La Cuisine du P'tit Chef ;-)

Cuisine & Compagnie ! Des recettes de cuisine pour tous les jours ! Passion et gourmandise au rendez-vous pour une littéraire qui aime cuisiner !

04 janvier 2014

ARE YOU YUMAN ? TEST DU RESTAURANT YUMAN, PARIS

Aujourd’hui on part déjeuner en ville chez Yuman (Paris, 13ème).

J’ai eu la chance de découvrir ce restaurant niché au coeur du Paris Rive Gauche (quartier à la fois d’affaires, résidentiel et universitaire). Situé rue du Chevaleret, Yuman s’inscrit dans un concept 100% bio et valorise les produits locaux et de saison. Chez Yuman, on fait attention à la planète et aux produits que l’on trouve dans son assiette. Utilisation de matériaux de récupération (planches d’échafaudage constituant une très grande table d’une des salles) et de produits écologiques (tenues du staff en coton bio, emballages éco, énergie d’origine 100% renouvelable…).
Dans près de 150m2, l’homme urbain peut renouer avec des goûts authentiques, retrouver des saveurs perdues tout en privilégiant le bien-être de notre planète et une agriculture propre.

Quelque part dans Paris...

Image1


Petit aparté sur la signification du terme « Yuman » :
- Yuman vient du mot Yumani qui représente dans la mythologie Inca le lieu de naissance de la lumière.
- Yuman s’entend comme « human », l’homme, l’humanité.
- Yuman nous rappelle également « woman et man », la femme et l’homme, donc la vie.
- Yuman c’est encore « you man ! », notre responsabilité individuelle pour les changements de demain.


Mais que mange-t-on au fait chez Yuman, c’est un restaurant après tout…


Le fondateur Gilles Tessier vous propose :
- Un service au comptoir (sur place ou à emporter) le midi, service à table le soir ;
- En plus des sandwiches, soupes, salades, pâtes et risottos cuisinés sur place chaque jour, un plat du jour conçu en fonction des arrivages quotidiens est proposé midi et soir.

Menus servis le midi du lundi au vendredi, comptez 8,20€ (sandwich ou soupe + boisson) ; 11,70€ (sandwich ou soupe + dessert + boisson) ; 13,70€ (salade ou pâtes ou plat du jour + dessert + boisson).
Enfin, pour les grands appétits, la formule complète est à 16,50 euros (soupe + salade ou pâtes ou plat du jour + dessert + boisson OU grande assiette du terroir + dessert + boisson).

J’ai goûté à un assortiment de diverses préparations. Les voici précisément :
- Soupe de cresson
- Soupe carottes pain d’épices
- Velouté de champignons
- Risotto fondue de poireaux aux lardons fumés au bois de hêtre
- Pâtes fondue d’endives aux lardons, à la moutarde à l’ancienne et crème fraiche de Normandie
- La Bectée : bouchée de fromage sur du pain accompagnée d’un verre de vin (ou ½ verre).
- Farandole de desserts (sachez que différents desserts sont proposés chez Yuman) tarte aux pommes, tarte tatin, mousse au chocolat, salade de fruits…

Plat de pâtes & Risotto

Bectée & Soupe carottes pain d’épices

J’ai trouvé que toutes ces préparations étaient bien réalisées avec des saveurs que l’on n’a pas forcément l’habitude de déguster au quotidien. Le risotto m’a beaucoup plu ainsi que la bectée. Je trouve le principe fort intéressant : une petite bouchée traditionnelle avec sa gorgée de vin, ça le fait.
Un petit bémol cependant sur les soupes qui sont pour certaines un petit peu trop épicées ou salées à mon goût.

Velouté de champignons & Soupe de cresson

Assortiment de desserts & Jus de fruits Bio

Yuman est un restaurant mais pas que, vous trouverez au cœur des 150m² de cet établissement un coin épicerie fine où trônent fièrement sur les étagères des produits bio de qualité pour constituer votre panier gourmand (fromage et charcuterie à la coupe, préparations pour gâteaux, produits de la mer, jus de fruits bio, confitures bio, vins de petits producteurs bio).

Le Coin Epicerie

Yuman ce sont également des horaires étendus de 8h à 22h (du lundi au samedi). Au petit déjeuner, à la pause dej, au goûter, au diner, choisissez votre moment pour venir déguster des produits bio de qualité.

Côté design,  un contraste réussi entre matières brutes et matières raffinées. Un savant mélange entre les murs en béton et le bois des tables. Sans oublier, une mezzanine agréable et accueillante avec ses banquettes en bois parées de coussins et sa bibliothèque arborée…
A noter que les cuisines sont ouvertes sur la grande salle de l’étage inférieur.

Merci à Gilles Tessier pour son accueil et sa gentillesse au cours de cette découverte gourmande et éthique.

Restaurant Yuman • 70 rue du Chevaleret 75013 PARIS • T +33 (0)6 32 90 35 55

Des banquettes & une grande tablée

Le Mur de mots & la Cuisine ouverte

Posté par papillonmyosotis à 08:02 - Sorties / Evénements - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires sur ARE YOU YUMAN ? TEST DU RESTAURANT YUMAN, PARIS

    Merci pour ton passage par chez moi.... et ton gentil commentaire ...
    de bien jolies recette chez toi .... je peux revenir ?
    Belle journée et aussi belle année 2014
    Virginie

    Posté par vgie54, 04 janvier 2014 à 08:50 | | Répondre
  • Je retiens l'adresse si un jour je monte sur Paris. ça a l'air chouette. Bises à toi

    Posté par toutpourleventre, 04 janvier 2014 à 09:52 | | Répondre
  • merci du partage

    Posté par aneth, 04 janvier 2014 à 16:11 | | Répondre
  • ça a l'air sympa! je note!! merci!
    bonne soirée. bises

    Posté par poupougnette, 04 janvier 2014 à 17:58 | | Répondre
  • Joli article! Tu me donnes envie d'aller y faire un tour... A bientôt!

    Posté par BDG, 04 janvier 2014 à 18:36 | | Répondre
  • Je retiens l'adresse.
    Bonne soirée.
    Bises.

    Posté par mamiethe, 04 janvier 2014 à 21:26 | | Répondre
  • Le concept a l'air bien sympa! Merci pour le partage Bises.

    Posté par ceci-bon, 05 janvier 2014 à 15:03 | | Répondre
  • Merci pour le partageBonne soirée

    Posté par Assia, 05 janvier 2014 à 19:58 | | Répondre
  • Merci pour ce test ! Bises

    Posté par lolo, 06 janvier 2014 à 07:10 | | Répondre
  • C'est une adresse que tu me fais découvrir sur Paris ! C'est à retenir !
    Très bonne soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 06 janvier 2014 à 22:12 | | Répondre
  • Sympa ta critique! J'en profite pour t'envoyer mes meilleurs voeux et t'annoncer la création de ma page Facebook !

    Posté par Betty, 07 janvier 2014 à 15:37 | | Répondre
  • chouette article, une adresse a retenir si je reviens à paris
    bisous !! belle journee

    Posté par babakitchen, 10 janvier 2014 à 08:38 | | Répondre
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