05 novembre 2009
PAMPLEMOUSSE GARNI
Pour une entrée colorée, le pamplemousse se plie en quatre et vous propose un savoureux mélange aux fruits et poissons.
Mes partenaires pour cette fameuse entrée fraicheur sont : l'Etal des Epices pour la coriandre et La Perle des Dieux pour les sardines à l'huile de colza.
Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 30 à 60 minutes
Ingrédients :
- 1 pamplemousse
- 1 boîte de conserves de crevettes
- 1 boîte de sardines à l'huile de colza La Perle des Dieux
- 1/2 pomme
- 1 C. à S de coriandre Etal des Epices
- 1 C. à S. de vinaigre
1° Lavez et divisez le pamplemousse en deux et coupez les extrémités afin qu'il se maintienne en équilibre sur vos assiettes.
2° Avec un couteau tranchant, entaillez les 2 morceaux de pamplemousse. Prélevez ainsi les morceaux de chair que vous coupez en petits morceaux et placez dans un bol. Vous disposez à présent deux moitiés de pamplemousse vides.
3° Egouttez votre boite de crevettes. Otez l'arrête des sardines à l'huile de colza. Coupez de fines tranches de pomme.
4° Placez une fine tranche de pomme au fond des coques de pamplemousse. Ajoutez en alternant des morceaux de pamplemousse et de crevettes. Disposez les tranches de pomme. Terminez par quelques morceaux de sardines à l'huile de colza.
5° Pour la sauce, ajoutez quelques gouttes de vinaigre au restant d'huile de votre boite de sardines. Arrosez vos 2 coupes de pamplemousse ainsi farcies. Terminez en saupoudrant de la coriandre.
6° Placez au réfrigérateur.
11 août 2009
BROCHETTES DE L'ETE : MELON, TOMATE, JAMBON SEC, MOZZARELLA
Voilà une idée à la fois simple et tip-top pour cette saison estivale. Une entrée mais aussi si vous en faites 2 par personne, elle se transforme en parfait plat de résistance accompagnée d’une salade verte. C’est léger et équilibré à la fois, mêlant les goûts, les saveurs et aussi les couleurs….
Mon partenaire pour cette succulente brochette de l'été est : la charcuterie Bigou et Fils.
Pour 4 brochettes,
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 10-15 minutes
Ingrédients :
- ½ melon
- 2 tranches de jambon sec Charcuterie Bigou & Fils
- 1 tomate
- 1 boule de mozzarella
- poivre
1° Lavez votre melon. Epépinez-le. Coupez des morceaux assez gros.
2° Lavez et coupez votre tomate.
3° Découpez des morceaux de jambon sec Charcuterie Bigou & Fils.
4° Préparez votre mozzarella en la coupant également. Poivrez-les morceaux.
5° Une fois tous vos ingrédients coupés en morceaux, vous pouvez procéder à la réalisation de brochettes.
6° Réalisez vos brochettes à l’aide de 4 piques à brochettes en bois en alternant un dé/morceau de chaque ingrédient. Selon vos goûts, associez la proximité du jambon à la mozzarella ou au melon.
7° Posez sur une assiette et réservez une dizaine de minutes au frais.
31 juillet 2009
TARTINES CAMPAGNARDES
Vous ne savez pas quoi préparer au dîner et pour cause, il fait chaud et on n'a pas envie de transformer sa cuisine en véritable fournaise. La solution se trouve peut être dans votre placard. Une petite boîte de pâté peut vous sauver la vie ... J'ai décidé d'employer pour cette petite idée gourmande une boîte de pâté pur porc de campagne que j'ai eu le plaisir de découvrir avec mon partenariat avec la Charcuterie Bigou & Fils.
