La Cuisine du P'tit Chef ;-)

28 novembre 2011

RISOTTO AU CHORIZO

Une belle et succulente recette de risotto, cette fois au chorizo !

Mes partenaires pour cette recette italienne sont : 
- Riso Gallo pour son riz Arborio
- Cuisine et Ustensiles pour sa planche à découper Reverso petit modèle Rosti Mepal

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 25 minutes

Ingrédients :
- 300 grammes de riz Arborio Riso Gallo
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 C. à S. d'huile d'olive
- 1 noix de margarine
- Un morceau de chorizo
- Quelques brins de romarin

1° Faites chauffer 70 cl d'eau pour délayer votre cube de bouillon.
2° Epluchez l'oignon et émincez-le sur la planche à découper Reverso petit modèle Rosti Mepal.
Faites chauffer dans une casserole l'huile d'olive et la noix de margarine. Faites revenir l'oignon quelques instants. 
3° Versez le riz, mélangez bien. 
4° Versez quelques C. à S. de bouillon, remuez le tout. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. 
5° Laissez cuire environ 18 minutes et remuant de temps en temps. Ajoutez quelques morceaux de chorizo. Mélangez. 
6° Servez votre risotto dans un bol, saupoudrez de romarin. Dégustez immédiatement.

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Merci à tous et à toutes !

24 novembre 2011

CELLIER DU PERIGORD

Cellier du Périgord est une entreprise familiale implantée à Sarlat. Vous y trouverez en effet une boutique en ville. Si vous n’êtes pas de la région, Cellier du Périgord c’est aussi une fabuleuse boutique en ligne où les produits abondent : foie gras (bien entendu), terrines, rillettes, champignons, spécialités du Périgord, etc.

La société Cellier du Périgord commercialise des produits de qualité et fait même fabriquer ses spécialités de foie gras et de confit par des producteurs locaux.

C’est ainsi une fabuleuse adresse pour composer tous vos repas de fête et ce, toute l’année.

J’ai eu la chance de recevoir quelques uns de leurs produits :
- Cahors Lamartine 2005
- Côte de Bergerac moelleux Château Miaudoux 2007
- Gésiers de canard confits
- Rillettes de canard
- Bloc de foie gras d’oie
- Chutney de mangue

20 novembre 2011

CALIFORNIA ROLL SAUMON-AVOCAT ET SUSHIS SAUMON

J'adore la cuisine japonaise et je pense que je ne suis pas la seule... sushis, Calofornia Roll, makis sont mes petites bouchées favorites alors au lieu de me rendre au restaurant japonais, j'ai choisi de tenter l'aventure en cuisine. 

Mon partenaire est Kikkoman pour sa sauce soja.

Pour 9 sushis et 18 California

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : 30 minutes 

Ingrédients :
- 315 ml d'eau
- 225 grammes de riz pour sushis
- 35 ml de vinaigre de riz
- 1.5 C. à S. de sucre
- 1 C. à C. de sel (facultatif)
- 2 pavés de saumon
- 1 avocat
- Quelques feuilles d'algues Nori
- Sauce soja Kikkoman 

Préparation du riz : 

1° Lavez le riz de nombreuses fois jusqu'a ce que l'eau soit claire (il s'agit là d'enlever l'amidon). Faites égoutter le riz dans une passoire pendant 20 minutes. 
2° Versez 315 ml d'eau et le riz dans une casserole ave couvercle et portez à ébullition. Maintenez sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Puis laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 12 minutes). Laissez reposer le riz 10 minutes, couvercle fermé. 
3° Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel et le sucre. Le sucre doit être bien dissout à l'issu du mélange.
4° Déposez le riz dans un saladier pour le laisser refroidir. Versez la préparation vinaigrée dans le riz et mélangez délicatement. Laissez reposer le riz quelques minutes à température ambiante.

Pour les sushis :  
1° Découpez le saumon en fines lamelles. 
2° Ayez un bol d'eau à votre disposition pour humecter le plus souvent vos mains pendant la réalisation de vos sushis.
3° Mettez une cuillérée de riz dans votre main humide. Tassez le riz pour lui donner une forme ovale.
4° Déposez la tranche de saumon cru sur le riz. 

Pour les California Roll :
1° Lavez et découpez en 2 l'avocat. Découpez le saumon et l'avocat en morceaux. 
2° Disposez une natte de bambou sur votre plan de travail. Prenez une feuille d'algue Nori et humidifiez la.  
3° Etalez une couche de riz sur la feuille d'algue jusqu'à 3 cm du bord de la feuille.
4° Déposez une rangée de morceaux de saumon et avocat.
5° Roulez en vous servant de la natte afin de serrer votre rouleau de California. Découpez les California à l'aide d'un couteau à lame humide. Servez bien frais avec de la sauce soja.

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15 novembre 2011

QUELQUES PRALINES DE CHEZ SAUDIAL

Un petit peu de douceur aujourd'hui avec les pralines de la société Saudial ! 

Saudial est une boutique en ligne qui vous propose tout le nécessaire tous vos évènements familiaux : mariage, communion, baptême. Saudial commercialise ainsi depuis 1989 des éléments de décorations, tulle, rubans, toutes sortes de dragées et de confiseries. Saudial est une entreprise française, située au coeur de l'Auvergne à Cournon d'Auvergne (63).

 

Pour les plus gourmands d'entre vous, Saudial propose des gâteaux de bonbons et différentes variétés de bonbons et spécialités.  

Il y a vraiment de quoi se régaler chez Saudial et ce toute l'année pour votre famille, vos amis, vos collègues...

