La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

05 décembre 2015

GOÛTERS GLACÉS AU CHOCOLAT & A LA VANILLE [#KERCADELAC #KIDS #CONCOURS]

Une recette qui participe avec joie au concours Ker Cadelac autour de la mise en avant des cakes individuels Pockets de Ker Cadelac. Ils existent en deux versions : Nature et Chocolat. Dans ce concours, la thématique est le goûter féérique : la recette doit être savoureuse, peu coûteuse, facile et rapide à réaliser, tout en comportant une pointe d’originalité... Sans oublier de mettre en valeur les p'tits cakes Pockets de Ker Cadelac !

C'est parti, moi je vous propose des petits cakes avec de gourmands glaçages pour rendre ce moment encore plus irrésistible et à partager avec les petits comme avec les grands !

Mes pockets ker cadelac

Préparation : 30 minutes
Cuisson : quelques instants

Pour 24 goûters

Ingrédients :
- 12 Mini Pockets Ker Cadelac Nature
- 12 Mini Pockets Ker Cadelac Chocolat
- 175 grammes de sucre glace
- 1/2 blanc d'oeuf
- 0.5 cl de jus de citron
- 1 C. à C. d'arôme naturel de vanille
- 70 grammes de chocolat noir
- 70 grammes de beurre
- 2.5 cl de lait
- Sucres décoratifs au choix

1° Préparez le glaçage à la vanille. Dans un bol, mélangez le sucre glace (100 grammes) et le blanc d'oeuf, puis ajoutez le jus de citron et l'arôme de vanille. Lissez le mélange au fouet.
2° Enduisez la face bombée des Mini Pockets Chocolat avec ce glaçage. Laissez prendre quelques minutes et décorez à l'aide de sucres décoratifs.
3° Préparez le glaçage au chocolat. Réunissez dans un bol le sucre glace (75 grammes), le chocolat noir, le beurre, le lait. Laissez fondre quelques instants au micro-ondes. Mélangez le tout afin de lisser la préparation. Trempez la face bombée des Mini Pockets Nature dans le chocolat. Laissez prendre au frais quelques minutes et décorez à l'aide de sucres décoratifs.

Goûter glacé kercadelac_1

Goûter glacé kercadelac_2

Goûter glacé kercadelac_3

 

 

 

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09 novembre 2015

COUPE AU FROMAGE BLANC, MOUSSE LÉGÈRE A LA MANGUE, GRENADE & FRUIT DE LA PASSION AVEC SABLE MÈRE POULARD [#DESSERT #VERRINE]

On va déguster ensemble une coupe légère et gourmande à la fois qui nous fera voyager avec plusieurs textures et saveurs. 
Un peu de fromage blanc suivi d'une mousse légère et exotique, surmontée de grenade et de fruit de la passion ; sans oublier l'apport gourmand avec le Sablé de la Mère Poulard.

Cette recette participe au concours de recettes de fête autour des Sablés de la Mère Poulard. 

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients :
- 2 blancs d'oeufs
- 6 Sablés La Mère Poulard
- 6 C. à C. de confiture de mangue
- Quelques graines de grenade
- 1/2 fruit de la passion 
- Quelques minis sucres décoratifs (pour moi des petits sapins)
- 2 pots de fromages blancs (200 à 250 grammes)

1° Montez les blancs en neige et ajoutez-y la confiture de mangue. Réservez au frais.
2° Versez le fromage blanc dans chacune des coupes. Déposez délicatement la mousse à la mangue. 
3° Prélevez les graines de grenade et fruit de la passion et déposez délicatement sur la mousse. 
4° Emiettez un Sablé sur chacune des coupes. Déposez 2 Sablés entiers dans la mousse de chaque verrine. Terminez en ajoutant des petites décorations sucrées. Réservez au frais jusqu'au service.