Préparation : 5 minutes
Pour 2 personnes (4 tartines)
Ingrédients :
- 4 tranches de pain de mie
- 1 boîte de pâté pur porc de campagne Charcuterie Bigou
- 4 tomates cocktail
- Quelques C. à C. de confit d'oignon
- Quelques feuilles de salade
- Quelques feuilles de basilic frais
1° Vous pouvez faire griller vos tartines de pain. Pour ma part, je n'ai passé les tranches de pain de mie au gril ou au grille-pain (forte chaleur le jour où j'ai fait ces tartines ;-))
2° Coupez votre pâté de campagne Bigou et disposez le sur vos tranches de pain. Ajoutez une c. à c. de confit d'oignon sur chaque tartine de pâté. Coupez vos tomates cocktail en 2 et disposez 2 morceaux sur chaque tartine.
3° Décorez votre assiette avec des feuilles de basilic et de salade.
Vous obtenez une tartine rafraichissante. Le confit d'oignon - sucré - se marie parfaitement avec la terrine campagnarde. C'est un régal !
26 juillet 2009
VERRINE FRAICHEUR DE SARDINES
Vous avez envie d'une entrée fraicheur, goûtez alors à cette verrine mêlant le croquant du concombre aux accents marins de la sardine...
Pour réaliser ces verrines, j'ai choisi d'utiliser une nouvelle boîte de sardines, signée la conserverie La Perle des Dieux.
Légèreté et fraicheur sont ainsi au rendez-vous avec cette entrée pleine de saveurs...
Pour 2 verrines
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : au moins 30 minutes
Ingrédients :
- 1/2 concombre
- 1 boîte de sardines à l'ancienne marinées au Muscadet La Perle des Dieux
- 2 tomates cocktail
- 1 petit oignon
- Basilic et/ou ciboulette
1° Epluchez oignon et concombre. Emincez en dés le concombre et coupez en lamelle l'oignon. Ciselez la ciboulette et/ou le basilic.
2° Déposez une partie des dés de concombre et de l'oignon émincé dans votre verrine. Emiettez également une partie de vos sardines et disposez-les dans la verrine. Ajoutez un peu de ciboulette et basilic.
3° Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de vos ingrédients et terminez par une tomate cocktail coupée en 2 dans chacune des verrines.
Patientez un petit peu et mettez au frais votre entrée... Vous vous rafraichirez alors les papilles ;-)
25 juin 2009
BRICKS DE LA MER (SARDINES ET CREVETTES)
Afin de créer une jolie recette avec l'une des boîtes de sardines de la Conserverie La Perle des Dieux, j'ai choisi de créer une nouvelle idée recette avec des feuilles de bricks. Une entrée craquante et croquante où j'ai pu y associer les crevettes aux sardines à l'orientale.
Le résultat : un savoureux mélange où la sauce des sardines donne un bon petit goût à l'ensemble de la brick.
Le jour où j'ai préparé ces bricks, j'ai aussi cuisiné des courgettes. Je me suis donc servie de cet autre plat et ai prélevé oignons et courgettes poêlés. (Je vous donne donc à titre indicatif les proportions pour ces 2 ingrédients).
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 + 20 minutes
Ingrédients :
- 8 feuilles de brick
- 1 boîte de sardines à l'orientale - La Perle des Dieux
- 1 petite courgette
- 1 petit oignons
- 150 à 200 grammes de crevettes roses cuites
- 1 peu de margarine
1° Lavez et épluchez la courgette. Coupez-la en fines rondelles. Epluchez et émincez l’oignon.
2° Faites revenir oignon et courgette dans une poêle huilée.
3° Epluchez vos crevettes roses et coupez les en 2.
4° Etalez vos feuilles de brick sur votre plan de travail et doublez-les. Rabattez les 2 arrondies (bas et haut) vers l’intérieur. Disposez vos ingrédients en commençant par la courgette et l’oignon cuits, puis la sardine (sans trop de sauce), et enfin les morceaux de crevettes. Refermez les feuilles de brick en formant un triangle (ou quelque chose qui s'en rapproche ;-)). Badigeonnez d'un peu de margarine en prenant soin d'en mettre à la jointure des bricks.
5° Faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes (180-200°C).
