morceaux de chair que vous coupez en petits morceaux et placez dans un bol. Vous disposez à présent deux moitiés de pamplemousse vides.
3° Egouttez votre boite de crevettes. Otez l'arrête des sardines à l'huile de colza. Coupez de fines tranches de pomme.
4° Placez une fine tranche de pomme au fond des coques de pamplemousse. Ajoutez en alternant des morceaux de pamplemousse et de crevettes. Disposez les tranches de pomme. Terminez par quelques morceaux de sardines à l'huile de colza.
5° Pour la sauce, ajoutez quelques gouttes de vinaigre au restant d'huile de votre boite de sardines. Arrosez vos 2 coupes de pamplemousse ainsi farcies. Terminez en saupoudrant de la coriandre.
6° Placez au réfrigérateur.
11 août 2009
BROCHETTES DE L'ETE : MELON, TOMATE, JAMBON SEC, MOZZARELLA
Voilà une idée à la fois simple et tip-top pour cette saison estivale. Une entrée mais aussi si vous en faites 2 par personne, elle se transforme en parfait plat de résistance accompagnée d’une salade verte. C’est léger et équilibré à la fois, mêlant les goûts, les saveurs et aussi les couleurs….
Mon partenaire pour cette succulente brochette de l'été est : la charcuterie Bigou et Fils.
Pour 4 brochettes,
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 10-15 minutes
Ingrédients :
- ½ melon
- 2 tranches de jambon sec Charcuterie Bigou & Fils
- 1 tomate
- 1 boule de mozzarella
- poivre
1° Lavez votre melon. Epépinez-le. Coupez des morceaux assez gros.
2° Lavez et coupez votre tomate.
3° Découpez des morceaux de jambon sec Charcuterie Bigou & Fils.
4° Préparez votre mozzarella en la coupant également. Poivrez-les morceaux.
5° Une fois tous vos ingrédients coupés en morceaux, vous pouvez procéder à la réalisation de brochettes.
6° Réalisez vos brochettes à l’aide de 4 piques à brochettes en bois en alternant un dé/morceau de chaque ingrédient. Selon vos goûts, associez la proximité du jambon à la mozzarella ou au melon.
7° Posez sur une assiette et réservez une dizaine de minutes au frais.
31 juillet 2009
TARTINES CAMPAGNARDES
Vous ne savez pas quoi préparer au dîner et pour cause, il fait chaud et on n'a pas envie de transformer sa cuisine en véritable fournaise. La solution se trouve peut être dans votre placard. Une petite boîte de pâté peut vous sauver la vie ... J'ai décidé d'employer pour cette petite idée gourmande une boîte de pâté pur porc de campagne que j'ai eu le plaisir de découvrir avec mon partenariat avec la Charcuterie Bigou & Fils.
Préparation : 5 minutes
Pour 2 personnes (4 tartines)
Ingrédients :
- 4 tranches de pain de mie
- 1 boîte de pâté pur porc de campagne Charcuterie Bigou
- 4 tomates cocktail
- Quelques C. à C. de confit d'oignon
- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de basilic frais
1° Vous pouvez faire griller vos tartines de pain. Pour ma part, je n'ai passé les tranches de pain de mie au gril ou au grille-pain (forte chaleur le jour où j'ai fait ces tartines ;-))
2° Coupez votre pâté de campagne Bigou et disposez le sur vos tranches de pain. Ajoutez une c. à c. de confit d'oignon sur chaque tartine de pâté. Coupez vos tomates cocktail en 2 et disposez 2 morceaux sur chaque tartine.
3° Décorez votre assiette avec des feuilles de basilic et de salade.
Vous obtenez une tartine rafraichissante. Le confit d'oignon - sucré - se marie parfaitement avec la terrine campagnarde. C'est un régal !
26 juillet 2009
VERRINE FRAICHEUR DE SARDINES
Vous avez envie d'une entrée fraicheur, goûtez alors à cette verrine mêlant le croquant du concombre aux accents marins de la sardine...
Pour réaliser ces verrines, j'ai choisi d'utiliser une nouvelle boîte de sardines, signée la conserverie La Perle des Dieux.
Légèreté et fraicheur sont ainsi au rendez-vous avec cette entrée pleine de saveurs...
Pour 2 verrines
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : au moins 30 minutes
Ingrédients :
- 1/2 concombre
- 1 boîte de sardines à l'ancienne marinées au Muscadet La Perle des Dieux
- 2 tomates cocktail
- 1 petit oignon
- Basilic et/ou ciboulette
1° Epluchez oignon et concombre. Emincez en dés le concombre et coupez en lamelle l'oignon. Ciselez la ciboulette et/ou le basilic.
2° Déposez une partie des dés de concombre et de l'oignon émincé dans votre verrine. Emiettez également une partie de vos sardines et disposez-les dans la verrine. Ajoutez un peu de ciboulette et basilic.
3° Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de vos ingrédients et terminez par une tomate cocktail coupée en 2 dans chacune des verrines.
Patientez un petit peu et mettez au frais votre entrée... Vous vous rafraichirez alors les papilles ;-)