Coupe au fromage blanc et mousse légère à la mangue, grenades et fruits de la passion et son sablé_final1 Coupe au fromage blanc et mousse légère à la mangue, grenades et fruits de la passion et son sablé_final2

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03 novembre 2015

NAGE DE FRUITS A LA VANILLE BLEUE [#LAREUNION #VANILLE #FRUITS #GOTOREUNION #TEAM974]

nages de fruits à la vanille bleue_1Une coupe de fruits qui se déguste tiède pour les jours où l'on aime se réconforter avec un peu de chaleur et de soleil dans l'assiette.
Ce dessert offre une belle variété de fruits en fonction de la saison, bien évidemment. Pour moi ce sera plus des fruits d'été et d'autommne, avec les pêches, les prunes et le raisin. Cette nage est également l'occasion pour moi de tester en conditions réelles ma Vanille Bleue dont je vous ai parlée l'autre jour. Quelle merveille, vraiment. Il n'y a qu'à regarder tous ces petits grains qui jonchent les morceaux de fruits ;-)

Un dessert de fruits qui sent bon l'Ile de la Réunion puisque mes deux partenaires, pour cette recette, proviennent de cette belle contrée de l'Océan Indien. 

Mes partenaires :
- L'Escale Bleue pour sa Vanille Bleue
- Secrets de nos Régions pour sa gelée de citronnelle

Pour 3 belles coupes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-25 min

Ingrédients :
- 1 pêche jaune
- 1 pêche blanche
- 1 pomme
- Quelques mirabelles
- Quelques grains de raisin blanc
- Quelques feuilles de basilic
- 50 cl d'eau
- 3 C. à C. de sirop d'agave
- 2 C. à C. de gelée de citronnelle Secrets de nos Régions
- 1 gousse de Vanille Bleue L'Escale Bleue

1° Lavez les fruits. Epluchez la pomme. 
2° Dénoyautez les fruits et coupez-les en morceaux. Epépinez le raisin.
3° Faites chauffer l'eau dans une casserole, ajoutez-y le sirop d'agave et la gelée de citronnelle. Faites frémir.
4° Ajoutez ensuite les fruits en morceaux, le basilic ciselé. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines de vanille.
5° Laissez compotez 20-25 min à feux doux.
6° Dégustez tiède.

nages de fruits à la vanille bleue_2 nages de fruits à la vanille bleue_3

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06 octobre 2015

TIRAMISU AU MELON & KIWI JAUNE AVEC LES SAVOIARDI DE SCHÄR [#SCHÄR #ITALY #GLUTENFREE #INSTAFOOD #ZESPRI #ZESPRISUNGOLD]

savoiradi schar

 Ce dessert qu'est le tiramisu est l'occasion parfaite de vous parler des biscuits Savoiardi de la marque Schär. 

Spécialiste depuis plus de 30 ans de l'alimentation sans gluten, Schär s'adresse ainsi en priorité aux personnes souffrant de la maladie coeliaque (intolérance permanente du système immunitaire au gluten). 

Avec une vaste gamme de produits (pains, céréales, farines, pâtes, gâteaux et biscuits, surgelés...), Schär propose toute la diversité d'une alimentation quotidienne savoureuse. 

Arrêtons-nous un moment sur les biscuits Savoiardi de Schär. Ce sont de délicieux biscuits à la cuillère qui ont donc été la base de ma verrine de tiramisu. Ils sentent bien bons et sont tout aussi délicieux par exemple à tremper dans votre thé ou café.

 

Mes partenaires sont :

Schär pour ses biscuits Savoiardi
- CPVD Lechampion pour son arôme naturel de vanille 15%

Pour 6 verrines

Préparation : 30 minutes
Attente : 4h minimum

Ingrédients :
- 8 biscuits Savoiardi Schär 
- 2 oeufs
- 1 kiwi jaune
- 1/2 melon
- 40 grammes de sucre

- 250 grammes de mascarpone
- 2 C. à S. d'arôme naturel de vanille 15% CPVD Lechampion

1° Dans un premier saladier, battez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez le mascarpone. Mélangez énergiquement. Ajoutez la vanille liquide.
2° Battez les oeufs en neige dans un second saladier.
3° Epluchez le kiwi et coupez-le en fines lamelles. Prélevez la chair du melon. Réservez. 
4° Mêlez les 2 préparations : mascarpone/jaunes d'oeufs/sucre et blancs en neige. 
5° Cassez les biscuits en gros morceaux et placez-les dans les verrines. Recouvrez d'un peu de crème. Déposez ensuite quelques morceaux de melon. Versez à nouveau un peu de crème. Terminez par une lamelle de kiwi jaune. Renouvellez l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6° Mettez au réfrigérateur plusieurs heures.  