06 mai 2009
MINI GRATIN DE PATES EN OLIVADE
Pour bien terminer mon petit pot d'olivade vert-amande (produit grec du site Meze House), j'ai décidé de réaliser des petits gratins de pâtes...
Une recette aux forts accents méditerranéens car elle mêle non seulement un produit grec mais également deux autres ingrédients européens (espagnol pour l'un et italien pour l'autre).
En effet, j'ai ajouté quelques copeaux de parmesan râpé et des morceaux de soubressade. Je vous avais déjà présenté cette charcuterie ibérique lors de ma recette des oeufs à la soubressade.
Un melting-pot coloré et européen à souhait qui fut délicieusement apprécié !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 petits gratins
- Pâtes (torsettes et/ou macaronis)
- Quelques morceaux de soubressade
- Quelques c. à c. d'olivade vert-amande
- Un peu de Parmesan râpé
1° Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante (environ 8-10 mn).
2° Coupez votre soubressade en petits morceaux
3° Egouttez vos pâtes cuites et disposez-les dans de petits plats à gratins. Ajoutez l'olivade et imprégnez les pâtes. Déposez vos morceaux de soubressade. Saupoudrez de Parmesan.
4° Faites cuire pendant environ 20 minutes au four sur 180°C.
Régalez-vous aux couleurs de l'Union Européenne !!
Merci Meze House !
09 avril 2009
PETITS CHOUX AU FROMAGE DE CHEVRE ET HERBES (TYPE PROFITEROLES)
Je vous invite à découvrir une recette pleine de saveurs et qui saura rafraichir votre palais au moment de l'entrée !
Une base de pâte à chou comme pour la confection des profiteroles sur un lit de substance fromagère... c'est à tomber ! Le tout est agrémenté d'une sauce relevée à l'ail qui va vous séduire à coup sûr !
C'est un régal vraiment, essayez-la !
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 150 grammes de farine
- 2 oeufs + 1 jaune
- 100 grammes de margarine
- 300 grammes de fromage de chèvre frais
- Fines herbes, basilic et persil
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 à 5 c. à c. d'oignons semoule
- 1 à 2 c. à c. de sauce/pesto basilic (type Reflet de France)
- Sel et poivre
1° Dans une casserole, portez 25 cl d'eau à ébullition avec la margarine et une pincée de sel. Versez d'un coup sec la farine ; bien remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
2° Déposez votre pâte à chou ainsi obtenue dans un saladier et incorporez les 2 oeufs entiers et le blanc du 3ème oeuf. Remuez de façon homogène.
3° Tapissez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Préchauffez votre four sur 180°C.
4° Remplissez une poche à douille ou plus simplement un sac de congélation de votre pâte à chou. Incisez la pointe de votre sac. Formez ainsi des petites choux sur votre plaque de cuisson.
5° Dorez-les de jaune d'oeuf à l'aide d'une petite cuillère. Laissez cuire 30 environ en surveillant la fin de la cuisson.
6° Dans un saladier écrasez votre fromage de chèvre frais, ajoutez-y la ciboulette, le persil et un peu de basilic ciselés, les oignons semoule, une cuillère à soupe d'huile d'olive et du poivre. Remuez le tout.
7° Dans le bol de votre robot, mixez le reste du basilic, les 2 gousses d'ails, le reste de l'huile et ajoutez pour finir la sauce/pesto basilic.
8° Coupez le chapeau de vos choux et retirez l'intérieur. Garnissez ainsi de la préparation de fromage et replacez les chapeaux sur les choux.
9° Vous pouvez à présent servir accompagné de la sauce !
Recette originale : Guide Cuisine (N°211 - Janvier 2009) 
31 mars 2009
AUMONIERES A L'OLIVADE ET AU CHEVRE
Voici une recette que j'ai confectionnée avec le pot d'olivade vert-amandes de Meze House ! Le pot ouvert, l'olivade dégage une succulente odeur bien appétissante ! Une jolie tapenade d'olives vertes, c'est un régal dans cette entrée associée au fromage de chèvre ou bien aux champignons de Paris !