J'ai eu la chance de recevoir des pralines :
- Pralines Amandes
- Pralines Amandes concassées

Rendez-vous dans quelques temps pour des recettes utilisant ces 2 produits.

Merci Saudial !

 

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13 novembre 2011

BAVAROIS AVOCAT-SAUMON

Voici une recette ultra-délicieuse, crémeuse avec du saumon fumé et de l’avocat.  Avec un cercle et un carré en inox, le tour est joué pour une présentation tout en raffinement !

J'ai trouvé cette recette chez Mirliton et l'ai remaniée à ma sauce.

Pour cette délicieuse entrée, mes partenaires sont :

Kookit pour ses rectangles à mousse, Délices D’Epices pour son aneth et Etal des Epices pour sa paprika.

Pour 2/4 personnes.

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 8 minutes.
Réfrigération : 6 heures.

Ingrédients :
- 1 avocat
- 1 jus de citron
- 100g de ricotta
- 65 grammes de crackers fromage et oignons - pour ma part
- 2 feuilles de gélatine
- sel/poivre
- Aneth Délices D’Epices
- Paprika Etal des Epices
- 25 g de margarine

1° Dans une tasse, émiettez les biscuits salés et écrasez avec une cuillère à glace par exemple.
2° Mélangez les biscuits émiettés avec de la margarine.
3° Sur du papier sulfurisé, tassez une fine couche 1/2 cm de biscuits au fond d’un cercle ou rectangle à mousse. Mettez au four chaud (180°-200°C) et laissez cuire 8 minutes. Laissez refroidir le biscuit dans les cercles et rectangles.
4° Pressez le jus du citron. Versez la moitié dans le bac de votre mixeur avec l’avocat coupé en morceaux, la ricotta. Mixez. Salez-poivrez. Ajoutez une pincée de paprika. 
5° Dans un bol d’eau, réhydratez les feuilles de gélatine.
6° Dans un casserole, faites réchauffer la moitié du jus citron avec la gélatine. Incorporez au mélange ricotta-avocat, en mélangeant bien.
7° Déposez votre appareil sur le biscuit cuit. Recouvrir d’un peu de saumon et d’aneth. Déposez à nouveau une couche d’avocat/ricotta et terminez par quelques lambeaux de saumon et une pincée d’aneth.
8° Mettez au réfrigérateur et laissez prendre au moins 6 heures. Démoulez à l’aide d’une pointe de couteau et dégustez très frais.

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08 novembre 2011

IDEE CADEAU PHOTO - MES BELLES SERVIETTES

Aujourd'hui je vous présente un nouveau partenaire. Il ne s'agit pas de produits gourmands mais d'un site web qui vous propose de personnaliser des objets avec vos photos : un cadeau unique à choisir pour les fêtes de fin d'année qui approchent...
J'ai nommé Idée Cadeau Photo !  

Idée Cadeau Photo ce sont de nombreux objets à faire personnaliser : puzzle personnalisé, trousse de toilette, sac, boîte à bijoux, calendrier, cartes, etc... La partie cuisine n'est pas oubliée. Vous pourrez ainsi profiter d'un cocktail dans un verre posé sur des dessous de verres personnalisés, manger sur des sets de tables personnalisés ou bien encore sur une nappe à votre image. Pour tout cuisinier, l'indispensable tablier est aussi de la fête !

Pour ma part, j'ai choisi de créer des serviettes de table aux couleurs de mon blog et voici le résultat. 

Plutôt pas mal le rendu, alors choisissez l'objet que vous souhaitez personnaliser ainsi qu'un cliché qui vous fait plaisir (famille, enfants, animaux, etc) et Idée Cadeau Photo s'occupe de tout dans leurs locaux londoniens. Les créations Idée Cadeau Photo sont en effet réalisées en Angleterre et sont expédiées par transporteur. 

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04 novembre 2011

CAKE THON OLIVES VERTES

Le cake salé anime vos assiettes toute l'année. Hiver comme été, il fait bon déguster un petit bout de cake !!
Je vous propose aujourd'hui de goûter un petit cake tout simple au thon et aux olives vertes.
Avec une salade verte, c'est un repas assurément équilibré pour un dîner réussi.

Pour 4 personnes,

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 à 40mn

Ingrédients :
- 200 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 C. à S. de Maizena
- 100 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 50 grammes de comté râpé
- 300 grammes de thon au naturel
- 1 C. à S. d'huile d'olive

1° Dans un saladier, battez vos oeufs. Ajoutez en pluie fine votre farine accompagnée de la levure et de la Maizena. Mélangez le tout. Délayez avec le lait.
2° Ajoutez le thon émietté et les olives vertes dénoyautées. Remuez afin de bien mélanger les ingrédients. Ajoutez le comté râpé. Remuez de façon homogène. Terminez en versant une C. à S. d'huile d'olive.
4° Faites préchauffer votre four sur 200°. Versez votre pâte dans un moule à cake et enfournez pendant 30 à 40mn. A la fin de la cuisson, laissez refroidir et démoulez.

01 novembre 2011

VOTEZ POUR LA CUISINE DU P'TIT CHEF ;-) SUR AF TOUCH CUISINE...

Ami(e)s, visiteurs(euses), internautes, bloggeuses, vous êtes de passage ici pour la première fois ou vous êtes des fans de ma cuisine hihii - on peut rêver - ;-), aidez moi à figurer dans le top des blogs culinaires Edition 2011/2012. Pour cela, c’est très simple, cela se passe sur le site aftouch-cuisine et plus particulièrement ici.

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PS : je voterai aussi pour vous :-) Bonne chance à tout le monde !!