Personnellement, je réalise toujours mes tiramisus la veille de leur dégustation, le temps qu'ils prennent bien au frais. 

tiramisu au melon et kiwi jaune

tiramisu au melon et kiwi jaune_2

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04 octobre 2015

SALADE DE MELON & MYRTILLES AU COULIS MANGUE & ABRICOT [#FRUITS #DESSERT]

Cette année j'ai re-découvert les myrtilles. J'ai eu l'occasion de cueillir ces p'tites baies et ai pu aussi en acheter dans le commerce. Voici donc une chouette salade colorée entre melon et myrtilles. Le tout est agrémenté d'un coulis de mangue et abricot...

Mon partenaire est Les Frères Cherblanc avec leur coulis de mangue et abricot.


salade de melon et myrtilles au coulis abricot et manguePour 2 personnes

Ingrédients :
- 1/2 melon
- Une belle poignée de myrtilles
- 1/2 pot de coulis de mangue et abricot Les Frères Cherblanc

1° Prélevez la chair du melon et découpez-la en morceaux. Répartissez dans des coupelles.
2° Parsemez de myrtilles. Versez le coulis et mélangez. Dégustez bien frais.

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11 septembre 2015

SALADE DE FRUITS (ABRICOT, REINE-CLAUDE, POMME, FRUIT DE LA PASSION) ET SA TUILE [#FRUITS #SUMMER]

Rien de meilleur que quelques fruits pour terminer le déjeuner ou le dîner. Oui mais on choisit une belle coupe gourmande avec en prime une petite tuile maison. Hop, c'est parti, dévalisons les placards.

Mon partenaire : Clovis pour son vinaigre à la pulpe de mangue

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients :
Salade de fruits :
- 2 abricots
- 2 prunes Reine-Claude
- 1 pomme
- 2 fruits de la passion
- Quelques feuilles de basilic

Tuiles (pour 8 environ)
- Quelques C. à S. de farine
- Quelques C. à S. de sucre
- Quelques C. à S. d'amandes en poudre
- Un peu de beurre fondu
- 3 belles feuilles de basilic
- 2 C. à S. de jus d'orange
- 2 C. à C. de vinaigre à la pulpe de mangue Clovis

1° Préparez les fruits. Pelez la pomme, lavez les autres fruits. Taillez-les fruits en petits dés. Prélevez la pulpe des fruits de la passion. Versez le tout dans un saladier en ajoutant des brins de basilic et mélangez. Réservez au frais jusqu'au service.
2° Pour les tuiles, mélangez tous les ingrédients. Déposez ensuite des tas de pâte suffisamment espacés les uns des autres sur une plaque de cuisson. Faites cuire 8 minutes dans un four à 180°C/200°C. Laissez refroidir et dégustez avec la coupe de fruits. 

Salade de fruits (abricot, reine-claude, pomme fruit de la passion) et sa tuile

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06 septembre 2015

MOUSSE A LA FRAISE [#MOUSSE #DESSERT #FRAISE #FRUITS #VERRINE]

Quoi de meilleur que de terminer son repas par une note légère et fruitée à la fois. C'est absolument ce qui qualifie cette mousse à la fraise. Simple et rapide à réaliser, c'est une belle alternative à la mousse au chocolat des gourmands ;-)

Mon partenaire : Le Goût pour son vinaigre à la pulpe d'agrumes et gingembre

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :
- 350 grammes de fraises
- Quelques C. à C. de sucre en poudre (selon votre goût)
- 1 belle C. à S. de sucre glace
- 1 C. à S. de vinaigre à la pulpe d'agrumes et gingembre Le Goût
- 2 oeufs