Pour 2 aumônières,
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients :
- 4 feuilles de bricks
- 2 à 3 petits champignons de Paris frais
- 1 petite tomate
- La moitié d'un pot d'olivade vert-amande
- 3 à 4 tranches de buchette de fromage de chèvre
- Margarine pour enduire les bricks
- Quelques brins de ciboulette
1° Doublez vos feuilles de brick et enduisez la feuille extérieure de margarine
2° Coupez en petits morceaux vos champignons (lavés et épluchés au préalable) et votre tomate. Disposez les champignons au centre de la feuille de brick. Ajoutez plusieurs c. à c. d'olivade vert-amande, puis quelques morceaux de tomate et de buchette de chèvre. Terminez par une petite c. à c. d'olivade et parsemez de ciboulette.
3° Relevez et formez ainsi votre aumônière en relevant les contours de vos feuilles de bricks et ficelez-la à l'aide d'un morceau de ficelle de cuisson.
4° Placez vos aumônières dans un plat (au préalable tapissé de papier sulfurisé) et faites cuire au four à 180-200°C pendant 15 à 20 minutes.
Il ne vous plus qu'une chose à faire : dégustez !!!! et Régalez-vous !
Ma conclusion : quand vous ouvrez votre aumônière, un parfum envoutant vous chatouille les narines... Une olivade qui relève fort bien cette préparation ! Je suis conquise !
Vous trouverez ce joyau par ici,
24 février 2009
CREME BRULEE AU FOIE GRAS
Voici une délicieuse entrée pour débuter votre repas de fête.... Un anniversaire à fêter ou un dîner en amoureux à préparer, la crème brulée au foie gras constitue une recette simple et facile à réaliser et qui est toujours appréciée quand on aime déguster du foie gras.
Je me suis largement inspirée d'une recette signée Fofil que vous pourrez retrouver ici !
Adaptée à ma façon, je vous livre cette recette.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 3 ramequins - 3 personnes.
Ingrédients :
- 50 à 100 grammes de bloc foie gras
- 2 oeufs
- 50 grammes de crème fraîche
- Un peu de lait
- Sel & poivre
- Cassonade
1° Utilisez votre robot mixeur/mélangeur pour mixer le foie gras. Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs accompagnés d'un peu de blanc, la crème fraîche et le lait. Terminez par le sel et poivre. Bien mélanger le tout.
2° Versez cette préparation dans vos petits plats et faire cuire environ 30 minutes dans un four à 150°.
3° Une fois la cuisson terminée, sortez vos ramequins du four et laissez refroidir de 1 à 2 heures au réfrigérateur.
4° Au moment de servir, répandez un peu de cassonade sur chacun des ramequins et passez-les sous le gril de votre four quelques minutes.
Pratique, cette recette peut être préparée la veille puisqu'il faut un certain temps d'attente et de réfrigération.
Bonne dégustation !
03 février 2009
RILLETTE DE THON
Mon petit robot fraichement acquis, je me lance dans une recette toute simple... Je vous présente les rillettes de thon maison ! Et bien, c'est un délice ! Toute douce et légère, ces rillettes ont fait l'unanimité ! En apéritif ou en entrée, ces rillettes se servent tout simplement sur quelques tartines de pain grillé.
Entrons dans le vif du sujet et découvrons la recette,
Préparation : 5 minutes
Pour 2 à 4 personnes (cela dépend des appétits !!).
Ingrédients :
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 C. à S. de crème fraîche
- 1 C à c. de moutarde
- 1 C à c. d'huile d'olive
- Le jus d'1/2 citron
- Ciboulette & basilic
- Sel & poivre
1° Egouttez votre boîte de thon et émiettez-le grossièrement.
2° Versez le thon émietté dans la cuve de votre robot/mixeur suivi du restant des ingrédients.
3° Mixez !!!
4° Servez dans de petites verrines ou une terrine ou bien encore directement étalé sur votre pain légèrement grillé ! Gardez quelques brins de ciboulette pour la décoration !
Vivement le prochain apéro !