1° Prélevez les 2 blancs d'oeuf dans un récipient. Montez les blancs en neige au batteur en y incorporant le sucre glace. Réservez au frais.
2° Mixez les fraises équeutées. Ajoutez le sucre et le vinaigre d'agrumes et mélangez.
3° Versez délicatement les fraises mixées dans les blancs en neige et mélangez. Réservez un peu de coulis pour la décoration finale.
4° Répartissez la mousse dans des verrines. Ajoutez le reste de coulis à la fraise. Mettez au frais jusqu'au moment de la dégustation.  

mousse à la fraise_1

mousse à la fraise_2

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20 août 2015

SMOOTHIE CERISE, ABRICOT, PECHE BLANCHE [#FRUITS #SUMMER #HEALTHY #INSTAFOOD]

J'aime bien finir le repas par des fruits, soit brut, soit en salade ou alors aujourd'hui en version smoothie. Une recette estivale pour profiter des fruits juteux et savoureux.

Mon partenaire : Le Goût pour son vinaigre à la pulpe d'agrumes et gingembre.

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
- Une poignée de cerise
- 3 beaux abricots
- 1 pêche blanche
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- 2 C. à C. de vinaigre à la pulpe d'agrumes et gingembre Le Goût

1° Lavez les fruits. Récupérez la chair des cerises. Ajoutez les 3 fruits dans le bol de votre mixeur. Mixez le tout.
2° Ajoutez la menthe et le vinaigre et mixez une dernière fois. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

smoothie cerise, pêche blanche, abricot

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07 juillet 2015

GLACE MAISON A LA FRAISE SANS SORBETIERE [#ICECREAM #GLACE #SUMMER]

Glace maison a la fraiseVoilà une petite glace à la fraise réalisée sans sorbetière grâce à la préparation Alsa spécialement conçue pour réussir ce dessert sans sorbetière. On ajoute 500 grammes de fruits frais et le tour est joué ! A servir avec une petite salade de fraises pour compléter le plaisir.

Pour 900 ml de glace

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :
- 500 grammes de fraises
- 1 sachet de Ma Glace Maison aux fruits sans sorbetière Alsa

1° Mixez les fraises et ajoutez le sachet Alsa.
2° Versez dans un bac et déposez au congélateur.

 

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17 juin 2015

TARTE AUX PÊCHES ET NOIX DE COCO [#DESSERT #COCO #PECHE #FOOD]

Voilà une délicieuse tarte en guise de dessert qui utilise de nombreux produits de mes différents partenariats. 

L'association de la pêche et de la noix de coco est agréable pour finir son repas en beauté... ou bien encore pour une pause gourmande à toute heure de la journée. 

Vous pouvez réaliser cette tarte à tout moment de l'année en utilisant selon la saison des pêches jaunes ou blanches ou bien des pêches au sirop quand l'été n'est pas là.

Mes partenaires sont :
Biolo'Klock pour ses pêches au sirop
- Instant Naturel pour son sucre au chocolat
- Beghin Say pour son sucre Stévia
- Au Pays de la Fleur d'oranger pour son eau de fleur d'oranger

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- Un bocal de pêches au sirop Biolo'Klock 
- 100 grammes de noix de coco râpée
- 2 oeufs
- 2 C. à S. de crème fraiche
- 1 C. à S. de sucre au chocolat Instant Naturel
- 1 C. à S. de sucre Stévia Beghin Say
- 1 C. à S. d'eau de fleur d'oranger d'Au Pays de la Fleur d'oranger

1° Battez les oeufs avec les sucres. Ajoutez la crème, la fleur d'oranger et une partie de la noix de coco râpée.
2° Etalez votre pâte sablée dans un moule à tarte. Versez la préparation sur la pâte.
3° Découpez les médaillons de pêches en éventail. Déposez les fruits sur la tarte. 
4° Saupoudrez du restant de noix de coco.
5° Faites cuire au four pendant 30 minutes (180°C).

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